Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 14.10.2019


Cмех приносит удачу в приходящем году
О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Сегодня продолжается наше путешествие на встречу Нового Года! И сегодня мы отправимся на Восток.  
 В Японии Новый Год празднуется 1 января. Зa декаду до 1 января начинаются проводы старого года в форме дружеских встреч, пирушек и т.п. Подготовка к Новому году дает о себе знать ярким убранством магазинных витрин с обязательными ёлкой и Дедом Морозом.
В Японии бронзовые колокола буддийских храмов отбивают в новогоднюю ночь 108 ударов. Священники, одетые в парадные одежды, медленно раскачивают подвешенное к потолку тяжелое бревно и ударяют им в большой колокол. С каждым ударом все плохое, что было в прошлом году, должно кануть в вечность и не повторяться. В момент начала нового года японцы начинают смеяться. Они верят, что смех принесет им удачу в приходящем году. В первый день нового года повсюду в храмах происходит ритуальные танцы и моления о том, чтобы Новый год стал для всех удачным, богатым и счастливым.  Цифра 108 выбрана не случайно. Японцы считают, что каждый из этих ударов изгоняет одну из 108 пагубных страстей, омрачающих жизнь человека. По давнему поверью, каждый звон «убивает» один из человеческих пороков. Их, как считают японцы, всего 6 (жадность, злость, глупость, легкомыслие, нерешительность, зависть), но у каждого есть 18 различных оттенков – вот по ним и звонит японский колокол.  Очищаясь, таким образом, японцы встречают свой общий новый год рождения». В Стране Восходящего Солнца не принято праздновать свой, индивидуальный день рождения. Сто восьмой удар новогодних колоколов добавляет сразу целый год каждому жителю Японии, даже новорожденным младенцам. Каждый японец может поздравить любого с днем рождения и в ответ услышать такое же поздравление. В этот удивительный праздник японцы наряжаются в кимоно и делают невероятно сложные прически.
 
Согласно старинному японскому преданию, если ребенок положит под подушку рисунок с изображением того, о чем мечтает, все сбудется.
1 января японцы традиционно всей семьей посещают храм. На лестнице, ведущей к храму, стоит курительница, дым которой считается священным и целебным. Если у вас болит печень — направьте дым в область живота. Если разболелась голова — подержите в нем голову. В первый день Нового года желания исполняются.
Чтобы задобрить Божество года, приносящее удачу в семью, японцы сооружают перед домом кадомацу – небольшие ворота из трех бамбуковых палочек, к которым привязывают сосновые ветки. Те, кто побогаче, строят кадомацу из карликовой сосны, бамбукового ростка и маленького деревца цветущей сливы или персика. А чтобы счастье пришло в дом, японцы украшают его, точнее, входную дверь, веточками бамбука и сосны – символами долголетия и верности.
Перед входом в дом по обе стороны ставят по сосновому деревцу (чаще большую сосновую ветку), а сзади к ним присоединяют по три среза, молодого бамбука, в южных районах - по ветке цветущей сливы и связывают все это вместе в виде большого букета. Над входом навешивают толстую соломенную веревку, украшенную листьями вечнозеленых растений и особо вырезанными листочками бумаги (гохэй). Посередине подвязывают апельсин, иногда омара, все это символизирует долголетие, здоровье, счастье.

В первый день все встают рано. Одеваются в новое платье, Особенно красочны платья детей и девушек. Японский Новый год невозможен без моти — круглого хлеба из клейкого риса. Маленькие колобки, приготовленные из этого теста, окрашивают в разные цвета и нанизывают на веточки. На новогодний стол подают блюда, обладающие особой силой: засахаренные ломтики морской капусты означают пожелание счастья, белая фасоль — здоровья, икра — многодетности,
длинные тоненькие макароны – знак долголетия,  рис – достатка, карп – силы.
Новогоднее меню обязательно включает специальный овощной суп о-дзони с тягучими рисовыми клецками, тосо - сладкую рисовую водку и различные сорта рыбы и овощей, названия которых символизируют здоровье, радость, мужество (или напоминают эти понятия по созвучию). К новогоднему столу готовят традиционные блюда: рисовое печенье — символ изобилия в семье, длинные тонкие макароны — «тошикоши соба», что означает долголетие, блюда из гороха, чтобы было здоровье, а из рыб выбирают карпа, олицетворяющего силу.

На улицах мальчики пускают больших змеев, на которых изображены герои детских сказок, девочки и девушки играют в японский волан, деревянные ракетки расписаны портретами героев и героинь классических романов и известных актеров. Вечером играют в новогодние карты "хякунин-иссю", состоящие из 100 карт с лучшими стихотворениями поэтов древности.
Взрослые обмениваются поздравлениями, посылая новогодние почтовые открытки, с изображением того существа, имя которого носит данный год. Родителям, старшим родственникам и вышестоящим по службе принято дарить подарки - сэйбо в знак признательности за их заботу в истекшем году. Торговые фирмы присылают подарки своим постоянным клиентам, обычно продукты или фрукты, нередко - чек универмага, где получатель может сделать покупку по своему вкусу.
А по утру, когда Новый год вступает в свои права, японцы выходят из своих домов на улицу – встречать восход солнца. С первыми лучами они поздравляют друг друга и дарят подарки. Вместе с японцами можно в новогоднюю ночь поздравить друг друга такими словами: "Синнэн омэдэтоо годзаимас!", что в переводе означает - с Новым годом вас! Но при этом еще должны отзвучать 108 ударов колокола!
В Новый год в городе не работают 2 и 3 января, а в деревне - почти всю неделю. 2 января на рынок, в магазины и на склады на. разукрашенных грузовиках отправляются "первые товары" ("хацуни"). Кроме того, это день, посвященный науке. Взрослые и дети новыми кистями пишут короткие стихи, поговорки, стараясь изобразить иероглифы как можно красивее
В Японии среди новогодних аксессуаров огромной популярностью пользуются амулеты на счастье – грабли. Каждый японец считает необходимым их приобрести, чтобы под Новый год было чем загребать счастье. Бамбуковые грабли – кумаде – делают размером от 10 см до 1,5 м и украшают богатой росписью.

В Сингапуре в канун Нового года центральная улица Оркид-роуд превращается в волшебную сказку. Оживают мифологические фигуры, книжные персонажи и мультипликационные герои. Гостиницы и торговые центры по традиции соревнуются друг с другом в оформлении зданий к новогодним праздникам.

Многочисленные ресторанчики и закусочные предлагают блюда на любой вкус —китайской, малайской, индийской, корейской и европейских кухонь. Есть и особые блюда. Очень популярно «белое рождество» — мелко нарезанные фрукты с палочками сахарного тростника. Есть и экзотическое блюдо под названием "пьяные креветки". Официант приносит посетителю ресторана в стеклянной посуде живых креветок и выливает туда коньяк или другой крепкий напиток. Креветки «пьянеют» и, как уверяют повара, обретают совершенно иной вкус. Блюдо пользуется огромным успехом, так же как и чилли-краб — краб в густом соусе с обжигающим перцем «чилли».

В Новый год во многих ресторанах проводятся соревнования — кто больше съест мороженого. Ведь климат так располагает к этому. Но несмотря на то, что Рождество и Новый год встречают в Сингапуре шумно и весело, это только своеобразная «репетиция» перед празднованием самого главного — китайского Нового года.
Во Вьетнаме Новый Год называется "тэт". Его встречают между 21 января и 19 февраля. Точная дата праздника меняется из года в год. Вьетнамцы считают, что в каждом доме живет бог, и в Новый Год этот бог отправляется на небеса, чтобы там рассказать, как провел уходящий год каждый из членов семьи. Когда-то вьетнамцы верили, что бог плавает на спине рыбы карпа. В наше время на Новый год вьетнамцы иногда покупают живого карпа, а потом выпускают его в реку или пруд. Они также полагают, что первый человек, который войдет в их дом в Новом Году, принесет удачу или неудачу в наступающем году. Пробуждение в этот день обязательно должно быть ранним. Женщины носят одежду красных и жёлтых цветов (цвета флага Вьетнама), а мужчины одеты во всё чёрное. День начинается с похода в церковь, где вьетнамцы едят пирожки (пирожки квадратной формы с рисом, фасолью и свининой). Вечером происходят массовые танцы дракона. Новый год встречают ночью. С наступлением сумерек вьетнамцы разводят костры в парках, садах или на улицах, у костров собираются несколько семей. На углях готовятся особые лакомства из риса. В эту ночь забываются все ссоры, прощаются все обиды. На следующий день обычно бывает большой вьетнамский Тет фестиваль.
В Китае в последний день старого года, после того как закончилось приготовление праздничных блюд и сделаны все покупки в магазинах, двери и окна домов выкрашивают заново - в красный цвет, после чего украшают их бумажными лентами с написанными на них пожеланиями благоденствия, счастья и долголетия, чтобы счастье не покинуло его. Весь остаток дня посвящается семье и дому. На встречу Нового года обычно одеваются во все красное, поскольку считается, что этот цвет прогоняет злых духов и создает хорошее настроение.
Полоски красной бумаги снимаются утром, чтобы благополучные знамения Нового года могли войти в дом. Китайский Новый Год празднуется между 17 января и 19 февраля, во время новолуния. Уличные процессии - самая захватывающая часть праздника. Тысячи фонарей зажигаются во время процессий, чтобы осветить путь в Новый Год. Китайцы считают, что новый год окружен злыми духами. Поэтому они отпугивают их хлопушками и петардами. Иногда китайцы заклеивают окна и двери бумагой, чтобы не впускать злых духов.

В Корее всю новогоднюю ночь полагается бодрствовать. Даже есть такое поверье: "Если в ночь на Новый год будешь спать, брови поседеют". Вот и гуляют до утра. Девушки прыгают вверх с доски, положенной на бревно. Кто выше прыгнет, быстрее и замуж выйдет.

В Малайзии празднуют китайский новый год. В этот день в Малайзии отдают дань предкам в своих молитвах и только после этих молитв люди преступают непосредственно к самому празднику. Дети должны обязательно сказать определённую фразу своим родителям, дедушкам и бабушкам, и взамен дети получают красный пакет (Гонк Бао) с деньгами.
В Лаосе на Новый год все обливают друг друга водой. Впрочем, это достаточно приятно, поскольку термометр показывает за тридцать градусов - не минус, а плюс: в Лаосе Новый год отмечают на смене сезонов - 12-13 апреля, когда изнуренные жарой люди ждут наступления сезонов дождей - отсюда и обычай обливать друг друга: Кстати, сам праздник отмечается не ночью, году в Лхасе начиналась во второй после двенадцатого месяца. Часть населения собиралась, заготовляла вязанки топлива, сопровождая свою работу пением. Топливо предназначалось для новогодних монастырских праздников, когда собиралась в Лхасе до 30 000 только одних монахов. Другие люди устанавливали шесты для флагов на центральных улицах. Дома украшали лентами и гирляндами. Декоративные зонтики и молитвенные флаги, обычно украшающие крыши домов, обновлялись. Предновогодние дни посвящались очистительным церемониям, с тем, чтобы благополучно перейти из старого года в новый, избавившись предварительно от груза прошлогодних бед, грехов и несчастий. Каждая семья в 22-й день 12-го лунного месяца готовит линго - фигурку из теста, к которой прикрепляются кусочки ткани, монетки и другие украшения. Затем члены семьи заклинают злых духов горя и несчастий войти в линго, а в самый последний день года выбрасывают линго из дома на перекресток дорог. В 29-й день 12-го месяца выполняется обряд 'сбора сажи'. Сажа, которая накопилась на кухне за прошедший год, осторожно собирается и укладывается в горшок с черной каймой. Собранную сажу вытряхивают из горшка на перекрестке трех дорог, где, согласно народным преданиям, собираются злые духи.

Иногда злых духов изгоняют из дома таким способом: накануне Нового года обитатели дома обыскивают свое жилище, бегая из комнаты в комнату с зажженными светильниками, тщательно осматривая все углы. Потом они выбегают из дома, как бы преследуя кого-то, крича при этом 'Ки-хо-хо!', затем бегут в конец деревни, где выбрасывают свои светильники.
В первый день Нового года каждый человек просыпался утром как можно раньше и шел за водой к источнику. А перед этим в доме совершалось воскурение. Зажигались ветки можжевельника и произносилась молитва.
Когда приносили воду, члены семьи в дом не заходили. Все оставались на улице, где мылись, стриглись, надевали новую одежду. Оставить волосы нестриженными считалось плохой приметой. Умытые и нарядно одетые, они входили в дом и шли либо к алтарю, либо к месту со священными предметами. Там зажигали лампады и совершали благодарственную молитву.
 
Новый год в Монголии совпадает с праздником скотоводства, поэтому для него характерны спортивные состязания, проверка на ловкость и смелость. Так же как и народы Европы, монголы встречают Новый год у елки, к ним тоже приходит Дед Мороз, но в одежде скотовода.

В Бирме Новый год наступает в самое жаркое время года, поэтому его приход отмечается "фестивалем воды". На улицах городов и сел люди при встрече поливают друг друга водой из различной посуды. При этом никто не остается в обиде: ведь обливание водой - это своего рода пожелание счастья в новом году.
В Бирме Новый год приходится на период между 12 и 17 апреля. О точном дне празднования сообщает министерство культуры специальным указом, и торжества длятся три дня. По древним верованиям бирманцев, боги дождя живут на звездах. Иногда они собираются на краю небесного свода поиграть друг с другом. И тогда на землю проливается благодатный дождь, который обещает плодородие и богатый урожай. Чтобы выманить звездных духов, бирманцы придумали соревнования в перетягивании каната. В них берут участие мужчины двух селений – одно против другого (в городе – улица против улицы). А женщины и дети в это время должны как можно сильнее кричать и шуметь: бить в пустые банки, посудины, подгоняя ленивых духов дождя.

В Тайланде любят праздновать европейское Рождество и Новый год. 7-дневный январский фестиваль в Паттайе сопровождается красочными парадами, фейерверком, представлениями на плотах, украшенных цветами. Традиционный тайский Новый год - фестиваль Сонгаркан - один из самых любимый и бурно празднуемых по всему Таиланду. Проходит во второй декаде апреля. Сопровождается парадами, красочными представлениями, обливанием водой

В Индии на Новый год нужно поразить бумажного змея горящей стрелой. Когда змей вспыхивает, праздник можно считать открытым. Индусы в зависимости от места проживания празднуют Новый год по-разному. Жители северной Индии украшают себя цветами розовых, красных, фиолетовых, или белых оттенков. В южной Индии матери помещают сладости, цветы, небольшие подарки на специальный поднос. Утром нового года дети должны с закрытыми глазами ждать, пока их не подведут к подносу. В центральной Индии на здания вешают оранжевые флаги. В западной Индии Новый Год празднуется в конце октября. На крышах домов зажигают маленькие огоньки. В Новый год Индусы думают о богине богатства Лакшми.

ЦЫПЛЯТА  В ЯЙЦЕ ( Япония)
Для приготовления блюда Вам потребуется:
цыпленок - 1 шт., растительное или сливочное масло - 2 ст.л., лук репчатый - 3 луковицы, грибы (белые или шампиньоны) - около 100г, зеленый горошек - 1/3 стакана, соевый соус - по вкусу, сахар, соль, зелень - по вкусу, яйцо - 3 шт., десертное вино - 3 ст.л.
С цыпленка снять кожу, удалить кости и сварить из них бульон, который должен выкипеть до 1/4 л.  Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками, сбрызнуть соевым соусом и зажарить в разогретом растительном масле до образования светло-коричневой корочки, добавить мелко нарезанный лук, грибы, горошек, приправить зеленью, по желанию солью и сахаром и тушить до готовности. Затем добавить вино. Бульон остудить. Яйца сильно взбить и добавить к бульону, мясо и распределить все на 4 порции в маленьких мисочках. Мисочки вставить в большой горшок, наполненный горячей водой, и поместить в духовку, чтобы яичная масса загустела. Сразу же подать на стол с гренками.

КАЛЬМАР ТУШЕНІЙ СОЛОМКОЙ (Китай)
Для рецепта Вам потребуются:
кальмары - 500г, консервированные ростки (зеленого перца или огурцов) - 250г
арахисовое масло - 100 мл, соевый соус - 50 мл, лук-порей, имбирь - по вкусу
сушеные китайские грибы - 250г, крахмал - 1-2 ст.л.
Замочить грибы в теплой воде на 30 минут, обрезать жесткие ножки и нарезать шляпки ломтиками. Кальмаров очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком. Поставить сковороду на сильный огонь и налить на дно масло, добавить соевый соус, лук-порей, имбирь, грибы, крахмал и бульон, затем выложить кальмаров и ростки бамбука. Жарить с перемешиванием, пока продукты полностью не покроются слоем подливы, после чего выложить на блюдо и подавать на стол.

МАЛАЗИЙСКИЙ САЛАТ
Для рецепта Вам потребуются:
белокочанная капуста (нашинкованная) - 250г,  зеленой стручковая фасоль - 130г,  цветная капуста - 1/2 шт.,  побеги фасоли - 130г,  огурец - 1/2 шт. листья кориандра - по вкусу
для арахисового соуса:
кокос (измельченная мякоть) - 1 ст.л., вода (кипяченая) - 0.6 стакана, арахисовое масло - 3 ст.л., соевый соус - 2 ст.л., сок - 1/2 лимона, чилли (молотый) - по вкусу.
Фасоль нарезать на кусочки длиной 2.5 см, цветную капусту разделить на отдельные соцветия Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, положите капусту, фасоль и цветную капусту. Варите на слабом огне 2-3 минуты. Слейте воду, выложите овощи на блюдо или на 4 отдельные тарелки. Положите сверху стручки фасоли. Почистите огурец, тонко нарежьте его и украсьте ломтиками блюдо. Для соуса. Процедите кокосовое молоко, удалите мякоть, добавьте остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте. Положите овощи в центр блюда и приправьте соусом. Украсьте салат листьями кориандра.

РИС С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И СЫРОМ ( Индия)
Для рецепта Вам потребуются:
длиннозернистый рис - 350г, прессованный панир (или адыгейский сыр) - 200г
топленое или растительное масло - для обжаривания панира, куркума - 1 ч. л.
топленое масло - 2 ст. л., холодная вода - 950 мл, стручки кардамона (растолченные) - 6 шт., гвоздика - 6 бутонов, зеленый горошек - 100г
сливочное масло - 1 ст. л., соль - 3.5 ч. л.
Промойте рис в холодной воде, замочите на 15 мин и дайте воде стечь. Нарежьте панир (адыгейский сыр) на кубики по 2.5 см и обжарьте их на среднем огне, пока они не подрумянятся. Растворите куркуму и 2 ч. л. соли в чашке с теплой водой или сывороткой и положите туда для пропитки кубики панира. Добавьте оставшуюся соль в воду для риса Нагрейте топленое масло в кастрюле на среднем огне и жарьте в нем стручки кардамона и гвоздику не дольше 1 мин. Добавьте рис и горошек (обваренный кипятком) и размешивайте еще несколько минут. Теперь влейте соленую воду в рис и быстро доведите до кипения. Один раз помешайте, уменьшите огонь и варите 20 мин под крышкой, не размешивая. Снимите крышку и дайте избытку воды испариться (2-3 мин). Добавьте осушенные кубики панира и несколько кусочков масла. Перед подачей на стол осторожно размешайте вилкой. Примечание. Рисовые блюда под общим названием пуало очень красивы на вид. Пулао выглядит так аппетитно благодаря различным добавкам. Некоторые повара кладут в него не менее дюжины различных продуктов, а иногда и больше.

ГОВЯДИНА ПО-ТАЙСКИ
Для рецепта Вам потребуются:
говядина (вырезка) - 450г, чеснок - 2 головки, свежие листья кориандра - 6 шт.
сахар - 1/2 стакана, соевый соус - 2 ч.л., свежий гранатовый сок - 2 ч.л.
соль, черный перец - по вкусу, зеленые луковицы - 2 шт., тонко нарезанных
свежие красные стручковые перцы - 6 шт., тонко нарезанных
Доведите говядину почти до готовности и порежьте на маленькие тонкие кусочки. Смешайте рубленый чеснок, нарезанные листья силантры, сахар, соевый и гранатовый соусы, приправьте солью и черным перцем до образования смеси. Нагрейте масло в кастрюльке и поджарьте, помешивая, эту смесь примерно 3-4 минуты. Добавьте говядину и готовьте еще 1 минуту. Снимите и дайте остыть. Затем положите на тарелку, сверху посыпьте красный перец и украсьте оставшимися листьями кориандра
Вот и на сегодня мы заканчиваем.  Надеюсь, Вы  выберете  для себя что – то интересное.  Всего вам хорошего, удачи и любви. Приятного аппетита.

С вами была Елена.
Автор рассылки :
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.gotovim.ru/
http://istina.rin.ru/
http://www.edit.muh.ru/
http://www.millionmenu.ru/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Мексика Мехико 12 1795$
Франция Париж 14 650€
Испания Барселона 17 795$
Германия ШЁНАУ 9 455€
Франция Париж 7 1631€
Литва Вильнюс 6 295€
Украина Алушта 3 950грн
ЮАР Кейптаун 8 1611$
Венгрия Будапешт 6 125€
Все предложения


Рекомендуем



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения



Рекомендуем

Приглашаем подписаться на новую рассылку
Интересные предложения турфирм: Последние, самые свежие и выгодные предложения ведущих турфирм: увлекательные программы, лучшие цены по направлениям. Приятные скидки для подписчиков. Мы поможем Вам сделать правильный выбор.
Подписка здесь >>>




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР