Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


Здравствуй дорогой подписчик!
Вот и снова с Вами Елена. Сегодня на дворе  уже весна. А зима  уходить не хочет. Все сопротивляется. Снег и мороз, холод и ветер.  А очень хочется тепла.
Скоро Масленица. С 7 по 13 марта 2005 года! Я не могла не отметить этот праздник в рассылке. Праздник прощания с зимой и встреча весны долгожданной.
На горах покататься, в блинах поваляться.
Не житье, а Масленица.
Масленица объедуха, деньгам прибируха

Как приятно после студеной зимней поры открыть двери красавице-весне. Давайте отправимся за город, в лес, где под зажигательную музыку будем сжигать чучело Зимы, водить хороводы, петь песни и, конечно, печь блины. Это будет настоящее народное гуляние.
Масленица, пожалуй, самый веселый и разгульный зимний праздник. Собственно, уже даже не зимний праздник, а скорее весенний, так как находится на рубеже зимы и весны. У русских она начиналась за неделю перед Великим постом или за семь недель до Пасхи. Называлась она в разных регионах по-разному: честная, широкая, веселая, семикова племянница, объедуха, однако, все же чаще - просто масленица или сырная неделя.
Согласно христианским канонам, это последняя неделя перед постом, когда еще можно есть молоко, сыр и яйца. Она как бы призвана подготовить верующих к Великому посту "дабы мы, от мяс и многоядения ведомые к строгому воздержанию, не опечалились, но мало по малу отступая от приятных явств, приняли бразду поста". Есть на масленицу соответственно можно любые блюда, которые не содержат мясо.
Сам праздник масленица достался нам от древней языческой культуры. Это веселые проводы зимы, когда народ наряжал чучела и сжигал их, провожал зиму, всячески ей при этом помогая. Сам блин символизирует солнце, которое восходит все раньше и раньше, удлиняя день, приближая весну и лето. В древности этот праздник приходился на день весеннего солнцестояния, и только с приходом православия его дата стала зависеть от срока Великого поста. Этнографы считают, что она приходилась на время празднования в честь древнего бога Велеса, покровителя скотоводства и Земледелия. В наше время, этот день (24 февраля) стал днем святого Власия.
Масленица для наших предков была к тому же и началом нового года. Если Вы не знаете, то до XIV века Новый год начинался с марта. А по древним приметам, как человек встретит Новый год, так его весь и проживет, и поэтому не скупились русские на застольные угощения и всяческие развлечения. Называли её тогда вовсе не масленица, а мясопуста. Устраивали кулачные бои, борьбу, выводили медведей, потешавших публику; появлялся в толпе гуляющих и бродячий кукольник с Петрушкой. В Москве, там, где сейчас Александровский сад, возводили ледяные горки. Сам ПётрI открывал гулянье, качаясь на качелях с офицерами.
Немец Шлейссингер, который оказался во время масленицы в Москве в конце XVII века, писал : "В это время пекут пирожки, калачи и тому подобное в масле и на яйцах, зазывают к себе гостей и упиваются медом, пивом и водкою до упаду и бесчувственности". По своей темпераментности, отмечал Шлейссингер, московиты, пожалуй, сродни итальянцам: "Масленица напоминает мне итальянский карнавал, который в то же время и почти таким же образом отправляется".
- Многие проповедники обрушивались на масленицу. В конце XVII B Патриарх Адриан даже пытался запретить "бесовский праздник", но не сумел - только сократил с четырнадцати до семи дней. А со временем Церковь и вовсе смирилась с масленицей, и вот, приняла ее в число своих обычаев...
Масленица! праздник "хмельной, горластый". Его любят и величают "Госпожа честная Масленица". Говорят же в народе: "Хоть себя заложи, а Маслену потешь!". И "разорительница" она, и "разгульная", и "пьяная" и "обжорная". А все дни  Масленицы в старину проходили по уставленному порядку, каждый имел свое название и назначение.

Первый день - понедельник называли "встречей".  Соломенную куклу маслену наряжали в женские одежды и отвозили на самую высокую гору, чтобы не просмотрела, откуда весна придет. Строили снежные городки. Родственники ходили друг к другу и договаривались, как будут проводить неделю. Первый блин маслены отдавали нищим - поминать умерших.
Вторник - "заигрыш". Начинались разные безудержные игры и потехи. Строились снежные и ледяные крепости, качались на качелях, пели частушки.  Парни приглашали девушек кататься с гор, ходили в гости, приглядывали невест.
Среда - "лакомка". В этот день зятья приходили к тещам не блины, при их большом количестве прокормить всех было нелегким делом.
Четверг - звался "Широким" четвертый день праздника. Здесь-то и начинается основное веселье, возят чучело, катаются, поют частушки, ходят колядовать Вероятно отсюда пошло "не все коту масленица", перед Великим постом надо нагуляться как следует. С четверга Масленица действительно становилась широкой - гулянье на Девичьем поле привлекало все больше народу, билеты в театр можно было достать только у барышников, на улицах чувствовалось приятное оживление... В пятницу уже закрывались конторы и магазины, прекращалась работа в мастерских, даже дети освобождались от учения.
Пятый день пятница - тещины вечерки. Здесь, наоборот, теща собиралась на блины к зятю, да не просто так, а если будет приглашение, чем сильнее зазывал зять тещу, тем больше оказывал ей почета.  Этими вечерками зятья приглашали тещу с тестем в свой дом на блины. Это был целый ритуал со своими традициями, передававшимися из поколения в поколения. В этот день молодые звали в гости не просто так, на угощенья, но и еще для того, чтобы поучиться уму разуму у старших, выслушать их полезные советы и добрые напутствия, которые пригодятся молодым для дальнейшей жизни. И родители жены очень ждали этого дня и всегда были рады и горды, что их дети не забывают о них и ждут их к себе в гости. Об этом заранее оповещались все родные и родственники, и к вечеру уже вся деревня знала, кто приглашен, а кто нет. И если приглашенья не последовало, то теща была обижена на всю жизнь, и зять уже никак не мог исправить своей оплошности. А сам ритуал состоял в следующем, каждая теща должна накануне, вечером отослать в дом зятя всю утварь: сковороды, плошки, котел и т. д., для замеса теста, а тесть в свою очередь должен был поставить все продукты, чтобы новоиспеченный зять смог замесить опару и испечь вкусные блины к приходу дорогих родственников.
В субботу - золовкины посиделки (золовка - сестра мужа). Молодая невестка приглашала в гости всех родных, а те придирчиво приглядывались: "Ну-ка покажи, какая ты хозяйка. Невестка приходит и дарит золовкам подарки. Неженатые парни и девушки строили снежные города и отвоевывали их друг у друга.
В этот же день сжигали чучело, что бы весна быстрее пришла, а что бы год был урожайным, пепел развеивали по полям.
Развлечения и забавы нарастали как снежный ком, и наконец в субботу карнавал достигал своего апогея. И днем, и вечером все театры, цирки, балаганы, московские и загородные рестораны и трактиры были переполнены. По семейным домам созывались гости. Жутко себе представить, сколько при этом съедалось блинов и выпивалось вина и водки. Это чрезмерное невоздержание, этот масленичный разгул объяснялся упорно державшимся старинным взглядом, что не потешиться в широкую Масленицу - значит "жить в горькой беде и жизнь худо кончить". После обильных застолий отправлялись в Зоологический сад с ледяных гор кататься, потом на кулачках биться -"блины вытряхивать". Кулачные бои на Масленицу - отголосок древней военной потехи - были очень распространены. В них принимали участие мужчины без различия возраста и звания. А проводились они обычно тремя способами: один на один, стенка на стенку и свалка. Гвоздем же масленичных потех бывали грандиозные катания на тройках. Тут же во время катания устраивались смотрины купеческих сынков и дочек для того, чтобы поженить их на Красную горку после Пасхи.
Завершающий день масленицы, воскресенье, назывался по-разному - прощенное воскресенье, целовальник, проводы. "Заговенье", последний день Масленицы.. "Прощенное" воскресенье , самый лучший день масленицы. В этот день принято просить прощения за все плохое и прощать тех, кто просит прощения у тебя. А еще, было принято сжигать масленицу из соломы, этим самым люди прогоняли зиму, и звали весну. В последний день масленицы уже можно было пить спиртное и веселиться, веселиться до упаду. В этот день заканчивается обжорство и веселье, на ледяных горках разводят огонь, старясь растопить лед. Это день очищения перед постом, все ходят друг к другу и просят прощение: "Прости меня, если виноват" - "И ты меня прости" - "Бог простит". Все это сопровождалось поклонами и поцелуями. В XVII веке в этот день цари вместе со своими приближенными приходили "прощаться" к патриарху. А тот, исполнив необходимые церемонии, потчевал высоких гостей креплеными медами и рейнским вином. В церкви в этот день вспоминают изгнание Адама из рая, а в народе прощаются с зимой и еще одним прожитым годом. Гаснут масленичные костры. Люди навещали могилы предков, а после спешат к вечерне. Я же еще поминаю шмелевского Василь Василича, как он, пьяненький, кричит; "Справили маслену... нагрешили... прости... Христа ради..." И думаю, что у народа на все свои правила, и что широкая масленица для того человеку и нужна, чтобы глубже впасть в грех и полнее раскаяться.
А ближе к вечеру город начинал затихать и смиряться. Оставалось еще совлечь с себя греховный разгул, попросить прощения у ближних за причиненные им обиды, попрощаться с друзьями и знакомыми. Чтобы заговеться и перейти с блинов на хрен да на редьку. Впереди был долгий Великий пост...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Многие из моих уважаемых подписчиков имеют непосредственное отношение к турбизнесу и, возможно, ваши компании уже представлены в Интернете своими сайтами. Думаю, что у многих есть свои личные странички, посвященные путешествиям и туристической тематике. Все мы понимаем, что создание сайта - только первый шаг, куда важнее оживить свое детище и донести информацию до как можно большего количества посетителей сети. Уверена, что мы можем хоть немного, но помочь в этом. В рамках нашего проекта открылся новый сайт.  Здесь собраны все каталоги нашего портала: каталог турфирм, стран, отелей и, конечно, каталог и рейтинг туристических сайтов. Учитывая, что все ссылки исключительно прямые и одновременно дублируются на основном портале www.TourUA.com , это отличная возможность привлечь к вашему сайту и к вашей компании большее количество целевых посетителей. Приглашаю посетить, зарегистрировать ваш сайт (а возможно, и компанию) в нашем рейтинге и каталоге, тем самым - увеличить популярность вашего ресурса. Ждем вас на www.TurMir.com.ua
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Как отмечают масленицу в доброй старой Англии...>>>
Традиционное кушанье масленицы - блины - тоже имеют свою историю, ещё более древнюю, чем сам обычай. Полагают, что первые лепёшки из кислого теста, что-то наподобие блинов, начали печь в Египте 4-5 тыс. лет назад. На Руси блины знали очень давно. А уж после под блины стали петь да плясать, масленицу провожать. И так лихо провожали, что после праздника говорили: "Масленица-объедуха, деньгам приберуха!"

Главное угощение - блины. Пеклись они народом в несметных количествах, даже в ресторанах они были основным блюдом, вместе с ними подавали масленичные поздравления в стихах и рисунками. Каждая хозяйка имела свои собственные рецепты блинов и держала их в секрете от соседей. Обычно блины пекли из гречневой или пшеничной муки, разные: большие - во всю сковородку или маленькие - с чайное блюдце. К блинам подавали разные начинки - икру, сметану, яйца и др.

Само слово "блин" - искаженное "млин" - происходит от глагола "молоть" и означает продукт из того, что смололи. В старину блин сопутствовал человеку с рождения до самой смерти. Роженицу кормили блином, блины же были обязательным блюдом во время поминальных обрядов. "Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее все прогревающее солнце, блин полит растительным маслом - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей", - писал А. И. Куприн
На Руси пекли блины, как правило, из дрожжевого теста, а мука бралась самая разная: гречишная (постные, заварные, сдобные гречневые блины), пшеничная (блины с припеком, блины пшеничные царские), овсяная (овсяные блины), просяная, ячменная, гороховая. Для того чтобы блины удались необходимо правильно приготовить тесто.
1. Сначала замешивают опару. Дрожжи для опары берут из расчета 25-30г на 4 стакана муки: их разводят в 2/3 стакана теплого молока (или воды), проследив за тем, чтобы не образовались комочки, затем добавляют
- воду (блины получаются более рыхлыми и пухлыми);
- молоко (блины вкуснее, тесто более вязкое);
- сметану, сливки, сыворотку;
- смесь воды и молока ("золотая середина").
1. Постепенно, при постоянном помешивании, всыпают муку. Консистенция опары для блинов должна быть, как у сметаны.
2. Емкость с тестом накрывают полотенцем (но не крышкой!) и ставят в теплое место. Если тесто поднимается слишком быстро, его следует размешать и переставить в боле прохладное место.
3. После того, как объем теста увеличится в 2-3 раза, в него добавляют оставшуюся муку и остальные ингредиенты (яйца, соль, сметану и т.д.). Все перемешать и поставить в теплое место.
4. После того как тесто поднимется во второй раз - оно готово для выпекания блинов. Если тесто окажется слишком густым, его можно разбавить теплым молоком: отложить несколько ложек теста в отдельную емкость, размешать с молоком, а затем добавить в основную массу.
Прежде чем приступить к выпечке блинов, следует позаботится о сковороде: она должна быть чистой, прокаленной и смазанной маслом. Сковороды для блинов лучше больше не мыть, а если вымыли, то следует снова прокалить.
Ну, вот маленькая экскурсия в историю масленицы заканчивается. Надеюсь, что я не зря расписала дни недели, и Вы со своими родственниками и друзьями определите, как будете отмечать этот замечательный праздник.  Тещи, не забудьте пригласить ваших зятьев, ну, а Вы зятья, думаю, не хотите, поссорится с мамой жены.  Невестки готовьте подарки золовкам. А кто еще свободен, ищите свою второю половину. Тем более, что на масленицу выпадает замечательный праздник весны 8 марта и два выходных дня. Так, что вперед, встречать Весну.
Чем лучше, мы встретим масленицу, тем быстрее она к нам придет, я имею в виду Весну.    
А Винница бъет рекорды, интересно, смотри... >>>
А теперь мы будем удивлять друг друга приготовлением  разных блюд.
Блины пшеничные царские
- мука - 6 стаканов,  молоко - 600 мл.  дрожжи - 50 г.  яйца - 6 шт.  масло сливочное - 200г, взбитые сливки - 300г,  соль и сахар по вкусу
Поставить опару: в молоке развести дрожжи, добавить 3 стакана муки. Когда опара поднимется, добавить растертые с маслом желтки, размешать. Затем засыпать в смесь оставшуюся муку, соль и сахар по вкусу, еще раз размешать и поставить на 45-60 минут в теплое место. После того, как тесто поднимется осторожно, постоянно помешивая, влить взбиты со сливками белки. Дать постоять тесту еще 10-15 минут и приступать к выпечке блинов.

Дранки со сметаной
- картофель - 8 шт.  мука - 1 ст. ложка,  масло - 2 ст. ложки,  соль - по вкусу.
Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке. В полученную массу добавить соль, муку, все хорошо перемешать и жарить на топленом или растительном масле, как оладьи. Дранки подать к столу со сметаной или с молоком.

Блины шотландские
- овсяные хлопья - 100г,  мука - 2 ст. л.  натертый сыр (Чеддер) - 3 ст. л.  яйцо (желток) - 1 шт.  молоко - 3 ст. л.  масло сливочное - 1 ст. л.  соль - по вкусу,  сода.
Смешать овсяные хлопья, муку, сыр, соль, соду, масло и хорошо вымешать. Немедленно добавить молоко. Замесить тесто и раскатать в тонкий пласт. Блюдцем вырезать большие кружочки, каждый круг разрезать на 4 части. Края смазать желтком. Запечь блины в духовке. Сыр можно заменить сахаром. Будут сладкие блинчики. Можно добавить в тесто 1 столовую ложку муки сверх нормы , но блины будут жестковаты. Добавка орешков молотых или мака для сладкого варианта не портят вкус.

Блины боярские
- мука гречневая - 3 стакана,  мука пшеничная - 2 стакана,  молоко - 4 стакана,
 сливки (густые) - 1 стакан,  сметана - 1 стакан,  масло сливочное - 100г,  яйцо - 5  дрожжи - 30г,  сахар - 1 ст. л. - соль - по вкусу.
Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто.
Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.
В США выловили самого "Большого Боббу" ...>>>
Блинчики с кальмарами и яйцами
Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары - 250-300г  лук репчатый - 2-3 шт яйцо - 2 шт. масло топленое - 3-4 ст. л. мука пшеничная - 1 стакан  молоко или вода - 2 стакана, соль,  перец - по вкусу.
Яйца и соль смешайте с холодным молоком или водой. В эту смесь всыпьте просеянную муку и размешайте до образования однородного жидкого теста. Из полученного теста выпекайте тонкие блины. Для фарша кальмары отварите, пропустите через мясорубку, добавьте обжаренный нашинкованный репчатый лук, соль, перец, измельченные крутые яйца и все хорошо перемешайте. На поджаренную сторону блинов положите фарш, блины заверните в виде прямоугольников (плоский пирожок) и обжарьте с двух сторон на масле. При подаче блинчики полейте растопленным маслом.

Блинный торт с черной икрой
3 стакана молока, 2 стакана муки, 1 яйцо, соль, сахар, постное масло, сода, гашеная уксусом, 2 баночки икры, масло сливочное.
Испечь обычные блины, промазать их сливочным маслом и тонким слоем выложить икру на каждый блин. Можно украсить зеленью или густым майонезом

Блинчики с маком
1 стакан муки, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, жир для жарения. Для начинки: 200г творога, 0,5 стакана молока, 100г мака, 1 стакан изюма, сахар.
В горячее молоко всыпать распаренный молотый мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и 2 желтками. В миску просеять муку, частями добавить молоко, посолить. Ввести в тесто целое яйцо и 2 белка, все хорошо перемешать. Испечь тонкие блины только с 1 стороны, перевернуть их на тарелку, обжаренную сторону смазать начинкой, закатать блинчики трубочками. Положить их на смазанный жиром противень, смазать маслом и обжарить в хорошо прогретой духовке. Отдельно подать молоко или сок

Блинчики с мясной начинкой
Мука пшеничная 250 г, сахар 15 г, яйцо 1 штука, соль 5 г, молоко 0,5 литра, мясо (мякоть) 250 г, яйцо вареное 3 штуки, лук репчатый 25 г, растительное масло - 50 г.
Яйца и соль хорошо размешивают, добавляют половину положенного по норме количества молока, всыпают просеянную пшеничную муку и, размешивая, добавляют остальное молоко. Тесто получается жидким, как негустая сметана. Небольшую сковороду нагревают, смазывают маслом и наливают на нее тесто, распределяя его по поверхности тонким слоем. Когда блинчик пропечется, его снимают со сковороды. Для начинки мясо пропускают через мясорубку, обжаривают, вновь пропускают через мясорубку вместе с обжаренным мелкорубленым репчатым луком. Добавляют рубленое яйцо, соль, перец и хорошо перемешивают. На середину блинчика кладут начинку (на обжаренную сторону), заворачивают края блинчика в виде прямоугольника и обжаривают на сковороде.
Чудесные кипрские блинчики с грибами и шпинатом
Все для блинчиков, если нет готовых. 1 упаковка шпината, 2 банки шампиньонов, майонез или сметана, соль, перец, приправы.
Порезать шпинат и шампиньоны на кусочки средней величины и тушить со сметаной или майонезом - кто как больше любит. Соль, приправы - тоже по вкусу. Затем взять блин и положить начинку во внутрь. Завернуть конвертиком и обжарить слегка, чтобы блинчик не развернулся.

Вот и все, дорогие подписчики. Надеюсь, моя рассылка Вам понравилась и Вы нашли в ней что - то для себя. Следующая рассылка выйдет скорее всего в пятницу и будет она посвящена женщинам, прекрасной половине человечества.

Всего Вам хорошего.
До свидания, Приятного Вам аппетита.

Автор рассылки
Елена.
Автор рассылки.
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com

P.S.  В завершение разрешите сделать небольшое объявление.
На прошлой неделе мы открыли в рамках нашего портала два полезных проекта, две страницы:
http://top.tourua.com - рейтинг туристических сайтов
http://catalog.tourua.com - каталог туристических сайтов
Если Вы имеете, какое либо отношение к сайтам туристической или подобной тематики (турфирмы, визы, билеты, транспорт, гостиницы и санатории, клубы, личные странички, фотографии, СМИ и т.д.) приглашаю вас посетить и зарегистрироваться. Думаю, что уже очень скоро вы увидите реальную пользу и рост посещаемости Ваших сайтов. Не буду перечислять всех преимуществ, а скажу лишь о нескольких:
- рейтинг и каталог расположены на посещаемом портале, посещаемость постоянно и быстро растет, и уже сейчас достигла 900 посетителей в день,
- ссылки на ваши сайты будут исключительно прямыми, что очень важно для поисковых машин и что делают очень немногие каталоги,
- ссылка на Вас с нашего портала повысит ваш тематический индекс цитируемости и другие показатели, поскольку наш портал внесен в каталог Яндекса и наш растущий тиЦ уже составил 700 , а PR 6,в результате - ваши верхние позиции в поисковиках,
- при регистрации только в каталоге мы не требуем установки нашей кнопки или другой ссылки на вашем сайте.
 
Порекомендуйте этот каталог и рейтинг Вашим знакомым, и Вы окажете им хорошую и полезную услугу
.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для новых подписчиков я рада сообщить, что на нашем портале, по адресу http://www.tourua.com/ru/email_register/more вчера открыта НОВАЯ увлекательная рассылка - ВЫГОДНО! Самые горящие туры от крупнейших турфирм - Турфирмы предлагают тысячи путевок, глаза разбегаются, рука уже тянется к кошельку… СТОП! Зачем платить больше? В наших ежедневных выпусках самые большие скидки и "смешные цены" на горящие туры от надежных турфирм. Лучшее соотношение цены и качества. Приглашаю подписаться и надеюсь, что ведущий рассылки Михаил и наш портал не обманут ваши ожидания.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Туристические фирмы ПРИГЛАШАЕМ, абсолютно бесплатно зарегистрироваться на нашем портале. Вы тут же будете включены в каталог турфирм и получите вход в зону для профессионалов турбизнеса. Для Вас открывается возможность внесения любого количества турпрограмм для показа посетителям и многое другое… Мы рады видеть Вас на http://www.tourua.com
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
В рассылке использованы материалы :
http://www.cooking.ru/
http://www.cooking-book.ru/




Страны | Отели | Туркомпании |  Полезные советы  |  Форум  |  ТурОтзывы  |  ТурНовости

TourUA.com - поиск туров, визы, отели, билеты, страховки, скидки, карты, расписания, погода, путеводители, самые свежие новости, советы туристам, форумы, отзывы и рассказы, услуги турфирмам, каталоги и рейтинг

Подписаться:  


rasmas.com
РАССЫЛОК МАСТЕР