Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019

Здравствуй,  дорогой подписчик!
С Вами я, Елена.
Как и обещала внеочередная рассылка, о национальной кухне Венгрии.
Для тех кто собрался в Венгрию сейчас, не пропустите ...>>>

В Венгрии есть то, чего нет нигде. Это, правда, здесь нет моря, которое мерещится в сладких снах отпускникам. Но здесь есть целебные источники и горячие озера, здесь есть рай земной - озеро Балатон. Есть где позагорать, подышать воздухом, смешанным с брызгами, - чем не место для этого корма яхты? Есть где омыть грешное тело! Венгерские купальни "гремят", вернее, бурлят на всю Европу. Буквально! Очень популярны в Венгрии гигантские джакузи с минеральной водой. А в одном лишь Будапеште больше двухсот термальных источников - и на каждом по купальне. Хотите погреть косточки в горячем серном озере с красными кувшинками? Отправляйтесь в Хевиз под Балатоном. В Венгрии все близко! Везде рукой подать.
 А когда Вы, погрели свои косточки, то отправляйтесь,  в "чарду" или какой-нибудь близлежащий ресторан  с национальной кухней Венгрии.  Где и отведаете популярные блюда национальной кухни.

Самое популярное венгерское блюдо - гуляш - это говяжий суп с луком и картофелем. Замечательное блюдо!
Из сортов мяса венгры особенно уважают свинину, а раз сами любят, то и вас угостят.
Самый популярный в Венгрии овощ - капуста. Часто ее подают острой, в турецком стиле или варят с нею суп.
Деликатесами в Венгрии считают паприкаш из курицы и паштет из гусиной печени. Хорошие венгерские хозяйки умеют это все приготовить и подать в лучшем виде на семейный стол.
Уважают венгры и рыбацкий суп-ассорти из вареной рыбы с помидорами, зеленым перцем и паприкой. Если вы закажете в ресторанчике щуку из озера Балатон, то будьте, уверены: ее непременно подадут вам на стол жареной; таков венгерский обычай, и с ним надо мириться.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Многие из моих уважаемых подписчиков имеют непосредственное отношение к турбизнесу и, возможно, ваши компании уже представлены в Интернете своими сайтами. Думаю, что у многих есть свои личные странички, посвященные путешествиям и туристической тематике. Все мы понимаем, что создание сайта - только первый шаг, куда важнее оживить свое детище и донести информацию до как можно большего количества посетителей сети. Уверена, что мы можем хоть немного, но помочь в этом. В рамках нашего проекта открылся новый сайт.  Здесь собраны все каталоги нашего портала: каталог турфирм, стран, отелей и, конечно, каталог и рейтинг туристических сайтов. Учитывая, что все ссылки исключительно прямые и одновременно дублируются на основном портале www.TourUA.com , это отличная возможность привлечь к вашему сайту и к вашей компании большее количество целевых посетителей. Приглашаю посетить, зарегистрировать ваш сайт (а возможно, и компанию) в нашем рейтинге и каталоге, тем самым - увеличить популярность вашего ресурса. Ждем вас на www.TurMir.com.ua
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Дальнейшие кулинарные подробности: в качестве гарнира к рыбным блюдам подается лапша с беконом и сыром. Затем очень популярен мягкий венгерский сыр - смесь овечьего сыра с паприкой.
 
Первые блюда (они настолько калорийны, что многим вполне заменяют целый обед, оставляя место только для десерта).
Гуляш - мясной суп, минимум на треть состоит из говядины или свинины или баранины, а также паприки, картофеля, корешков, теста "чипетке" и прочего.
Халасле - рыбный суп, состоящий из разных сортов рыб (карпа, сома, мелкой рыбы и т.д.) очень вкусное, сытное блюдо.
Как правило, гуляш и халасле подаются в котелках на огне.
Йокаи баблевеш - фасолевый суп с копченной свиной ногой.

Вторые блюда
Пёркёльт - жаркое из говядины, телятины, свинины или баранины.
Паприкаш чирке - жаркое из цыпленка со сметаной.
Тёльтёт капуста - голубцы из листьев кислой капусты в кисло-сладком соусе.
Тёльтёт паприка - фаршированный перец в нежной подливе из помидоров.

Десерт
Ретеш - пирог из тончайшего слоеного теста с разнообразной сладкой или соленой начинкой (творог, яблоки, слива, вишня, мак, капуста, тыква и т.д.)
Шомлои галушка - пропитанные ромом кусочки бисквита с орехами, обильно политые шоколадом и взбитыми сливками.
Гундел палачинта - тонкие, кружевные блинчики с орехами, политые шоколадом и ромом. По традиции подаются в пламени.
Напитки
Палинка - крепкая фруктовая водка из абрикоса, сливы, черешни, груши. Согласно народной мудрости этот напиток принадлежит к числу целебных.
Уникум "Zwack" - ароматная горькая настойка из нескольких десятков трав.
Эти напитки обычно подаются в виде аперитива перед едой.
"Бак" - это тип пива. Пиво бывает светлое темное, бархатное и др. Бак примерно соответствует русскому бархатному или темному.
Вина
Вы можете попробовать множество сортов вин из 22-х винных регионов страны: и сухие, и полусухие, и белые, и красные, и розовые, и такое уникальное как токайское "Асу", "Самородное" или "Фурминт". Ликер "Сисси" - густой ликер с нежным персиковым вкусом.
В качестве гарнира к рыбным блюдам подается лапша с беконом и сыром. Затем очень популярен мягкий венгерский сыр - смесь овечьего сыра с паприкой. А если где-нибудь в гостях или кафе вам с широкой улыбкой предложат чашку чая и струдель, не пугайтесь - это не студень, идущий у нас как закуска под водочку, а великолепный слоеный пирог с яблоками, вишней, капустой или сыром. Мой совет - не отказывайтесь от него, ссылаясь на целлюлит, диету и избыток холестерина; как говорится, кто не едал струделя, тот не бывал в Венгрии.
Вегетарианцы-путешественники в Венгрии с голода не умрут, им предложат и горячий сыр, и жареные шампиньоны, и суп из шампиньонов, и суп фруктовый. Также венгры умеют готовить замечательные вегетарианские блины - с сыром, шампиньонами, орехами и маком.
Внимание! Если вы не гурман и вам неохота тратить в Венгрии время на ублажение собственного желудка, а хочется путешествовать, посещать музеи, дышать свежим воздухом национальных парков, живописных окрестностей озера Балатон. То поесть вы можете на скорую руку: заскочить в ближайший супермаркет (их в стране полным-полно), купить свежие салаты в пластиковых упаковках, венгерские колбасы и дешевое вино.

Пребывание Венгрии под властью Австрии-сладкоежки принесло стране одну несомненную выгоду: венгры научились делать замечательные кондитерские изделия. Самое любимое лакомство венгров - пюре из каштанов с взбитыми сливками. Каштаны перетирают и взбивают в густой крем, сверху украшают сливками и наслаждаются "вкусом осени". Венгры знают толк в дивных шоколадных пирожных, монументальных тортах. Часто они носят женские имена, - как правило, в честь придумавшей их кулинарки: в Венгрии авторское право поваров строго соблюдают. У нас особенно полюбились "Штефания" и "Марика", а в самой Венгрии большой популярностью пользуется торт "Жужа".

В жизни венгерской столицы, которую со второй половины XIX в. до 1940-х годов именовали городом кафе, эти заведения играли особую роль. Что они собою представляли? Если сказать обобщенно, то кафе-ресторан, и все-таки много больше. Как правило, были открыты круглосуточно. Представители литературных кругов, мира искусства, политики имели свои постоянные заведения. В будапештском кафе родилось первое в Центральной Европе еженедельное издание о кино; отсюда отправился навстречу всемирной славе Сэр Александр Корда.
После 1945 г. бурлящая жизнь в кафе начала постепенно угасать, и ее очарование в наши дни уже померкло. Не забудьте посетить самый известный Кофейный дом Будапешта "Хунгарна", который открылся более ста лет назад под названием "Нью-Йорк". Может, и ваше имя еще при жизни появится в списке его почетных гостей - Томаса Манна, Жозефины Беккер, Имре Кальмана, Федора Шаляпина и других знаменитостей?  Неоренессансное здание дворца "Нью-Йорк" было выстроено в 1891 -1895 гг. Занимавшая два этажа роскошная кофейня стала в начале XX в. излюбленным местом встречи бездельников, журналистов, художников и аферистов. Тут было открыто круглосуточно, так что иные посетители, и вовсе не имея другого адреса, велели отсылать почту на "Нью-Йорк" (как тогда называлось кафе). В огромных залах в стиле фин-де-сьекль, с их нагромождением мрамора, бронзы, росписей, колонн и светильников, сочиняли стихи и любили, спорили и играли, танцевали и горевали. Однако после Второй мировой войны заведение закрылось и открылось вновь только в 1954 г. под названием "Хунгария". Gundel, Allatterti ut 2 (рядом с зоопарком), ежед. 10.00-23.00. Блюда венгерской кухни, приготовленной с большой фантазией. В ресторан следует приходить хорошо одетым, в саду обстановка более непринужденная.
Также атмосферу старых кафе сохранили кондитерская "Жербо" (площадь Вёрёшмарти) и кофейня гостиницы "Астория" (V., Kossuth Lajos u. 19). В кондитерской "Лукач" (VI., Andrassy ut 70) можно увидеть старые залы и мебель. "Инкогнито" (VI., Liszt Ferenc ter 3).
Sipos Halaszkert, 10.00-22.00. Рыбный ресторан в Обуде.
Сorso Etterem - 9.00-22.00. Местная кухня, красивый сад. В центре города.
Гуляш двух видов (мясной и с бобами), рыбный суп ("холаслей") - особенно хорош в ресторанчиках и тавернах в районе озера Балатон, можно заказать свиную рульку в "Тромбиташе" - очень популярном ресторане возле станции метро "Москва тэйр".
26 декабря с обновленным внешним видом и обновленным ассортиментом вновь распахнул свои двери знаменитый Дом Кофе 'Zsolnay' в отеле ' Radisson SAS Beke'. Элегантный Дом Кофе и кондитерская раннее размещался на втором этаже гостиницы, сейчас там оборудован зал для приемов, рассчитанный на 80 человек.
Новый Дом Кофе открыт с 8 до 11 и располагается теперь на первом этаже в холе гостиницы. Ведущим кондитер Бехманн Дьердь старается угодить гостям широким ассортиментом кондитерских изделий.

Кстати, в любом ресторане вы услышите музыкальную визитную карточку Венгрии - "Чардаш" Монти. В течение вечера его по просьбе посетителей играют ("живьем"!) по несколько раз.
А в Италии прошли бои ...>>>
Несколько советов по пребыванию в Венгрии
В Венгрии платят чаевые докторам, дантистам, официантам, парикмахерам и водителям такси (обычно это около 10%). В ресторане чаевые платятся сразу же, как только вы получили счет и никогда не оставляйте деньги на столе.
Экскурсия в Сентендре - 10 у. Е*.; ужин в ресторане с национальной кухней - 11 у. е*.; "Тропикариум - Океанариум" - 5 у. е*; музей виноделия с дегустацией вина - 7 у. е*.; музей марципанов - 1.5 у. е*.; купальни Сечени - 3.5 у. е*.; обед в долине красавиц с дегустацией вина - 7 у.е*., Факультативная экскурсия в ХЕВИЗ - "купание в источнике в кратере вулкана" 25 у.е*.
 *1 y.e = 1 евро
Есть проблема с обратным обменом форинтов на доллары. Продавая доллары, обязательно сохраните квитанцию об обмене. Поменять форинты обратно на доллары вы сможете, только предъявив эту квитанцию
Не стоит покупать вино в пластиковых канистрах (оно быстро киснет и теряет свои вкусовые качества).

Что можно приобрести в качестве сувениров в Венгрии
В качестве сувениров в Венгрии стоит приобрести: изделия народных промыслов - это калочайская и матёйская вышивки (скатерти, салфетки, блузки). Рукодельные ткацкие изделия из Шаркёза, и бело-синие набивные ткани и изделия из них, и резные деревянные поделки, и надудварская черная керамика, и глазированная керамическая посуда, и керамические кувшины-кружки с секретом в виде пастушков. Фирменный фарфор мануфактур Zsolnay и Herend.  Книги и альбомы по искусству, компакт-диски и кассеты с уникальными записями венгерских композиторов и музыкантов.  А также знаменитую венгерскую колбасу "салями", и гусиную печенку, и конфеты "пьяная вишня" в шоколаде,  красную молотую паприку (калочайская и сегедская),  токайское вино (Асу и Самородни), и палинку (абрикосовая и черешневая), и игристые вина (Torley и Hungaria), и бальзам "Zwack Unicum" и ликер "Sissi".

И по традиции для тех, кто остался дома.  Я предлагаю несколько рецептов уникальной венгерской кухни. Насладитесь вкусом и ароматом. "Идеальный консенсус венгерского кулинарного искусства и венгерской музыки предоставляют венгерские блюда с венгерским вином под венгерскую музыку. Приятного аппетита! Добро пожаловать в Венгрию в своей квартире!
Король-гуляш
Гуляш, несомненно, является визитной карточкой Венгрии. Если судить по средневековым свидетельствам, в кухне венгерских королей предпочтение отдавалось сладкому, кислому и соленому вкусам, которые дополнялись горьковато-острыми приправами. При этом блюда, приготовленные при королевском дворе, имели много схожего с народной кухней. В котелках пастухов варился тот же знаменитый суп-гуляш. Кусочки мяса томились вместе с мелко порезанным луком. После чего добавляли специи, разве что в то время туда не добавляли еще красный перец, помидоры и картофель, появившиеся в Европе позднее.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Необходимые продукты:
говядина - 750 г мякоти, картофель - 1 кг.  лук репчатый крупный - 1 головка, перец сладкий - 250 г. помидоры - 250 г. сало топленое свиное - 100 г. перец черный и красный молотые - по 1/2 ч. ложке
майоран - 1/2 ч. ложки,  соль - 1/2 ст. ложки, зелень
Способ приготовления:
Мясо нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук мелко порубите, и обжарьте на сале до светло-золотистого цвета, посыпьте красным перцем, перемешайте, добавьте мясо и обжарьте все вместе. Приправьте специями, посолите, долейте 2 стакана воды и тушите, непрерывно помешивая. Когда мясо станет мягким, положите картофель, сладкий перец, а через 10 минут - помидоры, нарезанные ломтиками, и тушите до полной готовности. При подаче выложите мясо на блюдо вместе с овощами, полейте образовавшимся соусом. Посыпьте рубленой зеленью

Гуляш в котелке по-хортобадьски
Взять (на четыре порции): 800 г нарезанной кусками говядины (филе, спинка или огузок), 100 г мелко порезанного лука, 500 г нарезанного кубиками картофеля, 4 шт. красного стручкового перца, 2 столовых
ложки сладкого красного перца, 1 столовую ложку соли.
Способ приготовления: в котелок уложить мясо и лук, залить соответствующим количеством воды, добавить стручковый перец и поставить на огонь. После начала кипения добавить соль и красный перец. Когда мясо почти готово - добавить картофель и доварить с мясом.

Паприкаш из курицы по-шомодьски
Взять: 1,5 кг курицы, разделанной на куски, 250 г мелко порезанного репчатого лука, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 3 столовые ложки сметаны, по одной столовой ложке лимонного сока и муки, 100 г порезанного помидора, 50 г порезанного зеленого перца, 2 столовые ложки сливок, 1 кофейная ложка соли, 2 столовые ложки благородного сладкого красного перца, 1 столовую ложку острого красного перца.
Способ приготовления: в большой кастрюле на масле обжарить лук. Заложить куски курицы, помидоры, зеленый перец и тушить под крышкой в течение 10 минут. Добавить красный перец, соль, воду и варить на медленном огне в течение 30 минут. В сметане размешать муку с добавлением небольшого количества воды и полученную однородную смесь влить в кастрюлю с курицей, доварить до готовности мяса. Перед подачей на стол добавить лимонный сок и сливки, затем полить сметаной.
Халасле (рыбный суп)
Для рецепта Вам потребуются:
- карпы - 2 кг.  зеленого перца - 150 г.  соль - по вкусу  помидоры - 1-2 шт.
  лук репчатый - 3 шт.  паприка - 30 г

Рыбу очистить, выпотрошить, с обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. Чтобы филе осталось практически без костей, сделайте в более толстой части филе очень острым ножом частые (через каждые полсантиметра) надрезы. Филе нарезать кусками в 2-3 см толщиной, а также икру и молоки, слегка посолить и положить в холодильник. Из остатков рыбы сварить бульон. Когда бульон будет готов, процедить его, гущу, растолочь (или протереть сквозь сито) и положить обратно в бульон. Поставить суп опять на огонь. Когда он закипит, положить в него паприку.
Перед подачей на стол в суп положить куски рыбы и варить около 10 минут

Ну, вот и все. На сегодня мы останавливаемся на теме Венгерская национальная кухня.  Мы  познакомились с ее традициями и секретами. И наверное это лишь малая часть этой темы. Надеюсь, что мы к ней еще вернемся в будущем.  Желаю удачной поездки, тем, кто едет в Венгрию, тем, кто остается дома желаю приятного аппетита и скорейшей возможности посетить эту "Большую, маленькую" страну.   Всего Вам доброго успехов во всем. До свидания.  Ждите следующей рассылки, она будет предпраздничная. Секрет ......    
Елена
Автор рассылки.

e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com

P.S.  В завершение разрешите сделать небольшое объявление.
На прошлой неделе мы открыли в рамках нашего портала два полезных проекта, две страницы:
http://top.tourua.com - рейтинг туристических сайтов
http://catalog.tourua.com - каталог туристических сайтов
Если Вы имеете, какое либо отношение к сайтам туристической или подобной тематики (турфирмы, визы, билеты, транспорт, гостиницы и санатории, клубы, личные странички, фотографии, СМИ и т.д.) приглашаю вас посетить и зарегистрироваться. Думаю, что уже очень скоро вы увидите реальную пользу и рост посещаемости Ваших сайтов. Не буду перечислять всех преимуществ, а скажу лишь о нескольких:
- рейтинг и каталог расположены на посещаемом портале, посещаемость постоянно и быстро растет, и уже сейчас достигла 900 посетителей в день,
- ссылки на ваши сайты будут исключительно прямыми, что очень важно для поисковых машин и что делают очень немногие каталоги,
- ссылка на Вас с нашего портала повысит ваш тематический индекс цитируемости и другие показатели, поскольку наш портал внесен в каталог Яндекса и наш растущий тиЦ уже составил 700 , а PR 6,в результате - ваши верхние позиции в поисковиках,
- при регистрации только в каталоге мы не требуем установки нашей кнопки или другой ссылки на вашем сайте.
 
Порекомендуйте этот каталог и рейтинг Вашим знакомым, и Вы окажете им хорошую и полезную услугу
.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Для новых подписчиков я рада сообщить, что на нашем портале, по адресу http://www.tourua.com/ru/email_register/more вчера открыта НОВАЯ увлекательная рассылка - ВЫГОДНО! Самые горящие туры от крупнейших турфирм - Турфирмы предлагают тысячи путевок, глаза разбегаются, рука уже тянется к кошельку… СТОП! Зачем платить больше? В наших ежедневных выпусках самые большие скидки и "смешные цены" на горящие туры от надежных турфирм. Лучшее соотношение цены и качества. Приглашаю подписаться и надеюсь, что ведущий рассылки Михаил и наш портал не обманут ваши ожидания.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Туристические фирмы ПРИГЛАШАЕМ, абсолютно бесплатно зарегистрироваться на нашем портале. Вы тут же будете включены в каталог турфирм и получите вход в зону для профессионалов турбизнеса. Для Вас открывается возможность внесения любого количества турпрограмм для показа посетителям и многое другое… Мы рады видеть Вас на http://www.tourua.com
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
В  рассылке  использованы материалы
www.siesta.kiev.ua
www.hungary.ru 
www.pricetour.ru
www.millionmenu.info


 




Страны | Отели | Туркомпании |  Полезные советы  |  Форум  |  ТурОтзывы  |  ТурНовости

TourUA.com - поиск туров, визы, отели, билеты, страховки, скидки, карты, расписания, погода, путеводители, самые свежие новости, советы туристам, форумы, отзывы и рассказы, услуги турфирмам, каталоги и рейтинг

Подписаться:  


rasmas.com
РАССЫЛОК МАСТЕР