Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Сегодня мы продолжаем с вами поездки по странам Скандинавии. И отправляемся мы с Вами  в Швецию.

В Швеции есть все: и оживленные города, и россыпи деревянных домиков, окрашенных, как правило, в красный цвет, и водоемы, то пресные, то соленые, и бурные порожистые реки, и сонные озера, и острова, и шхеры в виде тысяч и тысяч веснушек на поверхности моря, и высокие горы, и прелестные долины. Путешественника поражают огромность пространства и северная ширь — Швеция слишком и богата контрастами, чтобы выразить впечатления одним словом. Швеция - одно из старейших королевств мира по праву считается жемчужиной Скандинавии. Занимает восточную и южную части Скандинавского полуострова.
Шведскую столицу -  Стокгольм - называют Красавицей на Воде. Город, окруженный водой, расположенный на 14 островах, без сомнения, является одной из самых красивых столиц в мире. Великолепные здания чередуются с мостами и зелеными оазисами. Несмотря на то, что это крупный промышленный центр с населением более 1,6 млн. человек, улицы и парки города удивительно чистые, и прямо в центре можно купаться и ловить рыбу. В Швеции придается большое значение охране окружающей среды.

Шведы, как все северные народы, не могут похвастаться большим разнообразием блюд национальной кухни. Зато на весь мир они прославились манерой подавать пищу: "шведский стол" ("smorgasbord")  - своеобразный способ сервировки блюд - завоевал популярность во всех странах. В самой Швеции этот прием широко используется в гостиницах, а в ресторанах часто является составной частью меню, например закуски (иногда десерты) сервируются в виде "шведского стола", В этом случае в меню в графе "закуски" значится только одна позиция под названием "smorgasbord" и указана цена. Следовательно, закуски посетитель берет сам в любом количестве и ассортименте, а заказанные напитки и горячее в виде порционного блюда приносит официант.
На "шведском столе" всегда присутствуют различные виды селедки, другой соленой и копченой рыбы, паштеты, мясная нарезка, колбасы, овощные салаты, сыры, мясные и рыбные горячие блюда, супы, десерты в виде фруктов, муссов и желе, сладкой выпечки. Особенно обилен рождественский "шведский стол" (kuakebrod), который сервируется в период с 1 по 22-23 декабря и насчитывает до 50 самых лучших блюд.
В шведской кухне практически не используются приправы и специи, отменный вкус блюд создается естественным отличным качеством исходных продуктов. К местным деликатесам следует в первую очередь отнести блюда из оленины и лосятины, раков, икру ряпушки, лососину. Впрочем, для самих шведов лососина является обычным продуктом питания - она стоит недорого и предлагается в разнообразных видах (сырая, копченая, соленая и т. д.).
Из напитков наиболее употребимыми являются минеральная вода и кофе. Кофе "по-шведски" представляет собой слабый раствор, который может сравниться только с таким же "по-фински". Поэтому, если Вы хотите по-настоящему крепкого кофе, заказывайте "эспрессо". Что касается алкогольных напитков, то в рационе традиционно доминировали крепкие напитки, однако в последние 20 лет увеличилось потребление вина и пива, а крепких напитков уменьшилось. Отношение к алкоголю в Швеции весьма осторожное. Рюмка спиртного, выпитая после работы, рассматривается как признак начинающегося алкоголизма. Алкоголь уместен для праздников, выходных дней, отпусков.

Некоторые повседневные блюда шведской кухни:
bruna bonor och flask - красная фасоль с беконом
flaskrulader - свиной рулет
gravad lax - соленый лосось (с солью, сахаром, укропом)
isterband - острая свиная колбаса (наподобие больших сарделек)
janssons frestelse - картофельная запеканка с анчоусами
kalops - мясо (говядина)
kantareller - грибы (лисички)
kroppkakor - мучные шарики с начинкой из свинины (типа крупных пельменей)
kaldolmar - голубцы с мясным фаршем
kottbullar - мясные шарики типа котлет
renstek - рубленая оленина
sill - селедка
ugnstekt alg - жареная лосятина
leverpastej - печеночный паштет
pytt i panna - салат из свеклы с колбасой и картофелем
nasselsoppa med agg - суп с устрицами и яйцом
lingonsylt - варенье из брусники
hjortronsylt - варенье из морошки
raggmunk - серый хлеб со специями
kaackebrod - сухие черные хлебцы различных сортов и формы. Выпекаются также из белой и серой муки.
Специфические шведские напитки:
punsch - фруктовый пунш, слабоалкогольный напиток
glogg - рождественский напиток, готовится из подогретого вина с кардамоном, гвоздикой, изюмом, миндалем; полуфабрикат продается в магазине, хозяйки добавляют специи в соответствии с семейной традицией или фантазией; к чашке с вином подается ложечка.
А сейчас мы познакомимся с национальной кухней Швеции при помощи Астрид Линдгрен и замечательных детских персонажей Малыши и Карлсона. 

Вспомним встречу Малыша и Карлсона, который живет на крыше, после долгой разлуки.
"- Спокойствие, только спокойствие! У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки иди что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками.
Малыш покачал головой:
- Нет, мама сегодня не делала мясных тефтелек. А торт со сливками бывает у нас только по праздникам.
Карлсон надулся...
- У нас сегодня на обед жареная колбаса, - сказал пристыженный Малыш. - Хочешь колбаски?
- ...Что ж, колбаса так колбаса. А знаешь, она не дурна. Конечно, с тефтелями не сравнишь, но от некоторых людей нельзя слишком многого требовать".

А что же такое эти тефтели, которые так расхваливает Карлсон?
В Швеции их называют кётбулар. Надо уточнить, что в принципе тефтели - это некрупные шарики из мясного фарша. И здесь нам сразу же понадобится разъяснение другого кулинарного термина - фрикадельки. Это шарики из фарша, сваренные в бульоне.
Вот что могло быть написано в поваренной книге мамы Малыша: "В фарш для кётбулар кладут: рубленое и скобленое мясо, тертый лук, отварной картофель, картофельную муку, молоко, соль и перец. Хорошенько перемешивают и из него формируют фрикадельки величиной с орех. Обжаривают их как во фритюре". Именно их так любил Карлсон, который живет на крыше. А его друг Малыш?
Чтобы узнать это, достаточно "...поставить перед ним чашку горячего шоколада и свежие плюшки. Все это Малыш очень любил. Еще на лестнице он уловил сладостный запах только что испеченной сдобы. А от маминых восхитительных плюшек с корицей жизнь делалась куда более терпимой". Да, плюшки с корицей - любимое лакомство шведских детей. Такой вывод легко сделать, если вспомнить, что Малыша звали просто Сванте и был он самым обыкновенным мальчиком - младшим сыном в той "самой обыкновенной шведской семье по фамилии Свантесон", что жила в Стокгольме.

Еще одно доказательство того, что плюшки с корицей любят в Швеции все - тот ужасный случай, который произошел с фрекен Бок. Ведь именно из-за этих плюшек, которые она напекла, Карлсон и Малыш решили пойти на риск, а сама домоправительница получила устрашающее послание от неведомого привидения: "Ну и плюшки! Деньги дерешь, а корицу жалеешь. Берегись!".
Обо всем этом весело и забавно рассказала всему миру знаменитая шведская писательница Астрид Линдгрен. А еще она поведала об удивительной и полной приключений жизни другого шведского мальчика - Эмиля из Лёнеберге. Увлекательный рассказ о маленьком шалопае, описывает повседневную жизнь всей его семьи. Так занимательно и ненавязчиво перед нами открываются и любопытнейшие секреты шведской кухни. Вряд ли кто-нибудь когда-нибудь позволял себе более роскошное застолье, чем то, что организовал герой А. Линдгрен. Однажды, когда родители уехали, Эмиль устроил рождественское празднество у себя в поместье Катхульт для всех бедняков из приюта. То, чем он их угощал, является почти полным перечнем всех самых типичных зимних блюд в Швеции. Большинство из них - праздничные и готовят их специально к рождественским праздникам, которые в протестантских и католических странах отмечаются очень широко.
"А теперь вы узнаете, что находилось на кухонном столе в Катхульте: кровяная колбаса, домашние свиные колбаски, холодец, лебервурст (особая домашняя ветчинная колбаса из кусков свиного мяса), метвурст (такая же колбаса, только из говядины), котлеты, свиные отбивные, окорок, картофельные оладьи, маринованная скумбрия, бастурма (вяленое соленое мясо), отварной свиной язык в желе, шницель, рождественская ветчина, большая головка сыра, сладкая рисовая каша на молоке, чернослив и груши в сахаре, слоеный пирог с сыром, яблочный торт, клубничное варенье, взбитые сливки, ржаные хлебцы, сдобные булочки и домашний хлеб". Ну как, слюнки потекли? За такой трапезой сидели гости Эмиля.

Да, это было не просто изобилие, а настоящий кулинарный праздник. А главное - это типичный шведский стол! Ведь почти все перечисленные блюда предназначены для употребления в холодном виде. Но в Катхульте не было выполнено одно важное условие.
То, что сегодня принято называть "шведским столом", представляет собой обычный большой стол со множеством всевозможных холодных закусок на нем и ни одного стула поблизости. За "шведским столом" не едят. К нему просто подходят, кладут себе на тарелки приглянувшиеся яства и отходят, чтобы откушать их стоя. Поэтому ни непоседа Карлсон, ни кто иной не может за "шведским столом" посидеть.
И мы то же попробуем не усидеть за шведским столом, а обратимся к нашей постоянной рубрике " Для тех, кто остался дома " и попытаемся изобразить что-нибудь вкусненькое. Вперед.

ПИВНОЙ СУП ПО – ШВЕДСКИ
пиво - 2 стакана,  сахар - 1-2 ч., мука - 1 ч.л.,  яйцо - 1 шт.,  молоко - 2 ст.л.,
корка лимона, соль - по вкусу.
В пиво кладут лимонную корку (или кусочек имбиря), ставят на огонь и доводят его до кипения. Муку разводят в холодом молоке, вливают в горячее пиво и приправляют суп сахаром и солью. Яйцо смешивают с мукой, добавляют немного молока, размешивают и вливают эту жидкость в суп. Кипятят в течение 5 мин и снимают с огня. Взбивают с несколькими ложками супа яичный желток и вводят заправку в готовый суп

ТЕФТЕЛИ ПО – ШВЕДСКИ (Kottbullar)
Сухари панировочные - 1/3 стакана, молоко нежирное - 1/3 стакана, фарш из постной говядины - 600г
лук желтый - 1 шт., яйцо (или белок) - 1 шт., соль - 1/2 ч.л., перец - 1/8 ч.л., перец ямайский - 1/4 ч.л
масло сливочное или рапсовое - 1 ст.л.
для подливки:
мука - 1 ст.л., бульон - 1 стакан, масло сливочное.
Сухари замочить в молоке на 10-15 минут и дать жидкости впитаться. Лук хорошо измельчить при помощи кухонного комбайна. Добавить в емкость комбайна яйцо, мясной фарш, сухари, специи и перемешать до однородного состояния. Влажными руками сформировать из фарша шарики диаметром 3-4 см. Разогреть масло в сковороде и обжаривать шарики со всех сторон партиями по 3-4 шт., наклоняя сковороду из стороны в сторону. После приготовления шарики обсушить о бумагу и сохранить теплыми. Шарики также можно приготовить на пару, после чего обсушить аналогичным образом. Для приготовления подливки, прежде всего, следует отскрести кусочки мясного фарша, которые пристали ко дну сковороды, в которой готовились шарики. Добавить муку и перемешать все вилкой до однородного состояния. Влить бульон, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить до тех пор, пока подливка не загустеет. Шарики подают в подливке с любой кислой ягодой: консервированной брусникой, красной смородиной или клюквой в сиропе.

КНЕДЛИКИ ПО – ШВЕДСКИ
Картофель – 750 г,  крахмал – 100 г, мука – 125 г, яйцо - 2 шт., мускатный орех - по вкусу, соль.
Из отварного картофеля, муки, крахмала, яиц, соли и мускатного ореха приготовить тесто, раскатать его в пласт 0.5см толщиной и нарезать полосками шириной 8см. Варить 20 минут. Кнедлики - рогалики можно начинять поджаренным шпиком с луком, тушеными овощами, солеными грибами (рубленными), отварными или жаренными с луком, фаршем из отварного мяса. Если используется начинка, тесто необходимо разрезать на квадраты 8x8см, положить начинку, края защипнуть и отварить. Подавать горячими с маслом.

Вот на сегодня мы и заканчиваем наше путешествие  в сказочную страну. Страну Малыша, страну нашего детства. Думаю, что наши дети с удовольствием  читают и зачитываются этой замечательной книгой.  Всего Вам хорошего, счастья хороших книг и увлекательных поездок. Удачи и приятного аппетита!
С Вами была Елена  !
Автор рассылки :
e-mail:
surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://story.megatis.ru/
http://www.forsage-plus.ru/
http://worldtour.spb.ru/
http://europa.km.ru/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Куба Варадеро 8 1027€
Украина Коломыя 2 330грн
Испания Тенерифе 8 684€
Германия ШЁНАУ 9 455€
Куба Варадеро 16 3217$
Украина п.Ясиня 8 840грн
Франция Париж 7 1631€
Украина Алушта 3 220грн
Украина Ялта 3 890грн
Все предложения


Рекомендуем




Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
 



Рекомендуем

Приглашаем подписаться на новую рассылку
Интересные предложения турфирм: Последние, самые свежие и выгодные предложения ведущих турфирм: увлекательные программы, лучшие цены по направлениям. Приятные скидки для подписчиков. Мы поможем Вам сделать правильный выбор.
Подписка здесь
>>>



  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР