Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик !
С вами опять Елена.  И сегодня мы продолжаем путешествие по разным странам.
В Англии в канун Нового года в доме должен царить образцовый порядок: полы выметены, одежда заштопана, часы заведены, музыкальные инструменты настроены, столовое серебро начищено, кровати застелены, долги уплачены.
В Англии о приходе Нового года возвещает колокол. Правда, звонить он начинает немного раньше полуночи и делает это «шепотом» – одеяло, которым он укутан, мешает ему продемонстрировать всю свою мощь. Но ровно в двенадцать колокола «раздевают», и они начинают громогласно петь гимны Новому году. В эти минуты влюбленные, чтобы не расставаться в будущем году, должны поцеловаться под веткой омелы, считающейся магическим деревом. В английских домах к новогоднему столу подают индейку с каштанами и жареным картофелем под соусом, также тушенную брюссельскую капусту с мясными пирогами, после чего следуют пудинг, сладости, фрукты. Также жители Британии придерживаются старинного обычая "Впускание нового года", который заключается в том, что когда часы начинают бить 12, отворяют задние двери дома, чтоб выпустить старый год, а с последним боем часов открывают передние двери, впуская новый год. Потом двери и окна закрываются и исполняется песня "Забыть ли прежнюю любовь". В этот момент ждут первого визитера.
От того, что за человек первым переступит порог дома, зависит удача всего года. Считается, что женщины приносят несчастье, равно как и блондины и брюнеты; счастливым цветом волос считается рыжий. В Нортумберленде и на острове Мэн не жалуют страдающих плоскостопием; шотландцы ревниво относятся к внешним недостаткам — нежелательным гостем является хромой, тот, чьи брови сходятся, у кого недобрый глаз. Если с «первым гостем» не повезло, требуется срочно принять меры: бросить щепоть соли в огонь, заговорить с гостем первым, повесить над дверью крест из веточек, скрепленных алой ниткой.

Но существует правило и для гостя — ему полагается принести с собой для хозяев лепешку, виски и маленький кусочек угля. Уголь надо бросить в семейный камин и пожелать, чтобы огонь в доме горел очень долго. Правда, не всегда можно достучаться в дверь понравившегося вам дома.

В Шотландии Новый Год называется Hogmanay. В Шотландии, точнее, в некоторых селах этой страны, Новый год встречают своеобразным факельным шествием: поджигают бочки с дегтем и катят их по улицам. Таким образом, шотландцы «сжигают» старый год и освещают дорогу новому. Утро нового года у них еще ответственнее, чем сама новогодняя ночь: ведь от того, кто первым войдет в дом в этот день, зависит благополучие хозяев. Считается, что счастье приносит темноволосый мужчина, пришедший с подарком.

В Швейцарии и Австрии люди наряжаются, чтобы праздновать день Святого Сильвестра. Этот праздник основан на легенде о том, что Римский папа Сильвестр в 314 году н.э. изловил ужасного морского монстра. Считалось, что в 1000-м году этот монстр вырвется на свободу и уничтожит мир. Ко всеобщей радости этого не случилось. С тех пор в Австрии и Швейцарии эту историю вспоминают в Новый Год. Люди наряжаются в маскарадные костюмы и называют себя Сильвестрклаусами.

Рождество в Швейцарии начинается с церковной рождественской мессы, которая проходит во всех городах и деревушках. Религиозные рождественские песнопения продолжаются дома вокруг праздничной елки. Кстати, игрушки, колокольчики и банты для елки в каждой семье принято делать самим (никаких покупных украшений). Вообще, к Рождеству швейцарцы начинают готовиться за месяц до самого праздника: на специальный столик кладут венок из веток и цветов и каждое воскресенье ставят в него по свечке. Появление четвертой свечи означает наступление Рождества. А на любом праздничном столе — традиционный лосось и по специальному рецепту приготовленное жаркое.
Австрия. Здесь современный обычай подарков и приветствий на Новый год был распространен еще в конце XVIII и начала XIX веков. Теперь принято дарить фигурки или посылать почтовые открытки с традиционными символами счастья – сажотрусом, четырехлистным клевером, свиньей. Ужин 31 декабря должен быть богатым, чтоб в новом году хорошо жилось. Обязательным мясным кушаньем был заливной поросенок или свинина. Считали, что для того, чтобы быть счастливым, нужно съесть кусок головы или свиного рыла - это называться "принимать участие в свином счастье". Предновогодняя Вена полна особого очарования. Огромные рождественские базары устраиваются на площадях, но самый большой – на Ратушной, в центре Вены. На базарах можно купить все – от одежды ручной работы и украшений известных дизайнеров до соломенных звезд и елочных игрушек.
Согласно обычаю, 1 января на обед надо есть свинину (на счастье), хренок (на здоровье) и зеленый горошек (чтобы деньги водились). Монетный двор в Вене уже не один десяток лет к Новому году чеканит специальную монету-сувенир. На ней изображен мальчик верхом на свинье.
В Австрии символами удачи и благополучия в Новом году издавна считаются трубочист и свинья. В старину в Новый год, когда на улице появлялся трубочист, люди бежали за ним, стараясь прикоснуться и испачкаться сажей.

В Германии люди самого разного возраста, как только часы начинают отбивать полночь, вскакивают на стулья, столы, кресла и с последним ударом дружно, с радостными приветствиями "впрыгивают" в Новый год.
А на стол по традиции ставят колбасу с тушеной капустой, кренделя и печенье.

Во многих семьях существует интересная традиция. В ночь под Новый год составляют прогноз погоды на весь следующий год. На столе раскладывают 12 луковиц; у каждой отрезают «хвост» и на его месте делают углубление, в которое насыпают соль. Как только часы пробьют полночь — прогноз готов. Луковицы, которые съели всю соль, означают дождливые месяцы, а те, в которых соль осталась — сухие. В Германии в X-XII в в. одним из более популярных праздников являлся заимствованный у Французов день св. Николая. В средневековье день св. Н. совпадал со школьным праздником, во время которого младшие ученики монастырских школ избирали из своей среды 'епископа'. Благодаря этому совпадению день св. Николая постепенно трансформировался в детский праздник с одариванием.

Вечером 5 декабря появлялся св. Николай - старый добродушный человек с длинной седой бородой, одетый иногда как епископ. В руке он держал розги, а за плечами большой мешок с подарками. Часто св. Николай приносил подарки ночью. Дети, ложась спать, ставили на стол или на подоконник тарелку для подарков или башмаки у печки под дымоходом, через который, по их мнению, присылал он свои дары.

Рождество - самый большой праздник у немцев, а до XVII в. Рождество совпадало с началом года.

Елка у немцев в том виде, как мы её знаем, начала распространяться с конца XVIII в. (из Эльзаса). До появления ёлки в качестве рождественского дерева дома украшали к Новому Году зелеными ветками. Этот обычай известен с древних времён.

Сведения о елочках, поставленных на столах и украшенных яблоками и сахарными изделиями, восходят к первой половине XVII в. Первые сведения о рождественском деревце со свечами относится ко второй половине XVII в. Это были маленькие деревца со свечами на каждой ветке. Постепенно вместо маленького деревца стали ставить большую ёлку. К XIX в. ёлки появились и на рождественских ярмарках.
Таким образом, первые ёлки со свечами и украшениями, появились в конце XVII в. и в течение столетия распространились во многих странах.
Франция. Несмотря на то, что французы слывут любвеобильной нацией, в новогоднюю ночь они предпочитают не целоваться, а наедаться и напиваться. По традиции, хороший хозяин-винодел непременно должен чокнутся с бочкой вина, поздравить её с праздником и выпить за будущий урожай. А поскольку вино во Франции не делает только ленивый, можете себе представить, какое у них там веселье.
Во Франции существует три основных зимних праздника: Рождество, Новый Год и (день Королей или) Эпифании. В рождественские дни принято одаривать подарками детей. В одних провинциях это святой Мартен, а в других - св. Николай, известный как 'Отец Ноэль' или 'Отец Январь', он же 'Pere Noёl': в шляпе с широкими полями с посохом в руке он ходит по домам и осведомляется у родителей, были ли их дети послушными. Иногда Пер Ноэля представляют высоким стариком с белой бородой, в меховой шапке и широком красном плаще, отороченном горностаевым мехом или белой кроличьей шкуркой. Вера в магию первого дня Нового года определяла приметы, обряды и поведение людей. Считалось, что благополучие в новом году зависит от того, как встретят его. Поэтому Новый Год принято встречать торжественно и празднично.

Новый Год, так же как и Рождество, - семейный праздник, но в этот день обычай быть 'в своем гнезде' не соблюдается. В Новый Год принято ходить в гости, обмениваться подарками, посещать кафе. Одно из любимых новогодних развлечений - лотереи, которые устраивают в кафе. В лотерею можно выиграть индейку, курицу, ягненка или поросенка.
Непременный рождественский деликатес Франции — гусиная печенка. И, конечно, рождественское полено, древний кельтский символ солнца и домашнего уюта. Сегодня он, правда, не сжигается в очаге, а съедается за рождественским столом.
Французы стремятся, чтобы в рождественскую ночь хорошо было, по возможности, всем, и в некоторых городских ресторанах можно даже поужинать бесплатно и получить «рождественскую корзинку» с праздничной едой.

САЛАТ АНГЛИЙСКИЙ
Для приготовления блюда Вам потребуется:
корень сельдерея - 240-250г,  мясо вареного цыпленка - 320г, соленые огурцы - 1-2 небольшого размера, вареные грибы - 120г, майонез - 120г, готовая горчица - 1 ст.л, соль по вкусу
Порезать крупной соломкой корень сельдерея, огурцы, грибы, мясо цыпленка и все перемешать. Заправить майонезом, горчицей и посолить. Салат хорош как гарнир и как отдельное блюдо.

РОСТБИФ ПО-АНГЛИЙСКИЙ
Для приготовления блюда Вам потребуется:
мясо говяжье (вырезка) - 400г,мука пшеничная - 40г,свиной жир - 80г,соль по вкусу
для маринада: лук репчатый - 1-2 луковицы среднего размера, морковь - 2-3 шт.
корень сельдерея - 80г, корень петрушки - 80г, масло растительное - 80г, сахар - 2 ст. л., лавровый лист - 1 шт., молотый черный перец и душистый перец по вкусу
Вначале готовится маринад: овощи мелко нарезают, добавляют сахар, растительное масло, перец и все тщательно перемешивают до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок. В готовый маринад уложить кусочки мяса и оставить в прохладное место на сутки. Через 24 часа мясо очистить от овощей, запанировать в муке и обжарить в сковороде на сильно разогретом свином жиру со всех сторон. Затем на 15-20 мин. сковороду с мясом поставить в духовку (следите, чтобы мясо внутри было розовым). Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон, уложить на подогретое блюдо и полить соком, образовавшимся при жарке. В качестве гарнира подойдет картофель (жареный или пюре), овощи и овощной салат.

АНГЛИЙСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ
Для рецепта Вам потребуются:
какао - 3 ст.л., сливки - 1-2 ст.л., сахар - 60г, молоко - 1/2 стакана, панировочные сухари - 125г, сливочное масло - 50г, яйцо - 2 шт., коньяк - 1 ст.л., миндаль (тертый) - 2 ст.л., сода - 1/2 ч.л., мука - 60г.
Какао смешать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 минут. Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто. Приготовленное тесто поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в течение 1 часа. В горячем виде подать с ванильным соусом.

ПИРОГ С МЯСОМ (Scottish Mince Pie) Шотландия
Для рецепта Вам потребуются:
фарш говяжий - 680г, лук репчатый - 1 шт., бульон говяжий - 4 стакана
крахмал - 2 ст.л., вода - 1/4 стакана, тесто готовое (любое) - 2 коржа
Фарш тушить до готовности, потом отобрать лишний сок. Добавить нарезанный лук. Снова залить бульоном и тушить, пока лук не размягчится, после добавить специи. Распустить крахмал в воде, потом добавить его к мясу. В форму положить один корж, сверху выложить фарш, накрыть другим коржом и защипнуть края изделия. Духовку прогреть до 190С, и выпекать при данной температуре в течение получаса.

ШВЕЙЦАРСКИЙ САЛАТ С КОЛБАСОЙ
Для рецепта вам потребуется:
сыр - 120г, колбаса - 100г, колбаса вареная - 120г, яблоко - 4 шт., лук репчатый - 4 шт., огурцы маринованные - 4 шт., уксус - 2 ст.л., соль, перец - по вкусу
горчица - 1 ч.л., растительное масло - 2 ст.л., петрушка (зелень) - 1 пучок.
Сыр, колбасу жирную и диетическую нарезать полосками. Яблоки почистить, разрезать на четвертинки и удалить зернышки. лук очистить. Яблоки, лук и маринованные огурчики нарезать длинными полосками. Все компоненты салата смешать. Уксус, соль, перец, горчицу и растительное масло взбить венчиком до состояния крема и заправить им салат. Петрушку помыть, хорошенько отряхнуть и тонко нарезать. Посыпать ею салат

ШНИЦЕЛЬ ПО-ВЕНСКИ (Wiener schnitze)
Для рецепта Вам потребуются:
телятина (или свинина) - 6 кусков (по 130г) яйцо - 1 шт. мука - 6 ст.л. сухари панировочные - 6-7 ст.л. перец черный молотый, соль - по вкусу жир для жарки
лимон - 6 кружочков.
Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях. Жарить в большом количестве разогретого жира до образования хрустящей корочки (примерно 5 минут). можно обжарить шницель по 1 минуты с каждой стороны, а затем довести до готовности в духовке (около 5 минут). Подавать на блюде с брусничным соусом, украсив кружочками лимона.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ САЗАН Австрия
Для рецепта Вам потребуются:
сазан (нарезанный кусочками) - 1 шт. петрушка - 2 корня морковь - 3 шт. сельдерей (корень) - 1 шт.лук репчатый - 1 шт. чеснок - 2-3 зубчика лавровый лист - 2 шт. тимьян (веточка) - 1 шт. черный перец (зерна) - 10-12 шт. жир - 5-6 ст.л.
горячая вода - 4 стакана соль - по вкусу.
Очистить и нарезать длинными ломтиками 2 корня петрушки, 3 моркови и корень сельдерея. Нарезать кружочками 1 головку лука. Завернуть в марлевую салфетку 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листика, веточку тимьяна и 10-12 зерен черного перца, залить 4 стаканами горячей воды и варить около часа, затем вынуть завернутые в марлю приправы. Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. Положить на них карпа, хорошо вычищенного и вымытого можно его нарезать кусками, полить 5-6 столовыми ложками жира. Плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН Германия
Для рецепта Вам потребуются:
мука пшеничная -1.300кг сахар - 130г масло сливочное - 200г ванильный сахар, соль, цедра лимона - по вкусу молоко - 400мл дрожжи свежие - 50г
для начинки : коринка - 500г миндаль очищенный жареный (порубленный) - 100г цукаты - 200г ром - 125мл
для украшения: масло сливочное сахарная пудра
Штоллен - дрезденский рождественский пирог - выпекают к Рождеству. В Германии форма рождественской выпечки имеет значение, и штоллен символизирует завёрнутого в белоснежные пелёнки младенца Христа. Именно поэтому края штоллен накрыты как бы внахлест и обязательно обильно обсыпаны сахарной пудрой. Предположительно, рецепту штоллен не менее 700 лет, и первыми их стали печь жители Саксонии. На сегодняшний день существует с десяток рецептов этой выпечки, однако, классическим считается штоллен из сдобного теста. Изюм и мелкие цукаты залить ромом, оставить на час. Для теста приготовить опару: свежие дрожжи покрошить в большую посуду, развести теплым молоком, добавить часть сахара и постепенно всыпать половину просеянной муки. Накрыть миску полотенцем и поставить подходить на 20-30 минут в теплое место. Когда опара подойдет порционно вмешать остальную муку, сахар, по вкусу добавить соль, ванилин (или ванильный сахар), цедру лимона. Перемешать и добавить размягченное сливочное масло. Вымесить тесто, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на час. Проверить, и когда тесто увеличится вдвое, вымесить еще раз и оставить подходить еще раз. После того, как тесто вторично увеличится примерно вдвое, раскатать его на припудренной мукой доске в круглую лепешку толщиной 2 см. Поверх теста выложить вымоченные и предварительно обсушенные от рома изюм, цукаты и миндаль. Завернуть края лепешки и месить до тех пор, пока все вкрапления равномерно не распределяться по тесту. Затем руками слепить из теста прямоугольник, подвернуть края по длинной стороне к центу, сместив при этом один край дольше от середины (не забыли, что штоллен символизирует запеленованного младенца?). Края немного округлить руками. Уложить штоллен на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой и оставить расстаиваться примерно на час. Запекать в нагретой до 180 С примерно 90 минут. Если поверхность штоллен подгорает, прикройте сверху фольгой. Горячий штоллен обильно смажьте сливочным маслом, а затем также обильно посыпьте сахарной пудрой, чтобы штоллен был белым.

ШАМПИНЬЕНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ Франция
Для приготовления блюда Вам потребуется:
шампиньоны - 24 шляпки оливковое масло (или любое растительное рафинированное) - 4 ст.л. вино сухое белое - 3 ст.л. масло сливочное - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 небольшая луковица чеснок - 1 зубчик томат-пюре - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л. молотый черный перец - 1 ч.л. панировочные сухари - 2 ст.л.
зелень петрушки - 3 веточки
Шляпки протереть, но не мыть. Ножки мелко порезать и обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Затем к жаренным грибам добавить томат, вино, раздавленный чеснок, перец, соль и жарить на сильном огне 2-3 минуты. Положить панировочные сухари и зелень петрушки. Полученным фаршем нафаршировать шляпки, уложить их на смазанный маслом противень нижней частью вверх и поставить в предварительно нагретую (до 220 градусов) духовку на 10 минут, при этом часто поливая растительным маслом. К столу подают в горячем или холодном виде.

САЛАТ СЫРНЫЙ С ГРИБАМИ Франция
Для приготовления салата Вам потребуется:
сыр твердый - 400г шампиньоны - 400г сметана - неполный стакан (около 200г)
перец черный молотый, соль - по вкусу
Сыр твердых сортов нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны слегка отварить, порезать кусочками и смешать с сыром. Приправить солью, перцем и залить сметаной. Все перемешать.

ПАШТЕТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ "Pate Maison" Франция
Для приготовления блюда Вам потребуется:
печень говяжья - 500г грудинка свиная копченая - 125г чеснок - 0.5-1 зубчик
лук репчатый - 3 средних головки перец молотый черный - 1.2 ч. л.
коньяк - 30 мл сало - 80-100г соль - 1 ч.л.
Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают до получения однородной массы. Фарш кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой (или фольгой) и ставят на противень с горячей водой. Противень оставляют на 1.5 часа в духовке. Готовый паштет охлаждают в форме, затем выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками.
Вот на сегодня мы опять с вами прощаемся.  Хочу пожелать вам удачи и радости, счастья и здоровья. Всего вам хорошего.

С вами была Елена.
Автор рассылки :
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.gotovim.ru/
http://istina.rin.ru/
http://www.edit.muh.ru/
http://www.millionmenu.ru/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Испания Тенерифе 8 684€
Германия ШЁНАУ 9 455€
Куба Варадеро 16 3217$
Украина п.Ясиня 8 840грн
Франция Париж 7 1631€
Украина Алушта 3 220грн
Украина Ялта 3 890грн
Словения Краинска Гор 8 1175€
Венгрия Будапешт 6 125€
Все предложения


Рекомендуем




Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения



Рекомендуем

Приглашаем подписаться на новую рассылку
Интересные предложения турфирм: Последние, самые свежие и выгодные предложения ведущих турфирм: увлекательные программы, лучшие цены по направлениям. Приятные скидки для подписчиков. Мы поможем Вам сделать правильный выбор.
Подписка здесь
>>>




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР