Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019

Здравствуй дорогой подписчик,
Вот и отгремел праздник 23 февраля. Кому-то, наверно  тяжело, кому-то не очень, а кому-то и совсем легко.  Я надеюсь, Вы все отметили хорошо праздник. Мы начинаем, готовится к новому празднику. Празднику весны 8 марта. Готовьте подарки господа заранее.
А сегодня мы отправимся на Средиземное море, где  330 солнечных дней в году.  Где приятно почти в любое время года и мы можем найти все себе  занятие по душе. Где сухое и жаркое (30°С) лето устанавливается с июня по сентябрь, зима обычно мягкая (20°С) и дождливая, в горах выпадает снег. Лучшее время там - апрель-май, пока еще не слишком жарко. Купаться можно практически на протяжении всего года, температура воды не опускается ниже 20°С.
На этом острове   зимой цветет миндальное дерево и произрастает около 1800 видов растений, из которых 100 - эндемики, т.е. их можно найти только  здесь.  Это  - остров цветов, и поэтому достоин посещения даже и не в сезон пляжей, ранней весной, когда все на острове цветет и благоухает.

Как Вы уже наверное поняли мы отправляемся на Кипр.

Кипр - остров красоты и страна контрастов. Прохладные кедровые леса в горных массивах являются полной противоположностью золотым, залитым солнцем песчаным пляжам. Спокойствие и уединенность деревень контрастируют с современными городами; роскошные отели прибрежной зоны Кипра сменяются просторами девственной сельской местности. Тем не менее, все расстояния на Кипре легко преодолимы благодаря современным автомагистралям. "Рожденная из пены морской", воспетая Гомером, Афродита впервые ступила на землю, населенную людьми, именно на побережье Кипра. Богиня любви и красоты знала, что лучшего места, чем Кипр, для своего появления на свет ей не сыскать. Здесь ласковые волны бирюзового моря омывают песчаные берега, почти круглый год солнце светит, не прячась за тучи, а покой охраняют мощные утесы и скалистые горы, поросшие густым лесом. Красота и любовь, не знают границ - Афродита, превратила весь остров в свое святилище, придав Кипру мифическую славу острова любви.
Вы только что приехали на Кипр. Во время своего отпуска вы хотите набраться новых впечатлений, окунуться с головой в спокойную, полную умиротворения и неги жизнь этого прекрасного острова, расположенного в самом сердце Средиземного моря. Вы станете исследователями загадочной кипрской души, вы будете печалиться, слушая грустные и упоительные кипрские мелодии и конечно же захотите попробовать все возможные деликатесы национальной кухни Кипра.
Кипр - маленькая страна с богатой историей и традициями. Многие великие исторические деятели восторгались качеством местных продуктов. И это качество дошло до наших дней, потому что главным показателем качества является свежесть, а сами киприоты говорят: "Если это не свежее - мы это не едим!" Это, пожалуй, одна из главных особенностей питания на Кипре.
За последние 3 000 лет на кипрскую кухню повлияло кулинарное искусство множества народов: греков, турок, армян, сирийцев, итальянцев, французов, англичан. Бурная история научила киприотов полагаться только на себя, и в сельских районах жители до сих пор сами делают сыр, пекут хлеб, коптят свиные окорока, а в огромных глиняных кувшинах петариях (там, где они еще остались) хранится вино, масло, зерно. Повседневная пища киприотов - фиги, бобы, оливы, финики, инжир и миндаль - упоминаются еще в Библии. Кипрские повара используют меньше масла, чем их средиземноморские собратья. В целом, национальная кипрская кухня, как всякий типично средиземноморский стол, основана на свежих овощах и фруктах, оливковом масле, приправах (разумное кипрское правительство, заботясь о местных производителях, запрещает импорт продуктов, поэтому все продукты - местные, превосходного качества, ароматные и сочные) и за исключением некоторых десертов все блюда являются весьма полезными.
В прежнее время почти не было разницы в меню кипрских греков и турок, разнились лишь названия блюд. Исключением были блюда из свинины, запретные для магометан. Но сейчас кухня в северной части острова стала очень похожа на турецкую, чему способствовал большой поток переселенцев с материка.
Большинство отелей предлагает унылую европейскую кухню, но вы ведь приехали на Кипр не за этим!
Во многих европейских странах, для того чтобы составить представление о местных кулинарных традициях, на протяжении всего отпуска приходится регулярно посещать рестораны и в большинстве случаев все же уезжать с ощущением, что самого вкусного попробовать так и не довелось. На Кипре всего лишь за один визит в таверну можно насладиться более чем 20 блюдами национальной кухни. И не надо перечислять все блюда, которые бы хотелось попробовать - просто произнесите магическое слово "мезе". Мезе - блюдо-ассорти.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Многие из моих уважаемых подписчиков имеют непосредственное отношение к турбизнесу и, возможно, ваши компании уже представлены в Интернете своими сайтами. Думаю, что у многих есть свои личные странички, посвященные путешествиям и туристической тематике. Все мы понимаем, что создание сайта - только первый шаг, куда важнее оживить свое детище и донести информацию до как можно большего количества посетителей сети. Уверена, что мы можем хоть немного, но помочь в этом. В рамках нашего проекта открылся новый сайт.  Здесь собраны все каталоги нашего портала: каталог турфирм, стран, отелей и, конечно, каталог и рейтинг туристических сайтов. Учитывая, что все ссылки исключительно прямые и одновременно дублируются на основном портале www.TourUA.com , это отличная возможность привлечь к вашему сайту и к вашей компании большее количество целевых посетителей. Приглашаю посетить, зарегистрировать ваш сайт (а возможно, и компанию) в нашем рейтинге и каталоге, тем самым - увеличить популярность вашего ресурса. Ждем вас на www.TurMir.com.ua
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Прежде чем приступить к мезе надо "нагулять" аппетит, а затем есть в небольших количествах и в медленном темпе, иначе не выдержать нагрузки. "Сига, сига" - как говорят киприоты.
Порядок подачи блюд мезе примерно следующий. Сначала такие закуски, как "тахини" (сметанообразная паста из кунжутных семян),
"талаттури" (холодный йогурт с мелко нарезанными огурцами и мятой, с добавлением чеснока),
"тарамасалата" (рыбная икра, взбитая с петрушкой, лимонным соком и мелко нарезанным луком, образующая розовый розовый кремообразный соус),
"хумус" - арабская закуска (сочетает вкус гороха, кунжутной пасты, оливкового масла и петрушки).
Закуски в скором времени сменятся овощными блюдами: картошка в лимонном соке и оливковом масле, маринованная цветная капуста, сахарная свекла, оливки и зеленый салат.
Затем последуют "луканика" (кипрские колбаски с добавлением кориандровых семян), "шефталия" (мясные тефтели завернутые в мембрану), "долмадес" (мясной фарш с рисом завернутый в виноградные листья).
Все это прибывает на стол довольно быстрыми партиями, затем подается "лунза" (копченая свинная вырезка, маринованная в красном вине с кориандровыми семенами); запеченный на гриле "халлуми" (козий сыр с нежным запахом мяты).
Сыры
Халлуми.
Об этом сыре стоит сказать особо. Он производится из экологически чистого молока уже много веков. Секреты его приготовления передаются из поколения в поколение. Еще крестоносцы, побывавшие на Кипре в средневековье, отметили высочайшее качество местных сыров. По своему вкусу халлуми напоминает лучшие сорта грузинского сулугуни.
Однако при жарке на сковороде или даже на гриле он не растекается, а равномерно прожаривается, покрываясь аппетитной корочкой. И в сыром виде, и особенно жареный, халуми является идеальной закуской к вину или пиву. Украшением праздничного стола, главной составляющей для десятков блюд, которыми изобретательная хозяйка может порадовать своих домашних или гостей - от овощных, фруктовых салатов до шашлыка из него.

Фета - еще один сыр, занимающий не последнее место в питании киприотов. Именно его добавляют в греческий салат "хориатики". Это довольно соленый сыр.

Анари - сыр из той же серии, что и фета, но мягче и не такой соленый.

Но основные блюда еще впереди. Тарелки с кальмарами, тунцом и красной рыбешкой несутся в направлении стола, после чего появляются сочная курятина и популярный шашлык. Затем подаются "мусакас"(  традиционное греческое блюдо из мясного фарша, картофеля и овощей (часто баклажанов), с большим количеством пряностей, запеченное с тертым сыром и яйцом), "афелия" (свининой, маринованная в вине с кориандровыми семенами) и "стифадо" (говядина в винном уксусе, с большим количеством лука и специями).

Клефтико
Вряд ли дело обойдется без "клефтико" (кусочки молодого барашка с лавровым листом и душицей, запеченные в глинобитной печи). Клефтико (тур. firm kebap) - "мясо по-пиратски". Баранина, запеченная в глинобитной печи. Название произошло от слова "клефтис", которое обозначает "грабитель". Согласно старинным преданиям, люди, жившие в горах, спасаясь от турецкого ига, готовили так украденное мясо: вырывали в земле ямы, клали туда уголь, а на него мясо, и, чтобы остаться незамеченными, прикрывали ямы сверху. А сами уходили по своим делам, вечером возвращались и ужинали. Оттуда и пошла традиция томить мясо более 6 часов. Сейчас практически в каждом дворе каждого деревенского дома есть специальная круглая печь для приготовления клефтико.

В ресторанах, на берегу моря подается рыбное мезе. Закуски те же самые, а вот основная часть отличается.
Все блюда делаются из исключительно свежих продуктов. Поэтому кухня острова сравнима с питательной и обогащенной витаминами диетой.
После основных блюд появится разноцветная вереница свежих фруктов: сочные апельсины, инжир, дыни, арбузы, виноград и все, что в сезоне.
В завершение всего этого пиршества маленькая чашечка восточного кофе и глоток ликера местного производства (как, например "Фильфар" с ароматом апельсина) или местного бренди.
В Братиславе появилось политическое меню ...>>>
Таким образом, удается за один присест получить основательное представление о кипрской кухне. Но осилить все это - непросто.
Иногда минимальным заказом должно быть два мезе. Это вызвано непростым процессом его приготовления. После всего этого гастрономического чуда вы неожиданно осознаете, что уже не хотите никуда отсюда уходить. Поэтому еще в течение нескольких часов вы будете наслаждаться живой греческой музыкой и зажигательными танцами, а может быть и поучаствуете в разнообразных конкурсах, проводимых для разомлевших и довольных посетителей гостеприимными хозяевами-киприотами

Для ценителей мясной кухни трудно придумать место лучше Кипра. Только названий мясных блюд здесь насчитываются десятки! Чаще всего греки-киприоты используют для приготовления блюд баранину и свинину. При приготовлении фирменных блюд киприоту не обойтись без гриля, благодаря мягкому средиземноморскому климату. Местные жители очень любят мясо, приготовленное на решетке (греки называют его "сувлакия", турки - ашишкебаб"). На севере Кипра не едят свинину, т.к. там проживают турки-мусульмане. А в целом на острове практически не едят говядину, как говорят они сами: "Остров слишком маленький и на нем не поместиться столько коров, сколько нужно для убоя". Зато много свиней и овец. Кроме свинины и баранины большой популярностью пользуется курица. 
Хотя Кипр - остров, стоимость даров моря довольно высока. Эта часть Средиземноморья не богата рыбой, и многие виды приходиться импортировать. Одним из важнейших занятий на острове для местных жителей является рыбалка. В свободное время рыболовы-любители располагаются на берегу моря с удочками. . К местным сортам рыбы относится кипрская форель (по-гречески "пэстрофа"); ее разводят в водоемах острова. Типичные кипрские дары моря включают маленьких рыбок, жареных в масле, и шинкованных колечками кальмаров. Обязательно перед едой на рыбу выжимают половинку лимона

Вдоль побережья очень много баров и ресторанов, где можно попробовать свежие морепродукты. Особенно пользуются спросом блюда из кальмаров и осьминогов - обжаренных на гриле или тушеных в горшочках.
На Кипре изобилие оливковых деревьев. Каждой осенью оливки собираются и из них готовят оливковое масло, о полезных свойствах которого известно немало. Готовят все исключительно на оливковом масле. Салаты заправляют им же.
На Кипре используется меньше жира и специй, чем в других Средиземноморских странах. Но киприоты от этого не худеют

Обязательно нужно попробовать местный сыр. Его делают здесь еще с античных времен, и местные сыроделы имеют огромный опыт. На Кипре можно купить большое количество сортов сыра. Самый популярный сорт - халюми - белый овечий сыр, который делают с добавлением соли и мяты. К сыру, как правило, подают бокал красного вина. Самое известное вино на Кипре "Коммандария" делают из подвяленного на солнце винограда, за счет чего оно имеет сладкий и насыщенный вкус.
Так ненавязчиво, мы перейдем с Вами к напиткам Кипра.
Кипр - идеальное место для выращивания виноградной лозы из-за теплого сухого климата. Выращивание винограда на Кипре началось с незапамятных времен, аналогично другим странам средиземноморского региона со сходными климатическими условиями.
Кипр, пропорционально своему размеру и населению, занимает ведущее место в мире по выращиванию винограда. Виноградники покрывают значительную часть гористых местностей Кипра, там, где экономически не выгодно развивать что-нибудь другое.
Для любителе пива открывается фестиваль ...>>>
Уникальным напитком является сладкое десертное вино "Коммандария" по вкусу похожее на португальский портвейн; это вино разливают по бутылкам после 10 лет выдержки.
 Еще Марку Антонию было известно высокое качество вин. Преподнося остров Кипр Клеопатре в качестве свадебного подарка он сказал ей: "Твоя любовь, моя красавица, столь сладка, как вино Кипра".
Вино делалось только сладким, поскольку были проблемы с упаковкой сосудов. А воздух, как известно окисляет вино. Также сладкое вино лучше переносило путешествия.
В 11 веке на Кипре появились крестоносцы. Сначала остров принадлежал Ричарду Львиное сердце, который на своей свадьбе с Беренгарией Наваррской восторгался божественным напитком. Затем он продал остров рыцарям Тамплиеров, которые и окрестили это вино "Коммандарией". "Коммандером" называли главу ордена тамплиеров. С этим вином связано много легенд, одна из них гласит, что оно стало причиной начала "великой войны". Султан Салим Второй направил свои войска на захват Кипра только за тем, чтобы обладать секретом изготовления "Коммандарии".
Даже сегодня это вино, видимо, самое знаменитое из всех кипрских вин, производиться с помощью тех же древних методов, включая ферментацию в открытых чанах. Виноград выращивают в строго отведенных местах, а особое достоинство этого вина состоит в том, как его купажируют и выдерживают. Оно густое и сладкое, по вкусу напоминает мадеру, и его следовало бы отнести к крепленым винам. Вино это бывает разных марок, и можно найти "Коммандарию", которая отвечает любому вкусу.
Другие популярные вина: сухое белое "Palomino", полусухое белое "St. Panteleimon", сухое красное "Othello". Из прочих спиртных напитков стоит упомянуть превосходный апельсиновый ликер "Filfar", бренди "Five Kings".
Даже есть фестиваль капусты интересно ? Посмотрите ...>>>
Сейчас наша постоянная рубрика : "Для тех кто остался дома" .
Несколько рецептов национальной кухни Кипра. Надеюсь Вам они понравятся.
"Бренди сур" (кислый бренди)
Кислый бренди - самый популярный аперитив на Кипре, освежающий в самый жаркий день.
Наполнить высокий стакан светлым бренди на четверть. Добавить хорошую порцию лимонного сока или сиропа и несколько капель горькой настойки, долить стакан содовой. Подавать с кубиками льда и долькой лимона.
 
Мусака
1 кг баклажанов, порезанных вдоль на толстые ломтики.
2 большие картофелины (сваренные, порезанные на ломтики)
1/2 стакана подсолнечного масла
2 луковицы, порезанные кольцами
500 г говяжьего фарша
2 больших помидора, измельченных на терке
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки орегано
1/2 стакана красного вина
соль, черный молотый перец
На соус:
75 г масла
4 чайных ложки муки
0,5 л молока
молотый мускатный орех
2 яйца
1 стакан тертого сыра (типа чеддер)
Замочить ломтики баклажана в соленой воде на 30 минут; промыть и подсушить полотенцем. Слегка поджарить ломтики в масле, затем оставить их на бумаге, чтобы масло стекло. Отдельно поджарить лук и добавить фарш, размешать. Добавить помидоры, травы, специи и вино и тушить еще 25 минут, пока вся жидкость не впитается. Отдельно приготовьте соус, для чего растопите в сковороде масло, добавьте муку и понемногу подливайте теплое молоко, энергично помешивая. Уберите сковороду с огня, добавьте в соус специи и сыр. Охладите, а затем вбейте яйца. Вам потребуется противень или 6 горшочков. Выложите баклажаны на дно, затем поочередно выкладывайте слой картошки (можно обойтись без нее), слой мяса, опять картошку и баклажаны. Залить мусаку соусом и запекать в духовке на среднем огне около 50 минут. Мусака готова, когда сверху образуется хрустящая коричневая корочка.

 Афелия (свинина в красном соусе с кориандром)
1 кг постной говядины, порезанной кубиками
1 стакан красного вина
1-2 чайных ложки семян кориандра
соль, черный молотый перец (побольше)
1 палочку корицы
6 чайных ложек растительного масла
Оставить мясо в маринаде из вина и специй как минимум на 4 часа, если возможно - на ночь. Вынуть мясо из маринада (его не выливать) и подсушить на бумаге. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном и поджарить кубики мяса до образования корочки. Удалите весь лишний жир из сковороды, выложите туда мясо, залейте оставшимся маринадом и добавьте столько воды, чтобы мясо было полностью закрыто. Закройте сковороду и тушите мясо в духовке или на плите примерно 30 минут, пока оно не станет нежным. Вся жидкость должна испариться, и получится густой соус

И на сегодня мы заканчиваем первую часть нашей замечательной темы. В следующей рассылке мы продолжим тему национальной кухни замечательного острова Крит. Надеюсь, Вы останетесь с нами.
Всего Вам хорошего, крепкого здоровья,  счастья и приятного аппетита
.
Удачи Вам.
С Вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Дорогие подписчики. Группа наших постоянных читателей из Донецка попросила об услуге - рассказать вам о их туре, в который сейчас начат набор участников.
Надеюсь Вам может это пригодиться.
Золотое Кольцо России уже более 30 лет - один из самых популярных туристских маршрутов, который объединяет древние города Центральной России: Москва, Владимир, Суздаль, Кострома, Ярославль, Ростов Великий, Переславль-Залесский, Сергиев Посад. Все они, соединяясь дорогами, выстраивают символический круг, в котором каждый город блистает своей богатой  историей и достопримечательностями, а вместе составляют сокровищницу русской культуры. Известная и надежная туристическая компания из Донецка "Лазурит" открывает набор туристов в групповой тур по этим удивительным местам.
Тур состоится с 28 апреля по 04 мая 2005 года. Поспешите, количество мест ограничено.
Стоимость тура при выезде из Донецка - 1799 грн. Возможно присоединение к группе в Москве, в этом случае стоимость тура составит 1420 грн.
Подробности Вы можете узнать на сайте Лазурита, на странице
http://www.lazurit.com.ua/LazuritTour/rus.htm , а также у Яны в офисе компании:
 
"ООО Лазурит", e-mail:
yana@lazurit.com.ua , +38 062 337-15-61, +38 062 304-03-83
83086, Донецк, ул.Федора Зайцева 46 А
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
P.S.  В завершение разрешите сделать небольшое объявление.
На прошлой неделе мы открыли в рамках нашего портала два полезных проекта, две страницы:
http://top.tourua.com - рейтинг туристических сайтов
http://catalog.tourua.com - каталог туристических сайтов
Если Вы имеете, какое либо отношение к сайтам туристической или подобной тематики (турфирмы, визы, билеты, транспорт, гостиницы и санатории, клубы, личные странички, фотографии, СМИ и т.д.) приглашаю вас посетить и зарегистрироваться. Думаю, что уже очень скоро вы увидите реальную пользу и рост посещаемости Ваших сайтов. Не буду перечислять всех преимуществ, а скажу лишь о нескольких:
- рейтинг и каталог расположены на посещаемом портале, посещаемость постоянно и быстро растет, и уже сейчас достигла 900 посетителей в день,
- ссылки на ваши сайты будут исключительно прямыми, что очень важно для поисковых машин и что делают очень немногие каталоги,
- ссылка на Вас с нашего портала повысит ваш тематический индекс цитируемости и другие показатели, поскольку наш портал внесен в каталог Яндекса и наш растущий тиЦ уже составил 700 , а PR 6,в результате - ваши верхние позиции в поисковиках,
- при регистрации только в каталоге мы не требуем установки нашей кнопки или другой ссылки на вашем сайте.
 
Порекомендуйте этот каталог и рейтинг Вашим знакомым, и Вы окажете им хорошую и полезную услугу.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для новых подписчиков я рада сообщить, что на нашем портале, по адресу http://www.tourua.com/ru/email_register/more вчера открыта НОВАЯ увлекательная рассылка - ВЫГОДНО! Самые горящие туры от крупнейших турфирм - Турфирмы предлагают тысячи путевок, глаза разбегаются, рука уже тянется к кошельку… СТОП! Зачем платить больше? В наших ежедневных выпусках самые большие скидки и "смешные цены" на горящие туры от надежных турфирм. Лучшее соотношение цены и качества. Приглашаю подписаться и надеюсь, что ведущий рассылки Михаил и наш портал не обманут ваши ожидания.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Туристические фирмы ПРИГЛАШАЕМ, абсолютно бесплатно зарегистрироваться на нашем портале. Вы тут же будете включены в каталог турфирм и получите вход в зону для профессионалов турбизнеса. Для Вас открывается возможность внесения любого количества турпрограмм для показа посетителям и многое другое… Мы рады видеть Вас на http://www.tourua.com
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
В рассылке использованы материалы :
http://scross.stavropol.net/
http://www.cyprus-traveling-estate.ru/
http://www.cyprusadvertiser.com/
http://well.spb.ru/
http://www.kipr.ru/




Страны | Отели | Туркомпании |  Полезные советы  |  Форум  |  ТурОтзывы  |  ТурНовости

TourUA.com - поиск туров, визы, отели, билеты, страховки, скидки, карты, расписания, погода, путеводители, самые свежие новости, советы туристам, форумы, отзывы и рассказы, услуги турфирмам, каталоги и рейтинг

Подписаться:  


rasmas.com
РАССЫЛОК МАСТЕР