Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Вот весна и вступила в свои права.  Вот и началось время поездок на дачи, на природу, на пикники.  Но сегодня опять время работы. Начинается новая рабочая неделя. Я надеюсь, что Вы успели отдохнуть и с новыми силами приступаете к работе, несмотря на замечательную погоду за окном.  Вот и я продолжаю свою рассылку. Тема у нас все та же. Я надеюсь, Вы еще не утомились.  Ну, вперед.   
Индустриально развитая страна, «мировая великая промышленная держава», любовно сохранившая традиционный многовековой уклад городов и городков с богатейшей историей — вот что такое современная Германия. Многовековая феодальная раздробленность принесла и свои положительные плоды, ведь, что ни говори, 300 княжеств и вольных имперских городов, соревнуясь между собой, демонстрировали свое могущество и богатство в виде удивительной красоты построек и различия национальной кухни. В стране нет по-русски понимаемой глухой провинции, хотя заметны различия в  развитии земель.

Бавария. Нежная любовь баварцев к еде - притча во языцех по всей Германии, поэтому для начала поговорим о кухни самой большой по площади федеральной земле Германии Баварии.
Немецкие колбасы самые лучшие в мире, а баварские - самые лучшие среди немецких, поэтому для начала поговорим о кухне самой большой по площади федеральной земле Германии Баварии. Нежная любовь баварцев к еде - притча во языцех по всей Германии. Лишь здесь на юге Германии можно попробовать настоящие вайссвурсты - баварские белые колбаски. Готовят их из свежайшей свинины, телятины, ароматных трав и смеси пряностей. Для того чтобы мясная масса обрела связность и эластичность в нее добавляют колотый лед. Подготовленные колбаски некоторое время держат в воде при температуре 80 градусов. Такая обработка позволяет колбаскам дольше сохранить свои отменные вкусовые качества.
Вайссвурсты подают в любое время суток, они хороши и на завтрак, и на обед. Поедание колбасок - настоящий ритуал. На стол подают кастрюльку с водой, в которой плавает парочка пухлых колбасок размером со среднюю сардельку, щипцы, вилку, нож и горшочек вкусной густой, медовой горчицы. Щипцами перекладывают одну из колбасок на тарелку, рассекают ее ножом вдоль пополам и, придерживая вилкой половинку, ножом отделяют мякоть колбаски от кожицы. Нежная белая ароматная мякоть намазывается горчицей и отправляется в рот.
К баварским колбаскам как нельзя лучше походят брецели - тонкие крендельки, посыпанные крупной солью. Тесто для них по составу мало чем отличается от обычного для булочек, однако вымешивают его более тщательно. Затем тесто раскатывают в относительно тонкий жгут и скручивают крендели. Говорят, что форма кренделя напоминает перекрещенные руки монаха. Перед тем, как поставить подготовленные крендельки в печь их ненадолго опускают в слабый раствор щелочи, благодаря чему после выпечки они приобретают свой красивый золотистый цвет. Затем брецели посыпают крупной солью и ставят в печь.
На обед стоит попробовать классическую баварскую закуску Obatzte (сырный паштет) или знаменитый колбасный салат. Для салата берут тонкие ломтики лучших сотов колбасы, кольца лука, уксус, нежную горчицу и растительное масло. Причем во многих ресторанах этот салат до сих пор перемешивают вручную.

Эти блюда наверняка разбудят ваш аппетит для того, чтобы откушать традиционный крепкий бульон с печеночными клецками, нежнейший супу-пюре из лисичек, аппетитные жареные колбаски Rostbratwurst с ароматной тушеной кислой капустой Sauerkraut, длинную поджаристую сардельку Bratwurst в сочетании с красной капустой, тушенной с яблоками, гигантский круг колбасы Milzwurst в хрустящей панировке со знаменитым картофельным салатом или сочную колбасу Leberkas с глазуньей и т.д. и т.п.
И не забывайте при этом запивать все это кулинарное великолепие знаменитым баварским пивом, ведь Бавария - страна хмеля и ячменя, растущих повсеместно. Сорт пива здесь зависит от времени года, при этом независимо от сорта пиво здесь пьют всегда, по поводу и без повода. К нему подают жаркое из свинины с картофельными кнедликами, нюрнбергские жареные колбаски или свиными ножками с кислой капустой и горошком. Если не хотите пиво, то попробуйте вино с легким фруктовым привкусом, виноград для которого выращивают в Майнской долине, что на севере Баварии.
Если у вас остались силы и на десерт, который в Германии не отличается легкостью и воздушностью, то стоит попробовать традиционный горячий яблочный, вишневый или творожный струдель с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками или старинное южнонемецкое блюдо Dampf-nudeln - сладкие клецки, тушенные в молочном соусе.
Однако, если ваш желудок не так вынослив, как у большинства немцев, то стоит хоть изредка давать ему передышку. Так, в Баварии, как и во всей Германии, в небольших ресторанчиках и даже в традиционных немецких пивных найдется пара блюд для вегетарианцев. Соевый тофу, овощные тосты и проростки бобовых на время притупят голод перед тем как вы опять вернетесь к роскошествам баварской кухни.
Берлин. В Берлин, в отличие от степенной Баварии, жизнь кипит и постоянно изменяется. Это не могло не отразиться и на традиционной немецкой кухне.
В отличие от Баварии в Берлине подлинную немецкую кухню попробовать очень сложно. Для этого Вам придется найти эксклюзивный ресторан, специализирующийся на немецкой haute cuisine или довольствоваться предельно упрощенным вариантом в берлинской пивной.
Берлинскую пивную (Kneipe) по праву можно считать заповедником традиционной немецкой кулинарии. Именно здесь Вы сможете насладиться лучшими сортами пива. Ведь в обычную берлинскую пивную приходят не для еды, а для того, чтобы провести вечер в кругу таких же, как и Вы любителей пива. Так, для начала выпивается несколько кругов пива, затем заказывается Eintopf или что-нибудь в этом роде, а затем еще пара кругов пива. И так до тех пор, пока Вам не надоест.
Итак, если Вам удастся отыскать подходящее местечко, то в первую очередь стоит попробовать традиционную берлинскую отбивную котлету (Kotelett) или биточки (Klops) с картофельным салатом. Не плохой вариант и жареная колбаска с соусом "карри" (Currywurst). Запить эти блюда лучше всего берлинским "белым" пивом (Berliner Weisse), в которое по вашему желанию могут добавить малиновый или другой душистый сироп. Крепость такого напитка невелика, а вкус довольно нежный, поэтому его часто называют "дамским". Кстати, особую атмосферу трапезе создает старомодный дубовый интерьер ресторана или пивной.
Очень любимы берлинцами айсбайн (Eisbein) - (вареная свиная рулька), грудинка на ребрышках, жареная во фритюре - (Rippchen), ну и, конечно же, айнтопф (Eintopf). Он представляет собой густой суп, точнее нечто среднее между рагу и супом, заменяющий сразу целый обед. На первое в нем овощной суп со шпиком или копченостями, на второе - сосиски, сваренные целиком.
Оригинальная закуска Hackepeter (его иногда называют тар-тар) может слегка удивить своим вкусом и составом. На поверку это оказывается сырой мясной фарш приправленный солью, перцем, ароматными травами с добавлением яйца. Его консистенция настолько мягкая, что легко намазывается на хлеб.
На десерт можно попробовать Pfannkuchen - блины по-берлински, внутри которых находится мармелад. Однако в дни карнавалов блины могут быть с сюрпризом. В них вместо мармелада может оказаться горчица.
В целом, жизнь в стремительном "городе мира" кипит и активно меняется, что не может не отразиться и на традиционной немецкой кухне. Здесь проще найти что-нибудь восточное или азиатское, чем настоящее немецкое. Однако есть надежда, что когда-нибудь она займет достойное место у себя на родине, вобрав все самое лучшее из кулинарных традиций других культур. Несколько ресторанов и кафе предлагаю Вам для посещения.
UBERSEE. Paul-Lincke-Ufer, 44. Тел. 618 87 65. Открыт ежедневно с 10.00 до 2.00. Один из наиболее удачно расположенных баров Кройцберга. На берегу канала, имеется терраса. Лучшее место для завтрака, который здесь подают до 16.00.
EINSTEIN. Kurfurstenstrasse, 58. Тел. 261 50 96. Открыт ежедневно с 10.00 до 2.00. Принимаются кредитные карточки. Все напоминает о хорошем вкусе Вены. Ресторан расположен в вилле, в которой жила звезда немецкого кино Хенни Портен. Здесь пьют не пиво, а кофе со сливками, наслаждаются пирожными. Концерты фортепьянной музыки и другие развлечения.
CAFE IM LITERATURHAUS WINTERGARTEN. Fasanenstrasse, 23. Тел. 882 54 14. Открыто с 9.30 до 1.00, завтрак до 14.00. Литературное кафе, расположено в вилле времен создания Империи. Веранда и терраса выходят в прекрасный сад. Утонченный дизайн, мраморные столы и освещение располагают к чтению. Постоянно проводятся литературные дискуссии.
MONTE VIDEO. Motzstrasse, 54. Berlin 30. Тел. 213 10 20. Открыто ежедневно с 8.00 до 2.00, в воскресенье с 10.00. Вкусный кофе, аперитив и салат. Стиль 50-х гг., очень светлый зал с большими зеркалами. Здесь бывает молодежь, изучающая фотографию и искусство.
ROST. Knesebeckstrasse, 29. Тел. 881 95 01. Открыто ежедневно с 12.00 до 3.00. Светло - зеленые банкетки, лепнина на потолке. Это новое кафе пользуется большой популярностью. Находящаяся в глубине дверь ведет в небольшой театр — попросите хозяина показать вам его.
CAFE ADLER. Friedrichstrasse, 206/Checkpoint Charlie. Тел. 251 89 65. Открыто ежедневно с 10.00 до 1.00. Оригинальное кафе, разместившееся в здании 1735 г.— одной из самых старых построек в Кройцберге. Стены оклеены старыми газетами — напоминание о когда-то располагавшихся здесь редакциях газет и издательствах.
WIRTSHAUS WUPKE. Schluterstrasse, 21. Тел. 313 81 62. Открыто ежедневно с 12.00 до 3.00. Старые посудные шкафы, портреты усатых предков, ностальгия по старому Берлину, продолжение традиций.
SLUMBERLAND. Goltzstrasse, 24. Тел. 215 72 85. Открыто ежедневно, с 21.00 до 4.00, а в субботу только утром. Экзотическое кафе, где подают сухие пирожные. Здесь хорошо побывать в субботу, от 11.00 до 13.00, когда работает рынок на Винтерфельдплац (Winterfeldplatz). Там столько людей, что зрелище, разыгрывающееся перед вашими глазами прямо на улице, представляет интерес. Это время, когда принято пить пиво, и в бар приходят торговцы, студенты, модники...
ZILLEMARKT CAFE-HAUS. Bleibtreustrasse, 48a. Открыто ежедневно с 8.00 до 2.00. Очарование бистро начала века, деревянные столики, старая телефонная будка в центре зала. Идеальное место, чтобы выпить стаканчик.
XII APOSTOLI. Bleibtreustrasse, 49. Открыт ежедневно с 7.00. Итальянский ресторан, пицца готовится на углях. Потолки и стены украшены фресками на библейские сюжеты. Идеальное место, чтобы выпить кофе после разглядывания витрин.
Сегодня в нашей постоянной рубрике  " Для тех кто остался дома" я предлагаю несколько рецептов немецкой кухни. Думаю они будут Вам интересны.
КАРТОФЕЛЬ,  ЖАРЕННЫЙ С ВЕТЧИНОЙ И ЯЙЦАМИ
Картофель - 200г  яйцо - 2 шт.  ветчина - 100г  соус красный - 2-3 ст.л.  перец, соль - по вкусу  жир - 1 ст.л.  лук зеленый, зелень петрушки - по вкусу
Сваренный картофель очистить, охладить и обжарить. Отварить ветчину, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, соль, сырые яйца и размешать. Полученную смесь обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки, сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым перцем. Подавать на стол с красным соусом к жареному картофелю
РУЛЕТ ПО-НЕМЕЦКИ
свинина - 300г  хлеб белый черствый - несколько кусочков шампиньоны - около 100г  масло сливочное - 1 ст.л.  мускатный орех, перец молотый, зелень, соль - по вкусу
Мясо дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и формуют лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, заворачивают лепешку в виде рулета; обжарив на растительном масле в сотейнике до светло-коричневого цвета, заливают основным белым соусом, кладут пучок зелени и тушат до готовности. Подают с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.
ТЮРИНГСКОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ
Свинина нежирная - 250г  почки говяжьи - 1-2 шт. (около 150г)  мед - 1 ч.л. масло сливочное - 1 ч.л.  лист лавровый, перец душистый горошком, перец молотый черный, соль - по вкусу
Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем. Почку очищают, удаляют мочеточники и варят вместе с мясом до готовности, после чего охлаждают и  нарезают.  Мясной бульон проваривают с медом, маслом, солью и перцем, вводят мясо и дают блюду настояться. Подают в горшочке.
ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ ПО-НЕМЕЦКИ
Пиво -250г мука в/с -175г соль- 3г яйцо (белок) -1 шт. песок сахарный-85 г масло оливковое -15 г  яблоки свежие- 200 г корица- 4г масло топленое -75г.
На пиве замешивают тесто, как на блины (мука, соль, оливковое масло, сахар). Взбивают белок, с добавлением сахара, соединяют с тестом, перемешивают. Яблоки чистят, вынимают сердцевину, нарезают кольцами толщиной около 1см. Затем яблоки опускают в только что приготовленное тесто и жарят в большом количестве жира. Жареные яблоки должны быть слегка желтоватыми, почти
белыми. Готовые яблоки вынимают и посыпают сахаром с корицей. Подают как сладкое к ужину.
 Вот и на сегодня все. Хочу пожелать Вам успехов в Вашем труде. Много здоровья, особенно сейчас, когда в наших организмах не хватает витаминов.  Удачи. Готовьтесь  в отпуск.  Не зря говорит пословица "Готовь сани летом".
Так, что успехов Вам.
С Вами была Елена.
Автор рассылки.
В рассылке использованы материалы :
http://www.screen.ru/
http://www.iec.ru/
http://www.continent-star.ru/
http://www.germanija.ru/
http://kuking.net/


Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Чехия Прага 6 115$
Россия Ст.-Петербур 5 4690РУБ.
Венгрия Будапешт 6 95€
Израиль Иерусалим 8 960$
Чехия Прага 6 135€
Болгария Варна 7 180€
Франция Париж 11 1360€
Россия Петрозаводск 3 255$
Турция Стамбул 9 740$
Марокко Агадир 12 1210$
Все предложения


Рекомендуем

Всё более популярным и посещаемым становится наш дочерний ресурс, сайт Turnovosti.com.ua - здесь, регулярно, без выходных и праздников, 24 часа в сутки, вы сможете ознакомиться с самыми горячими новостями мира туризма, путешествий, отдыха. Самые оперативные туристические новости, уникальные факты, откровенные комментарии, невероятные курьёзы, скандалы и происшествия, погода и стихийные бедствия, интересные официальные материалы. Приглашаем на http://www.turnovosti.com.ua



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
Туристический комплекс «Воеводино» в самом центре Карпат предлагает незабываемые впечатления в любое время года. Мы приглашаем Вас в удивительное место, где легко уживаются дикая природа и все блага цивилизации. Вас ждут чудесные пейзажи, украинский колорит, вкусная кухня и гостеприимство!
«ВОЕВОДИНО»
Украина, Закарпатская обл., Перечинский р-н, с. Турия Пассика
Тел./факс: +38 044 03145 47 240



Рекомендуем

Тесты всегда интересовали образованных людей своей функциональностью и надежностью, желанием лучше узнать себя и совершенствоваться в плане личностного, профессионального роста. Мы рады предложить Вам ряд интересных психологических тестов с помощью которых вполне реально можно составить свой полный психологический портрет, проверить интеллект и узнать о типе и структуре темперамента.
Лучшие тесты в разделе нашего портала на http://www.tourua.com/ru/tests/




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.com
    РАССЫЛОК МАСТЕР