Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик !
Сегодня с вами Елена.  Сегодня мы продолжаем путешествие по странам Европы.
Мы знакомимся с традициями встречи Нового года и Рождества в разных странах.


В Швеции в этот праздник бьют о двери домов старую посуду. Тот, кто услышит за своей дверью звон разбитой посуды, непременно пригласит шутников в дом и угостит чем-то вкусным. Чем больше черепков у дверей, тем счастливей будет Новый год.

В Бельгии и Нидерландах везде распространенная "магия первого дня", содержание которой заключается в том, что за поведением человека в первый день нового года судят о том, что у него будет в году, который наступает. Поэтому пытались ничего не занимать в этот день, надеть что-то новое и тому подобное. Верят: чтоб весь год был достаток в доме, необходимо, чтоб на столе было много кушаний на Новый год.
День Нового года есть также и праздником для детей. В этот день дети поздравляют родителей с Новым годом и читают им заранее приготовленные поздравительные письма, написанные на специальном, украшенном яркими цветами и лентами бумаге. У фламандцев и валлонов в ночь под Новый год по домам ходит "Хороший ангел" или "Младенец Христос", которые кладут сладости под подушку спящим детям. Из давних времен существует в Нидерландах и Бельгии еще один широко распространенный и в других странах обычай - выборы короля праздника. Для этого хозяйки пекут пирог, в который запекается боб. Тот, кому достается кусок пирога с бобом, становится королем на весь праздник. Король сам подбирает себе королеву и свиту: придворного шута, вельможу, "Черного Петера" и др.

В Бельгии во многих деревнях сохранился обычай поздравлять с Новым годом домашних животных, чтобы они хорошо размножались. Животных украшают яркими лентами, угощают любимыми лакомствами.
6 декабря в Бельгии широко отмечается - день св. Николая.Еще задолго до праздника дети пишут письма св. Николаю с просьбой принести желаемый ими подарок. В канун праздника - 5 декабря св. Николай появляется повсюду. Он высокого роста, имеет длинную седую бороду: одет в красную сутану, на плечи его наброшена белая епископская мантия, а на голове - высокая красная митра ('епископская шапка', расширяющаяся к верху, закрытая с верху), в руках - золотой посох. Обычно он едет на белом коне, а в южных областях Бельгии - на осле.
Святого сопровождает слуга - мавр, которого называют Черный Петер, он одет как средневековый паж - в бархатный камзол, короткие брюки, на голове - шляпа с пером. За его спиной висит черный мешок с подарками, а в руках он держит розги для непослушных детей.

Считают, что св. Николай приходит из страны солнечного света, откуда он приносит детям подарки. В большие города он обычно прибывает на большом пароходе из Испании.

В Дании хозяйка подает в полночь на праздничный стол огромную миску сладкого вареного риса, в котором спрятана миндалина. Кому она попадется, тому и достанется из-под елки самый большой подарок

В Греции гости, приглашенные на встречу Нового года, захватывают с собой замшелый камень. Они бросают его у порога и говорят: «Пусть богатства хозяина будут так же тяжелы, как этот камень».
А после того, как часы пробьют полночь, хозяйка выходит во двор и разбивает о стену плод граната. Если семена далеко разлетаются по двору, значит, в новом году вся семья будет счастлива, а поля дадут хорошие всходы. В Греции Новый год - это день святого Василия. Святой Василий был известен своей добротой, и греческие дети оставляют свои ботинки у камина в надежде, что Святой Василий заполнит ботинки подарками. В Греции ритуальный хлеб рождественской трапезы называется "хлеб Христа". Этот каравай, часто украшали крестом. Знак креста, "хлеб Христа", название самого праздничного стола "стол божьей матери" - все это напоминает о церковном празднике рождества Христова. Хлеб ставят посередине стола, поливают медом, украшают фруктами. Хозяин проводит ножом знак креста на поверхности каравая, прежде чем торжественно разрезать его. Иногда рождественские хлебцы сохраняют в течение года до следующего Рождества. Ритуальным хлебом делятся и с домашним скотом. Известны разные формы кормления животных обрядовым хлебом: или им отрезают специальный кусок от общего каравая, или же пекут специальные хлебцы для скота и домашней птицы. Их крошат, посыпают солью и дают скоту или подмешивают к обычному корму, чтобы защитить его от болезней.
С землею, деревьями, виноградниками также делятся ритуальной трапезой. Среди греков, живших в Трапезунде и других районах Черноморского побережья, принято поливать землю вином крестообразно. На острове Лефкас и на побережье Ионического моря землю поливали сначала молоком, потом вином. До середины века сохранялся обычай целовать деревья ртом, полным пищи,- "Будь веселым, не будь ленивым, таким же полным, как мой рот". В этих действиях усматривается отголосок очень древнего обычая "кормления" матери-земли, которое было связано с культом предков. "Кормление" предков со временем приняло более утонченные, более завуалированные формы. Считается, будто Христос и Мария незримо посещают дома христиан и делят с ними трапезу. Вместо того чтобы поставить еду на домашний алтарь, как делали древние, ее помещают перед иконами на низком столике вместе с горящими свечами. Есть другая форма угощения невидимых посетителей - не убирать со стола остатки ужина: сюда придет Христос, его образ заместил в этом случае души предков. Наконец, вместо невидимых духов кусок ритуального хлеба можно отдать нищим и бедным.

В Венгрии в «судьбоносную» первую секунду Нового года предпочитают свистеть – причём, используя не пальцы, а детские дудочки, рожки, свистульки. Считается, что именно они отгоняют от жилища злых духов и призывают радость, благополучие. Готовясь к празднику, венгры не забывают о магической силе новогодних блюд: фасоль и горох сохраняют силу духа и тела, яблоки – красоту и любовь, орехи способны защитить от беды, чеснок – от болезней, а мёд – подсластить жизнь.
В Венгрии новогодний ужин начинается с традиционного чеснока с медом.
На стол обязательно ставится хлеб, вымоченный в водке с медом и посыпанный маком. Сочетание горького и сладкого приносит в дом удачу. Есть и еще одна примета: под Новый год нельзя есть птицу - счастье улетает!
В Болгарии традиционно встречают Новый год дома. Перед началом праздника самый молодой в доме стоит возле елки и распевает гостям колядки. Благодарные родственники и гости дарят ему подарки. Интереснее всего начинается с 12-м боем часов. В это время в домах на мгновение гаснет светло для новогодних поцелуев. Только после этого хозяйка начинает разрезать пирог с запеченными в нем сюрпризами. Если досталась монетка – жди богатства, веточка розы – любовь. Болгары считают, что человек, чихнувший за новогодним столом, приносит в дом счастье. Так что чихайте на здоровье! Такая же пирожно-сюрпризная традиция распространена в Румынии.
В Болгарии с нетерпением ждут 12-го удара часов. В это время во всех домах на три минуты гаснет свет. Эти минуты называют минутами новогодних поцелуев, тайну которых сохраняет темнота.  Только после этого хозяйка начинает разрезать пирог с запеченнными в нем сюрпризами. Если достанется монетка - жди богатства, веточка розы - любви. Болгары считают, что человек, чихнувший за новогодним столом, приносит в дом счастье. Так что чихайте на здоровье!
В Болгарии Рождество - семейный праздник. К этому дню закалывают поросенка и готовят разные вкусные блюда из свинины. Почетное место на столе занимает "банитса" - блюдо из тончайших листов тесто, в которое прячут монетку. Монету передают в семье из поколения в поколение. Кому попадет кусок пирога с монетой, тот будет счастлив в наступающем году. Как только пирог вынули из печи, его нужно сбрызнуть водой и завязать в салфетку. Пока пирог не разделили, каждый член семьи внимательно осматривает его, так как пузыри на поверхности означают семейное счастье.

В Румынии приход Нового года отмечают старинными обрядовыми песнями-колядками. Колядующие держат в руках искусственные цветы, баранки, колокольчики, укрепленные на палочках или ветках. Очень популярен праздничный обряд, в котором танец козы исполняет юноша с накинутым на плечи ворсистым одеялом и в маске козы. Его радушно принимают и угощают во всех домах. В Румынии в новогодние пироги принято запекать различные маленькие сюрпризы - мелкие деньги, фарфоровые фигурки, колечки, стручки горького перца... Если найдешь в пироге кольцо, то, по старинному поверью, это означает, что новый год принесет тебе много счастья. А если перец? Все посмеются над обладателем такой находки, ему же остается только всплакнуть.
Чехия Елки здесь наряжают только вечером 24-го. Это время суток называют щедрым. Сначала для хорошего настроения дарят друг другу подарки и только потом всей семьей ужинают. На столе — обязательный запеченный с тмином карп. Его непременно покупают еще живым, дают какое-то время поплавать в ванной, а потом хладнокровно убивают и засовывают в духовку. Начиная с 20 декабря на каждом пражском углу можно найти кадки с упитанными и ни о чем не подозревающими рыбинами.
После ужина гадают. Самый распространенный способ — на яблоках. Плод разрезают поперек, и если внутри получается правильная звездочка из косточек, то предстоящий год будет счастливым. Кроме того, принято пускать по воде зажженные свечи в скорлупках от грецких орехов. Если свечка не тонет, то счастье придет наверняка и очень быстро.

А сейчас несколько рецептов для встречи Нового года из разных стран.
Запеченный лосось в сливочном соусе Швеция
Для рецепта Вам потребуются:
лосось (целый) - 1.5-2 кг , сливки - 30 мл, твердый сыр (натертый) - 20г
укроп, лук-резанец (мелко нарезанные) - по вкусу, лимон - 1.5 шт., сливочное масло.
Вычистить внутренности целого лосося и густо намазать нарезанным укропом и луком-резанцем внутреннюю часть рыбы. Форму с высокими краями смазать сливочным маслом и положить в нее посоленную сверху рыбу. Выжать сверху лимон, влить сливки. Форму поместить в духовку на 20 минут при температуре 225С. Посыпать рыбу сыром и поставить в духовку на 20 минут при той же температуре.

Айнтопф из говядины по-бельгийски
Для рецепта Вам потребуются:
говядина (мякоть) - 800г, топленое сало - 4 ст.л., лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., мука - 2 ст.л., уксус - 1 ст.л., светлое бельгийское пиво - 1/2 л
бульон мясной - 1/2 стакана, томатный кетчуп - 3 ст.л., лавровый лист - 1 шт.
тимьян сушеный - 1 ч.л., зелень петрушки - 1 небольшой пучок
соль, молотый черный перец - по вкусу, горчица дижонская - 1 ч.л.
хлеб - 1 ломтик.
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть. Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 количества пива, добавить мясной бульон, кетчуп и немного прокипятить. Добавить нарезанную зелень петушки, лавровый лист, порезанную кубиками морковь, сушеный тимьян, приправить солью и перцем. Огнеупорную форму смазать жиром и выложить в нее слоями мясо и обжаренный на топленом сале лук. Залить соусом и оставшимся пивом. Поверх положить ломтик хлеба, смазанный горчицей. Тушить в разогретой духовке, накрыв форму крышкой или фольгой, при температуре 180С примерно 90 минут. Готовый айнтопф подать горячим с макаронами, отварными овощами или свежим овощным салатом.

Василопита Греция
Для рецепта Вам потребуются:
сливочное масло - 500г, сахар - 500г, молоко - 2 стакана, мука - 1.5кг, дрожжи свежие - 50г, цедра и сок 1 апельсина, яйцо - 3шт., 1 яйцо для смазки
тертый миндаль или кунжут.
Муку насыпать в миску, раскрошить и добавить дрожжи, яйца, сливочное масло, сахар, цедру, и сок апельсина, небольшое количество молока и тщательно перемешать. Замесив тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место для расстойки. Когда тесто подойдет, вымесить его и дать подойти еще раз. Противень смазать сливочным маслом и положить в него тесто. Снова оставить тесто для расстойки. Затем смазать яйцом и посыпать тертым миндалем или кунжутом. Василопиту запекать в духовке при умеренной температуре 50-60 минут. Если будет верх пирога будет подгорать, то накрыть фольгой. В василопиту по традиции кладут перед выпеканием монетку. Кому достанется кусок пирога с монеткой, тому весь год будет удача.

Новогодний ипиросский пирог Греция
Для рецепта Вам потребуются:
слоеное тесто (фило) для пирогов - 1 пакет, молодая баранина - около 1кг,
лук - 1 кг, рис - 100г, сыр фета - 200г, яйцо - 6шт.,соль, молотый перец, базилик свежий, мята - по вкусу, сливочное масло
Порезать мелко лук и мясо, потушить в небольшом количестве сливочного масла, посолить, поперчить, добавить немного воды. Тушить пока мясо не станет мягким. Добавить рис и тушить еще минут 5, затем добавить все остальные ингредиенты рецепта. Взять половину листов теста, разложить на противне, выложить охлажденную начинку, закрыть оставшимися листами теста. Выпекать около часа при температуре в 170 градусов.

Фасоль в горшочке по-венгерски
Для рецепта Вам потребуются:
баранина - 500г, фасоль - 750г, помидоры - 250г, сладкий перец - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, жир, мука - по вкусу, сметана или йогурт - 1-2 ст.л., петрушка - по вкусу.
Фасоль очистить и стручки разломать на несколько частей. Помидоры порезать дольками, перец нарезать кружками. Лук нарезать кольцами и обжарить до светло-коричневого цвета. Мясо нарезать кубиками, слегка подрумянить и потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Затем добавить фасоль, перец, мелко нарубленный чеснок, а через 15 мин - помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости. Муку развести в сметане или йогурте и влить в кастрюлю с готовым блюдом. Перед подачей на стол блюдо посыпать петрушкой, подать с отварным картофелем.

Крем яблочный по-задунайски Венгрия
Для рецепта Вам потребуются:
яблоки - 330г, сахар - 100г, яйцо (белок) - 2 шт., миндаль - 30г, сливки - 80г.
Очищенные от кожицы и нарезанные яблоки припустить с небольшим количеством воды и протереть, затем соединить с сахаром, прибавить взбитые белки, продолжая взбивать до загустения, и охладить на льду. При подаче на стол выложить в виде пирамиды на стеклянное блюдо и украсить миндалем. Отдельно подать взбитые сливки.

Ласточкины гнезда Болгария
Для рецепта Вам потребуются:
телятина - 300г, яйцо - 2 шт., хлеб белый - 50г, молоко - 2 ст. л., зелень петрушки - 10г, лук репчатый - 1 шт., перец молотый черный и соль - по вкусу
для соуса:
масло растительное - 10г, мука - 10г, помидоры -200г, зелень петрушки - 10г
перец черный горошком.
Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук. Солят по вкусу и, тщательно вымешав, формуют из фарша мокрыми руками шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом 'гнезда' кладут в сковородку и заливают соусом, приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый жарочный шкаф на 25-30 мин.
Фасоль по- монастырски
Для рецепта Вам потребуются:
фасоль - 200г, морковь - 2-3 шт., сельдерей (корень) - 1/2 шт., лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 1-2 шт. горький перец - 1-2 шт. зелень петрушки и мяты - по вкусу
подсолнечное масло. соль.
Фасоль замочить в холодной воде на 3 - 4 часа, после чего воду слить, снова промыть фасоль, залить чистой водой и варить на медленном огне в глиняном горшочке, добавив масло, мелко нарезанную морковь, лук и сельдерей. Нарезанный перец добавляют позже, когда фасоль станет мягкой, добавить измельченные на терке помидоры, мяту и соль, после чего снова поставить на огонь на 15 - 20 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Помидоры, фаршированные печенью
Для рецепта Вам потребуются:
помидоры - 150г, печень - 50г, булка - 50г, лук репчатый - 1/2 шт., яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 10г, масло топленое - 5г, сметана - 10г, перец молотый черный - по вкусу, соль.
У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.

Мясо по- богемски Чехия
Для рецепта Вам потребуются:
баранина - 500г, картофель - 7 шт., лук репчатый - 2-3 шт., жир - 1.5 ст. л., соль - 1 ч. л., красный молотый перец - 3/4 ч. л.
Мясо нарезать большими кубиками, обжарить вместе с крупно нарезанным луком, добавить соль и красный перец, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить до полуготовности. Очищенный картофель нарезать кубиками, уложить на мясо, добавить еще немного горячей воды и тушить до готовности. Жидкость должна выкипеть примерно наполовину.
Вот и на сегодня все. Сегодня мы закончили краткое путешествие по Европе. Продолжение следует.  Счастья успехов вам и удачи.

С вами была Елена.
Автор рассылки :
e-mail:
surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.gotovim.ru/
http://istina.rin.ru/
http://www.edit.muh.ru/
http://www.millionmenu.ru/



Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Испания Тенерифе 8 684€
Германия ШЁНАУ 9 455€
Куба Варадеро 16 3217$
Украина п.Ясиня 8 840грн
Франция Париж 7 1631€
Украина Алушта 3 220грн
Украина Ялта 3 890грн
Словения Краинска Гор 8 1175€
Венгрия Будапешт 6 125€
Все предложения


Рекомендуем



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения



Рекомендуем

Приглашаем подписаться на новую рассылку
Интересные предложения турфирм: Последние, самые свежие и выгодные предложения ведущих турфирм: увлекательные программы, лучшие цены по направлениям. Приятные скидки для подписчиков. Мы поможем Вам сделать правильный выбор.
Подписка здесь >>>




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР