Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй, дорогой подписчик!
Сегодня мы выходим первый раз на новом шаблоне. Я думаю, что Вам он понравится и будет удобен.
Весна. Весна. Пришла весна. Ура. И это большое счастье. Тепло, солнце, зелень, радость и улыбки. Мужчины берегитесь. Одевайте солнечные очки, чтоб не ослепнуть от красоты. Ведь девушки начинают раздеваться.  Но не в полном смысле слова, а снимать с себя зимние одежды.
А мы не теряем время даром.  Мы продолжаем  путешествовать по Германии. С юга на север, с запада на восток. Мы  побываем и на Балтийском море, и на берегах Рейна, и в Баварских Альпах, и во вновь ставшем столицей Берлине, и много где еще, и везде попробуем самые лучшие блюда.
Для многих первое знакомство с кухней Германии начинается с пива, сарделек, сосисок и блюд со странным названием кнопс, разбрат и шморбратен. Однако, кулинария шестнадцати федеральных земель, каждая со своими чертами и традициями, требует основательности подхода.
В баварских пивных посетителей кормят блюдами домашней кухни. Жареная свинина с хрустящей корочкой, клецки и капуста, знаменитая белая колбаса со сладкой горчицей и претцелями (крендельки, посыпанные солью) - вот лишь некоторые из прославленных наименований такого меню. В гастрономическом храме Альфонса Шубека "Вагинг-ам-Зе" (Юго-Восточная Бавария) гостей потчуют уткой, клецками, приготовленными из теста для претцелей или пышными клецками, тесто для которых замешивают на сладкой закваске. В Баварии, как и во всей Германии, повсеместно предлагают всякого рода колбаски и сосиски. Считается, что самая старая сосисочная страны находится в Нюрнберге - опять же в Баварии. Особого внимания заслуживает знаменитая "вайсвурст" - белая колбаска. Знаменита она, прежде всего, тем, что абсолютно точно известно, когда появилось это общенародное и горячо любимое кушанье. 22 февраля 1857 года Мозер Зеп, хозяин одной из пивных Мюнхена первый раз предложил своим посетителям новый сорт сосисок, которые оказались белыми, в отличие от традиционных розоватых собратьев. Традиционная "вайсвурст" состоит на две трети из свежей телятины и на одну треть из свинины, придающей ей белый цвет. В эту смесь добавляют петрушку, лимонную цедру, белок яйца, перец, лук, воду и соль. Варят колбаски минут 10-15 в горячей, но не кипящей воде, а затем поедают разными способами. Один из них - традиционный - весьма прост "вайсвурст" разрезают вдоль пополам, а затем отделяют ножом кусочки от оболочки, сдабривая сладковатой горчицей. Другой же способ - "варварский", состоит в том, что, закусив краешек колбаски, ее надо высасывать из оболочки, помогая руками. Именно последний, не очень приличный способ, очень любят баварцы. "Вайсвурст" настолько популярна, что в честь этого кушанья сложены целые гимны и поэмы, написаны целые труды по кулинарии. И даже был проведен специальный Международный конгресс. Далеко не каждое блюдо удостаивалось подобных почестей.  Во Франконии вам представится возможность отведать самые лучшие колбасы - вроде изумительных, с палец толщиной нюрнбергских жареных колбасок. Кстати, сам Нюрнберг больше знаменит пряными душистыми коврижками. Они особенно; популярны во время Рождественских праздников. Заслуженной славой пользуются и франконские вина. Баварское вино производится так же в Франконии, между городами Ашаффенбург и Бамберг. Но лучшие марки делают в Вюрцбурге и его окрестностях. Вюрцбургские виноградники растут прямо на окружающих город холмах, и самые качественные ягоды дают виноградники холма Вюрцбургерштайн. В том же Вюрцбурге находятся погреба и - в старинном барочном здании бывшего госпиталя - магазин одного из лучших винодельческих хозяйств Германии - "Юлиусшпиталя". Здесь можно не только купить местные вина, но и предварительно попробовать их. Для человека, привыкшего связывать образ немецких вин со сладковатым рейнских "Либфраумильх", встреча с плодами франконской лозы будет неожиданностью. Здешние "рислинги", "сильванеры" и "граубургундеры" значительнее плотнее рейнских и мозельских. Покупая франконское вино, лучше остановить выбор на напитке из ягод позднего сбора - "шпетлезе", а если на этикетке значится "Вюрцбургер штайн" или "Иннере ляйсте" (еще один вюрцбургский холм), можно быть уверенным - предстоит встреча с изысканным напитком.
Гордость Швабии и Баден-Вюртемберга - суп с блинами, капустные блюда и традиционные блюда из макарон (Spatzle, Maulhaschen и Schupfnudeln). Всему миру известны копченые окорока Шварцвальда, но не меньше ценят и баденские луковые пироги. Прекрасным дополнением к данным блюдам станут замечательные водка и вина, которые делают в этом солнечном регионе Германии. В Гессене, лежащем севернее, до сих пор с удовольствием едят зеленый соус, который очень хвалил Гёте. Этот соус готовят не менее чем из девяти видов трав, и он особенно хорош с говядиной и спаржей. Лакомствами в Рейнской области считаются маринованная говядина, картофельный салат, ржаной хлеб, картофельные блины и яблочный соус.
На Рождество улицы Кёльна наполняются ароматом миндального печенья (Spekulatius), а в соседнем Ахене рождественское угощение - не менее ароматные Printen. Вестфальская кухня соблазняет аппетитными мясными блюдами, нежной ветчиной и пряниками. Белокочанная капуста и Pinkel являются прекрасным дополнением к бременскому тушеному мясу. Под него недурно выпить что-нибудь согревающее, вроде тминной водки "Кот", тоже изготовляемой в Бремене. На побережье Северного и Балтийского морей господствуют рыбные блюда. В Гамбурге вам предложат суп из угрей, жареный морской язык, селедку, креветки и множество разновидностей копченой рыбы. В Нижней Саксонии на стол принято подавать блюдо из баранины под названием Heidschnuckenbraten, которое заедают Rote Grutze (изумительное холодное ягодное ассорти с кремом). В Любеке обязательно попробуйте марципан. По приезде в Берлин не упустите возможность заглянуть в кафе "Кранцлер" на улице Курфюрстендам, где вас угостят маленькими мясными кёнигсбергскими биточками и вкусными пирожными. Знаменитое саксонское лакомство - Leipziger Allerlei (блюдо из овощей и креветок). Рождественские торты Дрездена - "Christ-stollen" и "Baumkuchen" - знает весь мир. Тюрингия славится своими клецками, которые рекомендуется есть с гусятиной. В эрфуртском ресторане "Линдерхоф" вас угостят восхитительным жареным мясом (Rostbratel) в пивном соусе и блинчиками с луково-картофельной начинкой.
Пивные рестораны в Германии очень недороги. В небольшом, но очень уютном ресторанчике "Левенбройкеллер", в пяти минутах ходьбы от Центрального вокзала Мюнхена вы можете пообедать. Обед, состоит из запеченной свиной ноги, кислой капусты, "бретцеля" и литровой пивной кружки, Здесь подают еще одно популярное баварское блюдо - "маульташен" - прямоугольные большие пельмени с мясом, травой и пряностями, запекаемые с сыром в духовке. Дословно название этого блюда переводится как "закрытая пасть" - видимо, тот, кто его ест, закрывает рот немецкими галушками с сыром.
На побережье Северного и Балтийского  морей,  главные блюда, конечно из рыбы. Ее жарят, коптят, маринуют самыми разными способами, готовят вкуснейшие супы.

Один из самых роскошных в Берлине — швейцарский ресторан Chalet Suisse im Grunewald. Он расположен в районе особняков. Венскую кухню можно отведать в «Погребке в доме Брехта». Здесь блюда готовят по рецептам супруги Брехта, Елены Вайгель.
Своей кухней славится и кафе Tomaso. Самые популярные здесь блюда: Tomaso (несколько сортов сыра, в том числе и жареный камамбер, политых брусничным вареньем и украшенных креветками, апельсинами и салатом) и Baby Pineapple (на блюде подается ананас, нашпигованный свежей клубникой, и кусочки пармской ветчины с дыней).
Кстати. Если вам захотелось устроить себе настоящий баварский завтрак, отварите несколько свежих белых мюнхенских колбасок в зеленую крапинку и приготовьте сладкую (или, по крайней мере, не очень острую) горчицу, а также плетеный крендель с крупными кристаллами соли на румяной корочке (немцы называют его "бретцель"). Считается совершенно неприличным употреблять с этой колбаской какие-то другие закуски или гарниры. Запивать ее положено пивом, желательно тоже баварским. И еще: чтобы выдержать баварский стиль до конца, все это надо найти и съесть до полудня, потому что это исключительно утренняя пища.
Сегодня наша рубрика «Для тех кто остался дома». Я предлагаю Вам несколько рецептов. В прогулках по Франции мы с Вами пробовали Луковый пирог из Франции, а сегодня у нас будет Луковый пирог по-немецки.  А еще у нас будет селедочка, креветки и Берлинский воздух – замечательный коктейль.  Так, что вперед на кухню. Будем получать удовольствие от национальной кухни Германии.

РОЛЬМОПС (сельдь под маринадом)
Сельдь - 100 г  лук - 15 г  морковь - 10 г  масло растительное - 5 г  уксус 3%-ный - 20 г  сахар - 1/2 ч.л  лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица - по вкусу
- вода -1 ст.л.
Сельдь разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще проварить. Филе сельди слегка отбить. Смазав растительным маслом и положив на филе сваренные в маринаде лук и морковь, свернуть трубочкой. Для того чтобы трубочка филе не распалась, сделать в ней небольшой надрез и вложить в нее ножом узкий конец филе. Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду залить маринадом и хорошо закрыть. Через сутки готовый рольмопс подавать на стол в салатнице, залив до половины маринадом. Блюдо украсить кружочками овощей из маринада

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ ПО–НЕМЕЦКИ.
Для приготовления блюда Вам потребуется:
для теста:- мука - 1 стакан  дрожжи - 20г  сахар - 1 щепотка  молоко - 1/2 стакана  яйцо - 1 шт.  размягченное масло - 1-2 ст.л - соль - по вкусу
для начинки:- лук - 1 кг  масло растительное - 5 ст. л.  копченая корейка или сало - 50г  сметана - 200г - тмин, красный молотый перец - по вкусу жир для смазывания противня.
Муку высыпать в миску и сделать в ней углубление, в которое покрошить дрожжи и высыпать сахар. Теплое молоко и вылить на дрожжи и замесить опару, накрыть миску полотенцем и поставить подходить в теплом месте на 30 минут. В подошедшую опару добавить яйцо, оливковое масло, соль и хорошо замесить тесто, из которого сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут. Для начинки почистить лук и нарезать его очень тонкими кольцами. В большой сковороде разогреть масло и обжарить на малом огне лук до прозрачного состояния примерно 10 минут. Мелко порезать корейку или сало, добавить к луку и жарить еще 2 минуты. Снять сковороду с огня, добавить в лук сметану, тмин, перец. Смазать жиром противень. На посыпанной мукой доске раскатать тесто по величине противня. Выложить тесто на противень и слегка прижать. Вилкой проколоть тесто во многих местах и оставить его еще на 30 минут. Нагреть духовку до 200 градусов. Выложить начинку на тесто и выпекать около 45 минут на среднем огне.

ВОЛОВАН С ГРАНАТАМИ (Нижняя Саксония, Бремен).
Чтобы приготовить его, Вам не придется бежать ни во фруктовую лавку, ни в оружейный магазин. Гранатами в Северной Германии называют креветок.
На 4 порции: 4 готовых волована из слоеного теста
250 г очищенных креветок , 1 - 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. Муки, 200 мл молока или сливок  125 мл белого сухого вина соль белый перец 1 яичный желток 1 пучок укропа
Креветки сбрызнуть половиной лимонного сока. В глубокой сковороде растопить масло, обжарить в нем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Постепенно добавить молоко или сливки и вино, как следует размешать венчиком и проварить на медленном огне до густоты.
Соус приправить солью, перцем и оставшимся лимонным соком, добавить креветки и довести до кипения. Снять с огня, добавить желток и мелко нарезанный укроп. Разложить в разогретые в духовке волованы,  остаток выложить на тарелки и украсить веточками укропа.

БЕРЛИНСКИЙ ВОЗДУХ
Прежде чем приступить к делу, однако, замечу, что если раньше берлинский воздух пах яблоками, теперь он благоухает виноградом. Ну, а если менее иносказательно – если Вы хотите получить традиционный вариант – возьмите яблочный сок, для современного варианта замените его шампанским.
На 4 порции:
100 мл шампанского (или яблочного сока) 50 мл свежее выжатого лимонного сока
100 г сахара 3 желтка 3 белка 3 пластинки желатина 150 г малины или других ягод
печенье для украшения
Шампанское, лимонный сок, 50 г сахара и желтки довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня. Добавить замоченный холодной воде и отжатый желатин, хорошо размешать. Белки взбить с оставшимся сахаром в очень густую пену, соединить с лимонной массой, остудить. Порционно выложить на ягоды, украсить печеньем.
Ну, вот и все на сегодня.  Тема вкусной Германии на  сегодня заканчивается. Продолжение следует. Всего Вам хорошего.  Солнца ясного, неба чистого, настроения хорошего. Приятного Вам аппетита. 

С Вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail:
surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com

В рассылке использованы материалы :
http://www.germanija.ru/
http://kuking.net/
http://www.screen.ru/
http://www.continent-star.ru/



Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Китай Пекин 9 1400$
Чехия Прага 6 115$
Россия Ст.-Петербур 5 4690РУБ.
Венгрия Будапешт 6 95€
Израиль Иерусалим 8 960$
Болгария Варна 7 180€
Россия Петрозаводск 3 255$
Турция Стамбул 9 740$
Марокко Агадир 12 1210$
Все предложения


Рекомендуем

Всё более популярным и посещаемым становится наш дочерний ресурс, сайт Turnovosti.com.ua - здесь, регулярно, без выходных и праздников, 24 часа в сутки, вы сможете ознакомиться с самыми горячими новостями мира туризма, путешествий, отдыха. Самые оперативные туристические новости, уникальные факты, откровенные комментарии, невероятные курьёзы, скандалы и происшествия, погода и стихийные бедствия, интересные официальные материалы. Приглашаем на http://www.turnovosti.com.ua


 



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
Последние новинки туристического Интернета, новые и уже популярные сайты, рейтинг турресурсов ждут Вас в нашем тематическом каталоге TurMir.com.ua http://www.turmir.com.ua Теперь Вам не надо долго и мучительно искать необходимую информацию и тратить драгоценное время. TurMir - это постоянно пополняемый справочник полезных ссылок, который всегда под рукой.



Рекомендуем
Тесты всегда интересовали образованных людей своей функциональностью и надежностью, желанием лучше узнать себя и совершенствоваться в плане личностного, профессионального роста. Мы рады предложить Вам ряд интересных психологических тестов с помощью которых вполне реально можно составить свой полный психологический портрет, проверить интеллект и узнать о типе и структуре темперамента.
Лучшие тесты в разделе нашего портала на http://www.tourua.com/ru/tests/



  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.com
    РАССЫЛОК МАСТЕР