Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.07.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Вот и снова с Вами я Елена, и сегодня продолжается путешествие в винную Испанию.
Испания - страна, где, согласно поговорке, "Вино пьют утром - для настроения, днем - для аппетита, а вечером - для приятного сна". На огромной равнине, в Ламанче, славящейся самой большой концентрацией виноградников в мире, как и много веков тому назад производят высококачественные вина. Климат, земли и местные сорта винограда предоставляют виноделам прекрасные условия для изготовления великолепных высококачественных вин. В разных регионах эти условия несколько различаются, поэтому испанские вина предлагают нам большое разнообразие вкусов.
После вступления в 1986 году Испании в ЕЭС, ее винодельческое производство активизировалось, так как появилась возможность быстрого выхода на европейские рынки. За несколько лет были перестроены винные подвалы, заложены новые виноградники, появилось современное оборудование на винодельческих предприятиях. И если раньше в мире были известны лишь два региона-Риоха и Херес, то сегодня яркие и высококачественные вина из Валенсии, Наварры и Каталонии оценены и пользуются спросом более чем в ста странах мира.

Часть испанских вин производится согласно строгим правилам Denominacion de Origen (D.O.) , которые предусматривают определение "Наименование по Происхождению", применимое к винам, имеющим гарантию качества. Винное предприятие обязано иметь определенную долю винограда с собственных виноградников для производства вин, которые имеют право на обозначение D.O. Категория D.O. присвоена лишь небольшому количеству районов Испании и марок вин (среди них - такие, как Валенсия, Наварра, Ла Манча и др. ). Отношение к категории D.O. указывается на этикетках.
Законы о вине, принятые в 1970 году, повысили требования к винному производству всей страны. Иерархическая лестница качества испанских вин, установленная в Риохе, в более упрощенной форме была перенесена во многие другие испанские винодельческие регионы, имеющие статус D.O. Существуют следующие классы испанских вин:
I. TABLE WINES - столовые вина. Это молодые ординарные вина, которые не выдерживаются в дубовых бочках.
II. VARIETAL WINES - сортовые вина. Производят их из одного определенного сорта винограда: "Каберне Совиньон", "Темпранилло", "Гренаш".
III. CRIANZA WINES - марочные вина "Крианса". Технология изготовления этих вин включает следующие этапы: выдерживание вин в течение года в металлической цистерне, затем около года- в дубовой 225 -литровой бочке и еще полгода - в бутылках. Это богатые, высококачественные вина.
IV. RESERVA WINES - "Резерва". Вино проводит 1 год в металлической цистерне, 2 года - в дубовой бочке и один год - в бутылках. Это вино высшего класса.
Особенностью испанского виноделия является то, что около 90% вин выдерживаются в дубовых бочках. Это придает дополнительные вкусовые оттенки глубоким и насыщенным испанским винам.
Каждый глоток ароматного, приятного красного вина "Темпранилло" , произведенного из важнейшего испанского сорта винограда, или крепкого, выдержанного в бочке "Мерло", а также фруктового розового "Гренаш" передаст Вам частицу колорита и темперамента теплой и солнечной Испании.

КРАСНЫЕ ВИНА (TINTO)
Испания предлагает вина всех типов - белые, десертные, искрящиеся, но Испания, по существу, страна красного винна. Количество красных вин, производящихся здесь поразительно. И качество многих из их великолепно. Говорят, что душа страны отражается в винах которые она производит. Простое описание вин Испании было бы - "экспансивные, открытые, добрые, прямые" ... точно так же как и сами испанцы. Испанские красные вина имеют тенденцию быть полными, ароматными, с определенным привкусом дуба. Превосходные красные вина имеют уникальные вариации аромата и цвета, которые трудно повторить где-либо еще. Испания достаточно большая, и климат и почва различных регионов, столь различные, что испанские красные вина очень разнообразны по маркам. Каждая область смешивает ее собственные винограды, выращенные на его собственной почве, под его собственными специфическими метеорологическими условиями.
 
Почти каждый знает Риоху, поскольку Rioja - самый известный производитель прекрасных красных вин. Но имеются много других областей, которые тоже производят прекрасные красные, и все они имеют собственную индивидуальность: Jumilla, Catalonia, Navarre, Ribera del Duero, Aragon, Rueda - вот некоторые из вин, безусловно заслуживающих внимания. При покупке красного вина, необходимо обращать внимание на этикетку с информацией о возрасте и годе изготовления вина. Надпись "Vino de Mesa " или "Garantia Origen" указывает на молодое вино. "Vino Crianza" выдержанное вино, обычно в течение двух лет, первый из них в бочке (точное количество времени варьируется от одной области к другой). "Reserva" выдержано дольше, и "Gran Reserva" провело по крайней мере два года в бочке и три в бутылке перед продажей. Слово "ano" (год), также указывает на время, проведенное в бочке, например "4'Ano " (четвертый год), то есть "разлитый в бутылки"; на четвертом году". Вина, в зависимости от года сбора винограда бывают более удачные и не очень, опять же в разных областях - по разному.

РОЗОВЫЕ (ROSADO)
Розовое вино, как третий лишний. Обычно его считают - ни то ни се, не предполагая, как много хорошее rosado может добавить пище. Хотя последнее время розовые вина все больше входят в моду, и вполне заслуженно. Розовые производятся, по той же технологии, что и красны, но оболочки раньше удаляются из сока, чтобы предотвратить дальнейшее затемнение вина. Испания производит несколько превосходных rosados. Обычно они более сухие и сильные чем другие розовые. Они прекрасно подходят для летних пикников, они прекрасны с цыпленком, салатами, холодной вырезкой. Они являются превосходным дополнением для пряной пищи. Тоже нуждаются в охлаждении.  

БЕЛЫЕ (BLANCO)
Еще не так давно, испанские производители применяли к белым винам более или менее тот же самый способ выдержки что и к красным. То есть выдерживали в дубовых бочках, хотя в течение более короткого периода. Результатом был вино, янтарного цвета, насыщенное, комплексное, с дубовым подтекстом. Много белых все еще производятся этим путем. Но современные вкусы имеют склоняются к белым, которые являются четкими(хрупкими), сухими, кристально прозрачными, и более свежими. Эти белые производятся при строго управляемом холодном брожении в резервуарах из нержавеющей стали или акрила. Большинство белых из Каталонии и многие из новых вин других областей Испании произведены этим способом. В результате, на рынке имеется большое разнообразие белых. Почитателей хватает у обоих способов. Важно помнить, что, белое вино должно быть охлаждено перед употреблением. Чем проще и дешевле вино, тем сильнее его следует охлаждать, это маскирует плохие характеристики.
 
ИСПАНСКОЕ ШАМПАНСКОЕ (CAVA)
Если глубокие, рубиновые красные (reservas) Испании - короли замка, шампанские (Cava) - королевы. Эти прекрасные искрящиеся вина держат очень высокую позицию в мире роскоши, празднования, и просто хорошего настроения. Искрящиеся вина вообще изготавливаются в трмя различными способами, и важно, знать, как конкретное вино произведено, потому что это не меньше влияет на вкус, чем качество используемого винограда. Истинная Cava производится по точно той же технологии как и Французское шампанское, "methode Champenoise".
 
Брожение происходит в бутылках. Бутылки помещаются в хранилище, где они наклонена вниз так, чтобы осадок собирался в горловине. Осадок удаляется из бутылки "degorjat" - удаляется пробка и под давлением осадок. В вино добавляется сахар, в зависимости от типа, и повторно, уже окончательно закупоривается. В Испании только вину, сделанному этим методом присваивают название - Cava. Это - лучшие из шипучих вин. Второй метод создания искрящегося вина состоит из брожения вино в больших резервуарах, контролируемого по давлению и температуре. Затем вино разливается в бутылки и продается. Этот вид должен иметь на бутылке надпись gran vas или espumoso natural. Третий вид называется gasificado и производится добавлением углекислого газа в вино, (как большинство т.н. Советского шампанского ) Не стоит внимания. Искрящиеся вина могут иметь в все степени сухости. Одни больше годятся для аперитива, другие для десерта. Надписи на этикетках: Brut Natur - самое сухое. Когда вино заливается, никакой сахар добавляется. Brut - сухое, сахар не добавлялся. Seco - довольно сухое. Demi Seco - полусухое. Demi Dulce - полусладкое. Dulce - сладкое.

Вино Риоха - король испанских столовых вин. Виноделы осознают, что от них зависит судьба одного из лучших в мире вин, поэтому тщательно следят за его качеством и выполняют строгие официальные нормы оригинального названия, исключающие нарушения и укрепляющие славу этого отличного вина, неповторимого по цвету, аромату и вкусу.
Вино Херес, благодаря ежегодному экспорту в более 120 стран, является самым распространенным в мире.
Это андалузское вино выпускается в пяти различных вариантах, хотя за границей оно известно под общим наименованием в честь города Херес де ла Фронтера, где оно впервые было изготовлено. Его варианты - мансанилья, фино, амонтильядо, олоросо и дулсе.
Каталонская кава производится в каталонской области Пенедес; это отличное шипучее вино, с хорошим соотношением между ценой и качеством, что позволяет ему соперничать с французским шампанским на самых взыскательных международных рынках.

Помимо ВИНА в Испании Вы можете попробовать еще и другие алкогольные и безалкогольные напитки.
ПИВО
Этот напиток в Испании не имеет большой традиции, однако в настоящее время пиво получило большое распространение; многочисленные заводы полностью обеспечивают национальные потребности.
Испанское пиво очень дешевое и, как правило, некрепкое. У нас оно подается очень холодным и за обедом употребляется мало. Чаще подается как аперитив, вместе с превосходными закусками, предлагаемыми в барах в большинстве областей Испании.

Испанское пиво отличается высоким качеством при относительной дешевизне. Местные сорта пива ничуть не хуже всемирно известных марок. По замечаниям знатоков этого напитка, испанское пиво бывает двух видов:"хорошее или очень хорошее".
При заказе пива:
- Канья (Саnа) - небольшая порция (стакан, или рюмка);
- Харра (Jarra) - большая кружка.

ЛИКЕРЫ
Испанский бренди - самый известный, хотя и не единственный, ликер в нашей стране. Каждая область Испании имеет собственные ликеры. Так, в Галисии и Ибисе - ликеры, настоянные на травах: в Наварре - "пачаран", в Леванте - "абсент", в Андалузии - "касалья", а около Мадрида, в Чинчоне, производят крепкую анисовую водку. Особо ценится водка "Орухо", производимая в северных областях. В целом, приезжающие в Испанию найдут здесь ликеры с отличным соотношением между качеством и ценой.
Хлеб - это хлеб, а вино - это вино. Эта поговорка могла бы стать девизом испанской кулинарии. Испанцы, полагаясь на качество свежих продуктов, больше всего придают значение их составу и вкусу, готовят местные блюда просто и вместе с тем утонченно. Едят с удовольствием, не торопясь. Скромным остается лишь завтрак: кофе с молоком, да кусочек кекса. Чтобы скоротать довольно долгое время до плотного обеда (не раньше 14 час.), можно перехватить "тапас"- небольшие закуски из рыбы, мяса или овощей. Одновременно выпивается стаканчик вина или бокал бочкового пива. Ужин начинается, как правило, не раньше 9 часов вечера, кафе и рестораны заполняются зачастую лишь около 23 час. Ночные гуляки, посетив немалое количество заведений, любят встречать рассвет солнца за порцией горячего шоколада и "чуррос" (спиральки из теста, жареные в масле).

Безалкогольные напитки:
- Орчата (Horchata): своеобразный белый, немного сладкий напиток, приготовленный из земляных, миндальных орехов. Можно попробовать в барах, ресторанах, но, как правило, - в Орчатерия ("Horchateria").
- Сумо (Zumo): сок - выбор соков весьма разнообразен. Интересное сочетание - смесь сока апельсина и лимона.
- Гранисадос (Granizados) - замороженный сок.
Минеральная вода (Agua mineral -агуа минераль) - обычно подается со льдом.
- Инфусьон (Infusion) или Тэ (Те) -чай.
- Кофе (Cafe) - подается в Испании в барах, кафе, ресторанах в различных вариантах :"кафе соло" - черный кофе, "кафе кортадо" - кофе с незначительным добавлением молока, "кафе кон лече" - кофе с молоком.

 И снова нам надо с Вами прощаться. Но наши встречи не заканчиваются. Следующая рассылка опять же будет посвящена испанскому вину, в ней мы познакомимся с сортами вин. Всего Вам хорошего. Пейте вкусные вина, получайте удовольствия от общения с любимыми, друзьями. Счастья Вам и удачи.
С Вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://sofiyalorenzzo.narod.ru/
http://www.espana.ru/
http://www.bestrussia.net/




 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Венгрия Будапешт 7 170€
Франция Париж 14 630€
Франция Париж 14 630€
Швеция Стокгольм 10 560€
Испания Барселона 17 795$
Италия Рим 17 695€
Словения Краинска Гор 8 1099€
Израиль Тель-Авив 6 685$
Германия Кельн 12 850€
Все предложения


Рекомендуем
Турфирма Феерия победитель в номинации Автобусные туры в международном конкурсе Выбор года в Украине!

г. Киев, ул. Гайцана 8/9
тел./факс +380 44 249-39-55
www.feerie.com.ua




Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
Фото конкурс Bikini Travel
от  TourUA.com:
фото очаровательных девушек
на отдыхе и в путешествиях.
Конкурс фотографий бикини и топлесс,
фото приколы, серьезные призы.
 
http://www.tourua.com/ru/konkurs
 
вспомни о лете и заработай 500$




Рекомендуем

Куда и когда поехать отдыхать? С какой турфирмой? Какой отель выбрать? Кто является туроператором по той или иной стране? На все эти вопросы Вы найдете ответ в нашей рассылке. Самая свежая информация «из первых рук». Откровенные отзывы туристов о странах, курортах, отелях и турфирмах на популярном сайте

http://opinions.tourua.com/





  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР