Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Всего полтора месяца осталось до окончания 2005 года. Не успеем оглянуться, как они пролетят.  И сейчас уже многие задумываются над тем, где и как провести рождественские и новогодние каникулы.  Кто будет встречать Новый год дома в семейном кругу, а кто и совершит увлекательное путешествие.   Я думаю, самое время прокатиться по странам наиболее сказочным, и мы с вами начнем знакомиться с национальной кухней  этих стран.  Сегодня мы начнем с замечательной европейской страны.  И эта страна Чехия. Успехов.
Тем, кто любит путешествия, совершенно необходимо побывать в этой великолепной стране – Чехии. Необычайно красивая природа, где одновременно видишь мелькающие за окном поезда или автобуса высокие каменистые горы, зеленые долины с текущими по ним речушками и голубыми озерами, богатые буйной зеленью леса и холмы. А от уютных деревушек с рыжими черепичными крышами и необычными для нас церквушками просто утопающими в зелени, невозможно оторвать глаз.
Чехия – страна, живущая во многом благодаря хорошо развитой системе туризма. Куда бы вы ни отправились (конечно, это касается исторических мест) везде встретите толпы любознательных туристов говорящих на всех языках мира. Больше всего это относится к столице Чехии – Праге, которая по праву считается одним из красивейших городов мира.
Саму атмосферу старины, эту охватывающую сознание пелену, вызывает избыток кривых каменных мостовых с ужатыми прямоугольниками домов и башен. Выразительный и четкий облик Прага получила в результате использования готических шпилей и завершений на башнях, костелах города. Именно этот "лес" тянущихся к небу куполов, блистающих крестами и маленькими ветряными флажками, привлекает своим чарующим видом, сотни и сотни людей. Множество церквей, старинных домов, прекрасно сохранившихся до наших дней, могут, и влекут, в Прагу любителей старины, знатоков архитектурных стилей, людей интересующихся историей и культурой славянских народов. В центре города, и до сих пор, работают старинные пивные, производящие от века к веку неплохое пиво. Находясь в центре города, всматриваясь в густую толпу тягучих, суетно перемещающихся туристов, вы вряд ли сможете выделить местных жителей, разве что, в бесчисленных пестрых лавках, торгующих сувенирами (это и понятно, ведь город поглотила туристская лихорадка, при которой широко развилась соответствующая сфера обслуживания).
Приезжая в чужую страну, большинство туристов стремится, как можно больше узнать об этой стране и народе, который ее заселяет, о его истории, традициях и обычаях. К самым интересным и приятным областям такого изучения относятся кулинарные традиции.
Особенности национальной кухни в Чехии меняются в зависимости от области и времени года. Многие блюда даже носят названия конкретных городов, и готовить их по настоящему умеют только там. Сотни лет рецепт уточнялся и улучшался местными поварами. Магазинов, заваленных самыми разнообразными книгами «О вкусной и здоровой пище» и «Сборниками рецептов» просто не было.
А когда в Чехии вышла первая «Поваренная книга»?
Первая авторская «Поваренная книга», как говорят историки, в чешских землях была напечатана в начале 16 столетия Яном Северином. В старину повара «для готовки» использовали дары леса, рек, полей и огородов. Очень любили комбинировать острые и сладкие блюда. Чешские «мастера кухни» в 16 веке старались не отставать от света, поэтому особой статьей стали блюда с использованием привезенного из-за границы «дефицита» - миндаля, лимонов, оливок и морской рыбы.
Среди специй на первом месте стояли мускат, перец, корица, шафран. Местные травки незаслуженно оказались в опале.
Самое интересное, что в рецептах 16 столетия вы практически не найдете упоминания о соли. Одно из двух: либо соли было, как говориться, «хоть завались», либо как правят старые сказки, соль была дороже золота.
Несмотря на то, что Чехия столетиями находилась под влиянием (если не сказать давлением) немецкой культуры, чехам все же удалось сохранить самобытность национальной кухни. Гастрономические шедевры требуют от хозяек столько усилий, что кажется, будто основная черта этой кухни - бесконечно долгий и невероятно кропотливый труд. Уж если задумала хозяйка испечь сдобное печенье или приготовить заливное из форели, не сомневайтесь: она сутки, а то и больше будет колдовать у плиты, воссоздавая рецепты своих прапрабабушек.
Каждое национальное блюдо для чеха - не только еда, но и бережно хранимая частичка чудом уцелевшей культуры. И никакие микроволновые печи, миксеры и блендеры не заменят чешской хозяйке бабушкиной фарфоровой ступки для измельчения специй, деревянной скалки с резными ручками и огромного ножа для разделки мяса. Чехи трепетно относятся к старине, поэтому старинная кухонная утварь украшает практически каждый дом. Удивительно, но домашние хозяйки используют ее, по сей день.
Чехи знают толк в еде. Своеобразной энциклопедией чешской кухни можно считать "Необыкновенные похождения бравого солдата Швейка". Так много и подробно там упоминается разнообразных кушаний и напитков, представляющих впечатляющее богатство чешской гастрономии.
Как однажды заметил один пожилой чех "Чешская кухня требует мужества. Но оно будет вознаграждено с лихвой!". И он прав, этот невысокий коренастый мужчина, закаленный в победах над пивными легионами и поседевший в сражениях с полчищами жареных вепрей. Ведь недаром же во времена империи австрийские аристократы считали необходимым держать в своих домах кухарку-чешку.
Настоящая чешская кухня жирнее привычной нам, и – главное – очень и очень обильна. Это первое, что бросается в глаза любому туристу, и не важно, приехал он из России или Франции – он одинаково будет поражен размером блюд, подносимых ему в ресторанах или пивных. Поэтому если ваш гид советует вам не слишком увлекаться дегустированием чешских блюд и не пытаться перепробовать все за один вечер – поверьте, он знает, о чем говорит.
В чешской кухне изначально прослеживаются две кулинарные традиции: немецко-чешская (западная), характерная для тех районов страны, которые долго населялись немцами, и чехословацкая (восточная). Немецкому влиянию можно приписать многочисленные колбаски и различные виды капусты. Тяжелая крестьянская пища пришла из аграрных районов Богемии, Моравии и Словакии.
Чешская кухня, как гласит надпись в одном из знаменитых пражских пивных ресторанов, - "жирная, нездоровая, но очень вкусная". С этим трудно не согласиться. Традиционная чешская кухня отличается сытностью, простотой и добротностью. Чехи едят много мяса, прежде всего свинины, которую запекают в духовке, жарят или варят. Часто ее готовят и с различными соусами и подливками. Соусы - густые, калорийные, часто сделанные из сладкой или кислой сметаны. Густы и сытны и чешские супы, которые готовятся на мясном и овощном бульонах и которые принято заправлять "йишкой" (прожаренная смесь растопленного сливочного масла или другого жира с мукой). Если Вам посчастливится побывать в гостях в чешской семье, Вас обязательно угостят традиционным чешским блюдом "вепршо-кнедло-зело", т.е. запеченной в духовке свининой с тушеной (квашеной или свежей) капустой и кнедликами. Надо подчеркнуть, что в Чехии существует несколько видов кнедликов - картофельные, из белого хлеба и дрожжевые. К данному блюду подают, как правило, картофельные.  Кнедлики из белого хлеба едят, прежде всего, с соусами из сметаны, о которых говорилось выше, или с гуляшем. Интересен тот факт, что кнедлики можно кушать и в сладком виде. Так, например, из картофельного теста делают круглые шарики, начиненные сливами, которые сверху посыпают маком и сахаром и поливают растопленным сливочным маслом. Из дрожжевого теста делают кнедлики, начиненные различными фруктами (абрикосами, вишней) или ягодами (черникой, клубникой и т.д.) и сверху посыпают тертым творогом и сахаром.
Но проблема ожирения населения не обошла и Чехию. Поэтому и здесь пытаются внести коррективы в рацион питания. Чехи все больше стали включать в свое меню куриное мясо, рыбу, свежие и тушеные овощи и фрукты.
Чешская кухня славится соусами и подливками, но в ней маловато свежих овощей. Копченая ветчина обычно идет на закуску с корнишонами, далее следует суп, например, картофельный или овощной. Также хорош суп из потрохов. Чехи любят мясные блюда с клецками и с кислой капустой. Изумительные карпы из Богемских прудов жарятся или запекаются.
На первое полагается луковая или чесночная похлебка (polevka), или суп-гуляш; здесь не будет особого удивления в плане объема, зато внешний вид иногда может удивить неискушенного посетителя – но не беспокойтесь, вкус будет неизменно превосходен. На закуску стоит попробовать многочисленные колбасы, парки (сродни сосискам и сарделькам) и самые разнообразные паштеты. Ни в коем случае нельзя забывать про салаты – их выбор бывает богат в любой пивной, не говоря уже о фешенебельных заведениях.
Из основных мясных блюд особой любовью чехов пользуется жареная свинина, зразы (мясные котлеты с начинкой), карловарский рулет (жаркое из телятины с пикантным фаршем) и гуляш. Знаменитейшее «вепрово колено» - наверное, не существует туриста, который бы не попробовал это вкуснейшее классическое чешское блюдо. Вот только далеко не всех туристов предупреждают о том, что заказывать его следует одно на четверых – в противном случае вы едва ли осилите четвертую часть.
В качестве основного блюда в ресторане можно также заказать очень распространенный жареный сыр – достаточно легкое и, в то же время, сытное блюдо. Не забудьте и о рыбе – чехи могут предложить вам южнобогемского карпа, который может быть "голубым" (вареным с уксусом), а также жареным в панировке, на гриле, по-еврейски. Карп, кстати, является в Чехии обязательным блюдом к Рождеству.
Значительное место в ней занимают блюда из кислой и квашеной капусты, различные копчености и колбасы.
Кстати на Чешско-Моравской возвышенности в городке Костелец находится крупнейший в Центральной Европе комбинат копченостей - "Костелецкие копчености".
Блюдо номер один в чешской кухне - кнедлики. Шарики диаметром 4 - 7 см. из теста, из картофеля, из творога с ветчиной, салом, фруктами. Их подают к жареной свинине и говядине с разными соусами и подливками.
Самая популярная закуска "клобасы" (колбаса) и "парки" (сосиски). Это, так сказать, чешский традиционный "fast food".
Знатоки дают высокую оценку чешскому картофельному супу, стоит отведать луковый суп и чесночную похлебку с гренками.
Деликатесом в Чехии считается жареный гусь.
Чешской национальной кухне приходится отстаивать свои позиции в конкуренции с распространяющейся в стране американо-английской системой питания. В пражском "Макдоналдсе" подают то же, что и в нашем. Поэтому, право же, не стоит тратить время и деньги на посещение заведений такого рода.
Как правило, все рестораны предлагают блюда международной кухни, но иногда чешские рестораны приглашают время от времени на "вепржове ходы", т.е. пиршество по случаю убоя свиньи. Большим спросом пользуются такие деликатесные блюда, как жареный гусь, жаркое из косули, жареный заяц.
Кроме этого, всемирно известны оломоуцкие сырки, производство которых началось 600 лет назад в городе Olomouc. Эти копченые сыры имеют очень специфический и сильный запах, но к пиву подходят идеально.
Утопенце - сарделька, которую нарезают вдоль и замачивают в маринаде с большим количеством белого репчатого лука. Иногда в надрезанную колбаску еще вкладывают ломтик соленого огурца, а затем все это жарят.
Вацлавская колбаска - сочная колбаска, обжаренная на гриле.
Гуляш на пиве - мясо, тушенное в пиве. Подается с кнедликами на гарнир. Карп, тушенный в пиве с медом.
Пражская шунка - копченая ветчина.
Брамборова полевка - картофельный суп.
Зеленинова полевка - овощной суп.
Очень вкусный суп с копченостями - дршткова полевка.
Чесночкова полевка - чесночный суп.

Супы (роlevка): чесночный (cesnekovy), луковый (cibulacka), суп из рубца гуляшевый (drst'kova).
Главное блюдо (hlavni jidlo): запеченная свинина с кнедликами и капустой (pecene veprove, knedliky a zeli), говяжья вырезка с соусом из сливок (svickova na smetane), утка (kachna), свиное колено (veprove koleno), жареный сыр (smazeny syr).
Десерты: блинчики (palacinky) с разнообразными сладкими начинками.
Из вегетарианских блюд можно упомянуть смажени сир, который напоминает сырный пудинг, и кнедлики с вейци - омлет с картофельными или мучными клецками.
Из чешских десертов можно порекомендовать овоцни кнедлики, которые представляют собой фрукты, запеченные с творогом.
Само собой разумеется, что все эти яства Вы сможете попробовать в ресторанах и кафе, которых в Праге и других городах десятки, а то и сотни. В ресторанах рекомендуем также попробовать запеченное в духовке свиное колено, которое подается с тертым хреном, горчицей и свежим хлебом, или утку, которую чехи готовят по-своему (запеченную в духовке с тмином).
Понятно, о вкусах не спорят. Вам чешская национальная кухня может и не понравиться, но попробовать ее хотя бы раз нужно, чтобы получить полное представление о чехах и их стране.  Сегодня мы с вами отведаем несколько блюд национальной кухни Чехии. " Для тех, кто остался дома" наша постоянная рубрика.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО СМЕТАНОЙ
Вода - 1.25 л.,  картофель – 500 г.,  яйцо - 2 шт.,  сметана - 1 стакан или молоко,  мука - 2 ст. л.,  зелень петрушка или укроп - 2 ст. л.  тмин, соль - по вкусу.
Очищенный картофель сварить, добавив мелко нарубленный тмин. Сметану хорошо перемешать с 2 ст.л. муки и добавить в картофельный бульон. Супу дать еще раз закипеть и добавить мелко нарубленные крутые яйца, петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень. Рассчитано на 3 порции.

САЛАТ ШОПСКИЙ
стручковый перец – 150 г.,  помидоры – 150 г.,  огурцы – 100 г.,  лук репчатый - 1 шт.,  брынза – 120 г., растительное масло – 40 г.,  уксус - 1 ст л.,  соль, перец - по вкусу,  зелень - по вкусу.
Помидоры, перец и огурцы нарезать мелкими ломтиками, смешать , заправить маслом и уксусом, выложить на блюдо и засыпать тертым соленым сыром (брынзой).

ПРАЖСКИЙ САЛАТ.
Телятина жареная 150 г., свинина жареная 150 г., солёные огурцы 150 г., лук 100 г., яблоки 100 г., перец, майонез, сок лимона
Все компоненты нарезать полосками, полить лимонным соком или уксусом и перемешать с майонезом.

Вот на сегодня и все. Всего Вам хорошего. Сделайте правильный выбор. Удачи.
С вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://restorant.narod.ru/
http://travel.rin.ru/cgi-bin/
http://mir-puteshestv.narod.ru/
http://www.calypsogroup.ru/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Чехия Прага 10 315$
Франция Париж 14 630€
Швеция Стокгольм 10 560€
Египет Хургада 7 230$
Украина Коломыя 2 330грн
Украина п.Ясиня 8 840грн
Франция Париж 7 1631€
Израиль Тель-Авив 6 685$
Германия Кельн 12 850€
Все предложения


Рекомендуем
                                              Зимний отдых в Карпатах
Новый Год, Рождество...

База отдыха 'Высокие Карпаты' предлагает свои услуги по комплексному обслуживанию туристических групп и индивидуальных туристов. Расположен в центре горнолыжного курорта Ясиня  у подножия самых высоких вершин Украинских Карпат: Говерла (2061 м.), Петрос (2021 м.), Близницы (1883 м.). Стоимость от 840 грн.

Туристическая фирма "Лазурит"
yana@lazurit.com.ua  www.lazurit.com.ua
tel: +38 062 337-15-61, 304-03-83
 Донецк,  ул.Федора Зайцева 46 А




Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения



Рекомендуем




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР