Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй, дорогой подписчик!
Сегодня мы с Вами продолжаем путешествие в "Страну улыбок". В сказочное самое настоящее королевство. А значит, от него можно ждать разных чудес, с детства связанных со словом "королевство"; ковров-самолетов, Синдбадов - мореходов, драконов и дэвов, не говоря уже о хрустальных дворцах, золотых тронах и солнцеликих,  звездоподобных и светломудрых Величествах. Во-вторых, в-третьих, и во всех остальных, это страна, куда хочется вернуться. Отдых в

Тайланде еще совсем недавно был отчаянной экзотикой, на которую мог отважиться далеко не каждый. Сегодня Тайланд стал одним из самых распространенных вариантов отдыха для тех, кто не чужд романтике и обладает долей житейского экстремизма. Нет, экзотика никуда не делась, просто последний десяток лет в Тайланде бурно развивалась туристическая индустрия. Теперь эта страна может предложить своим гостям не только новые и незабываемые впечатления, но и высокий уровень сервиса, качественное обслуживание и широкий спектр туристических услуг. Попробуйте отдых в Тайланде - и вы почувствуете себя настоящим первооткрывателем.

Тайская кухня - одно из главных украшений местной культуры.
Благодаря обилию свежих морских продуктов, мяса, овощей, фруктов и огромному количество способов сочетать их друг с другом буквально поражают воображение приехавших в Таиланд иностранных туристов.

Основная особенность национальной кухни Таиланда - широкое использование специй и горького стручкового перца чили (в Таиланде встречается более 10 его разновидностей).

Тайские блюда обычно очень острые, с резко выраженным вкусом и ароматом. Среди других специй, придающих тайской кухне неповторимый вкус, можно отметить базилик, оранжевую скорлупу мускатного ореха, гвоздику, корицу, мускатный орех, бутоны жасмина, кунжут, мяту и весьма популярный имбирь. Многие тайские блюда готовятся под широко известным соусом карри.

В тайской кухне традиционно сочетание кислого и сладкого, поэтому сок кислых плодов и сахар часто встречаются в рецептах тайских блюд. Для приготовления тайских кушаний не обязательно строго придерживаться рецепта. При желании повар может заменять те или иные ингредиенты или специи в зависимости от вкуса, соблюдая лишь основной порядок приготовления. Например, во многих рецептах свинина заменяется курицей или креветками.

В основе тайской кухни - умение сочетать пять вкусов - сладкий, кислый, соленый, горький и острый. Часто трудно определиться, каково же блюдо на вкус - кислое или сладкое, а может быть сладкое и соленое. При этом каждое блюдо уникально и зависит не только от продуктов, но и от стиля повара, который по своему усмотрению использует различные специи и их сочетания. В Таиланде нет строго определенных правил приготовлению пищи, есть только общие черты. Специи, время приготовление, способ подачи и сервировка блюд определяется лично поваром. Но есть три основных компонента тайской кухни: рис, соус чили и кокосовое молоко. Эти продукты встречаются буквально в каждом блюде.

Еда для простого тайца означает кхао, т.е. рис. Все же остальное - овощи, рыба, мясо - тайцы называют кап кхао, что в переводе означает: "то, что едят с рисом". Поэтому рис - всегда главное блюдо за столом. Его приправляют соевым и рыбным соусами, а также острым соусом. По крайней мере четыре блюда из тайского обеда будут иметь в своей основе рис.

 Традиционный тайский стол всегда включает отваренный на пару рис, к которому обычно подается прозрачный суп, отварное блюдо, жареное блюдо, салат и очень острый соус - в него обмакивают рыбу и овощи. Затем следуют, по меньшей мере, два десерта, из которых один должен быть жидким, а другой - сухим.

Тайские семьи обычно многочисленны, поэтому там не принята смена блюд или подача их на стол порциями. Все приготовленные кушанья - рыба, мясо, свинина и т.д. - ставятся на стол вместе с рисом в больших тарелках, и каждый берет к рису то, что ему по вкусу. Отдельно подаются свежие овощи и зелень.

Следующим по значимости после риса и овощей продуктом для основной массы населения Таиланда является рыба. Хотя бы одно рыбное блюдо входит в ежедневный рацион тайцев.

Из мясных продуктов в Таиланде наиболее распространена свинина, которую высоко оценивают все гурманы-иностранцы, побывавшие в этой стране. Она присутствует в большинстве мясных блюд.

В тайской кухне характерно использование нескольких видов мяса в одном блюде. Самым распространенным вариантом является сочетание свинины, курицы и креветок. Любопытно отметить, что тайская кухня, как и кулинарное искусство многих других стран Азии, не знает привычных для нас молочных продуктов. Вместо них тайцы используют для тушения и варки кокосовое молоко и кокосовые сливки. Так, например, мясо жарится или тушится в кокосовом молоке, которое обладает своеобразным ароматом и придает тайскому блюду специфический вкус и запах.

Место молока, как основного источника кальция, в кухне Таиланда занимают соевые бобы, которые по популярности являются в Таиланде вторым после риса продуктом растительного происхождения. Обычно они употребляются в пищу в переработанном виде (соевый творог, соевая паста, соевый соус). Кстати, соевый соус используется не только как приправа, но и фактически заменяет обычную столовую соль. Тайская кухня широко использует ростки бамбука.

Особые блюда составляли королевскую кухню. Ныне королевская кухня доступна всем. Представители знати стали открывать свои рестораны, а королевские кулинары - торговать рецептами. Традиционно тайский обед состоит из нескольких блюд, четырех или более, которые каждый выбирает индивидуально, но делится со всеми. Это может быть кари, острое блюдо, жаренное в масле, овощи, суп и омлет с рисом. Суп, как правило, заказывают, чтобы есть его с каким-нибудь блюдом, реже отдельно. Рис может стать хорошей альтернативой обильной еде. Его подают с овощами или жареными яйцами с говядиной, курицей, свининой или креветками. Лапшу едят в любое время, и она имеется разных сортов: куай тьео - широкая белая или узкая и тонкая рисовая лапша; бами - пшеничные желтые макаронные изделия; кьео - вариант японских пельменей гиоза. Лапшу едят в виде супа на мясном бульоне со свининой, говядиной, курицей, креветками или кальмарами или в жареном виде с теми же добавками. В большинстве ресторанов и отелей подают очень здоровую пищу. Во многие рестораны можно даже принести с собой свои напитки и попросить стаканы лед, вам не только ничего не скажут, но и платить дополнительно не придется. В других ресторан могут попросить небольшую, а иногда и довольно существенную сумму за "открытие своей бутылки". Небольшие забегаловки и рыночные закусочные также волне можно посетить. Настоятельно рекомендую вам пить только кипяченую или фильтрованную воду.
КАК ЕСТЬ?
Китайцы и японцы пользуются палочками и ложками как для супа-лалши, так и когда  рис. Тайцы едят все изделия из лапши так же, как и китайцы,- палочками или ложками, или - ложкой и вилкой. Рис тайцы всегда едят вилкой и ложкой. Вы же можете попросить принести вам вилку и нож (лучше не пытаться, подражать местным жителям, в умении владеть палочками, хотя на самом деле, если вы этого  захотите, научиться не так сложно). В ноже необходимости обычно нет (конечно, если вы заказали тайское или китайское блюдо, а не стейк из вырезки), так как все составные части блюд порезаны на маленькие кусочки. За едой китайцы не стесняясь выражают свое удовольствие что может быть не очень приятно для европейца. Тайцы более сдержанны. Вам же лучше вести себя привычно и естественно. В Азии для сохранения уважения к вам необходимо, чтобы вы вели себя достойным вас образом. В ресторан лучше идти компанией в 3-4 человека, заказанные блюда можно разделить на всех. Как правило, еда здесь - мероприятие коллективное.
Тайцы - не только отменные повара, но и истинные художники. Иной раз дух захватывает при виде всего того, что они умудряются вырезать из фруктов и овощей. И если вы захотите повторить эти чудеса, вам придется обзавестись специальными ножами для резки овощей.
Жители Таиланда не испытывают особой любви к сладкому. Из смеси яиц, бананов, кокосов и клейкого риса они готовят всевозможные пудинги, пирожки и мороженое, не вызывающие восторга у иностранцев. Два исключения из этого - foy thong, сладкое безе в форме шариков, завезенное в эти края в XVII веке португальцами, а также khanom luuk chup - кокосовая масса с желе, чем-то напоминающая марципан. Из нее лепят аппетитные шарики, иногда им придают форму экзотических фруктов.
Излюбленный напиток тайцев - холодная вода (naam yen). Широкой популярностью пользуются кофе (kaafae), чай (naam chaa), различные лимонады (naam adlom), пиво (bia) и всевозможные бренди (lao). Очень популярны и соки, которые пьют и свежими (naam kgan), и со льдом и сиропом (naam pan).
Наиболее вкусные и доступные по цене блюда ждут вас в закусочных буквально на каждом углу. В них трудятся аккуратные домохозяйки, использующие свежайшие фрукты и овощи прямо с рынка и готовящие превосходные кушанья, ничем не уступающие блюдам профессиональных поваров. Меню здесь не в ходу, и повсюду предлагается примерно один и тот же набор блюд, а иногда и одно-единственное кушанье. Как видите, у вас не возникнет особых языковых проблем, если вы захотите пообедать. Вы вполне сможете объясниться на пальцах.
Некоторые блюда здесь принято готовить только на заказ. Среди них следует выделить тушеную курятину (khao man kai), свиные ножки с соевым соусом (kha moo), а также дрожжевые пирожки (salaphao) с разной начинкой: как острой (khem), так и сладкой (waan), придающей им превосходный вкус. Уличные закусочные могут показаться вам сомнительными, но пища в них - в отличие, кстати, от ресторанов - готовится прямо у вас на глазах, и европейцы, успевшие немного пожить в стране, спокойно покупают любую пищу в таких импровизированных "столовых".
Рестораны, особенно за закрытыми дверями, где звенит посуда и играют оркестрики, не рассматриваются тайцами как место, где можно вкусно поесть и провести время с семьей. Меню в ресторанах поражает богатством и разнообразием. В провинции за советом о том, куда лучше пойти, надежнее всего обращаться к метрдотелю. Он знает, где, что и как готовят. Во многих туристских центрах и крупных отелях работают рестораны, качество блюд которых, как правило, не зависит от цены. Любопытно, что тайской кухне незнакомо понятие "смена блюд", все кушанья подаются на стол одновременно и съедаются в произвольной последовательности. Если вы - вегетарианец, советуем всякий раз говорить "кин е кин тэ пхак" (kin je kin tae phak). Кстати, это никого не удивит, ибо многие тайцы тоже являются вегетарианцами.
Если вы не готовы поглощать тайскую пищу, то вам полезно будет узнать, что во всех крупных городах, помимо традиционного завтрака, вы можете заказать бифштекс, пиццу и т.д. В таких городах, как Бангкок , Чиангмай, Пхукет и Паттайя , вас ждет широкий выбор европейской гастрономии, который удовлетворит самые взыскательные вкусы.

Вот и на сегодня мы с Вами заканчиваем путешествие в волшебное королевство. Но мы не прощаемся с этой страной. Мы продолжим нашу тему в следующих рассылках. 

А сейчас,  "Для тех кто остается дома"  я предлагаю, несколько рецептов тайской кухни.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ ПО-ТАЙСКИ
На 4 порции:
1. Мелко порезать 1 небольшой кочан белокочанной капусты, соединить с 8 порезанными перьями зеленого лука и 1 большой потертой моркови.
2. Взбить сок 2 лаймов, 2 ст л рыбного соуса, 2 ст л рисового уксуса, 1 ст л кунжутного масла, 2 ст л сахара, 1/2 ст л соуса чили, 4 ст л порезанного кориандра и 4 ст л семян кунжута. Полить приправой капусту и хорошо перемешать.
Дать постоять около часа перед тем как подавать.

ТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ СУП
На 4 порции: 1 ст л подсолнечного масла, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 50 гр свиного фарша, 3 пера зеленого лука, порезанных, 1 ст л корня имбиря, тертого
1 красный чили, очищенный и мелко порезанный, 1 л куриного бульона
200 гр  длинно зернового риса, отваренного, 1 ст л тайского рыбного соуса
4 маленьких яйца, соль и перец, 2 ст л свежего нарезанного кориандра для украшения
Инструкции: Эту версию классического тайского супа иногда подают на завтрак. Это прекрасный способ использования оставшегося с ужина риса.

1. Нагреть масло в большой сковороде или вок. Добавить чеснок и свинину и обжаривать 1 мин. Добавить зеленый лук, имбирь, чили и бульон, помешивать, пока не закипит. Добавить рис, снизить огонь и варить 2 мин.
2. Добавить рыбный соус и поперчить и посолить по вкусу. Аккуратно разбить яйца в суп и варить на медленном огне 3-4 мин.
3. Разлить суп по тарелкам, рассчитывая по 1 яйцу на порцию. Украсить нарезанным кориандром и подавать.
На заметку: По желанию, яйца можно взбить и обжарить, как омлет, и когда он только схватится нашинковать его на тонкие полоски и добавить в суп перед подачей на стол.

ГОВЯДИНА ЖАРЕНАЯ ПО-ТАЙСКИ
На 4 порции: 1 пучок зеленого лука, 2 ст л подсолнечного масла, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 1 ст л мелко порезанного корня имбиря, 500 гр  нежной говядины, порезанной тонкими полосками, 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный, 1 маленький красный чили, очищенный от семян и порезанный
350 гр бобовых ростков, 1 маленький кусочке лимонного сорго, мелко нарезанный
2 ст л арахисового масла, 4 ст л кокосового молока, 1 ст л рисового уксуса
1 ст л соевого соуса, 1 ст л коричневого сахара, 250 гр  яичной лапши,соль и перец

Инструкции: Подавайте эту говядину в нежном соусе с лапшой и овощами.
1. Порезать зеленый лук, отложив несколько перьев для украшения. Нагреть масло в сковороде или вок и обжарить лук, чеснок и имбирь на большом огне 2-3 мин. Добавить мясо и продолжать обжаривать 4-5 мин до коричневого цвета.
2. Добавить перец и продолжать готовить 3-4 мин. Добавить чили и бобовые ростки, обжаривать еще 2 мин. Перемешать лимонное сорго, арахисовое масло, кокосовое молоко, уксус, соевый соус и сахар, затем добавить эту смесь в сковороду.
3. Тем временем отварить лапшу в кипящей воде 4 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и добавить в сковороду, перемешать. Приправить по вкусу. Посыпать отложенным зеленым луком и подавать горячим.

Всего Вам хорошего, крепкого здоровья и хорошего отдыха, тем кто выезжает в отпуск.

С Вами была Елена.
Автор рассылки.

e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы : 
http://www.thai-land.ru/kuhnya.html
http://www.sunshinetour.ru/thailand/
http://kuking.net/cuisine.htm



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Украина Мукачево 3 55$
Польша Краков 5 110€
Италия Рим 19 795€
Украина Севастополь 10 1100грн
Венгрия Будапешт 6 85€
Чехия Прага 7 165€
Турция Кушадасы 8 394$
Хорватия Загреб 16 519€
Великобритан Лондон 18 965$
Испания Rozes 30 850€
Все предложения


Рекомендуем
Компания "ОКЕАН-9"
Предлагаем услуги по гостиничному, конференц-сервису и туризму. Размещение в любых  гостиницах Киева, Украины, по всему миру  от 50  грн.,
 
Подбор и бронирование  номеров - БЕСПЛАТНЫ!

Туристические маршруты по всей Украине, Турции, Болгарии, Венгрии, Чехии, Польши, Мальты, Кипр и др.
 


Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
ТК "БЛЮЗ"
Командная приключенческая игра в Карпатах, для тех, кому надоели серые будни мегаполисов - (99 евро)

XXXVIII Международный сплав "ЕВРО - ТИСА 2005"



Ужгород, пр.Свободы, 55/63
тел: (0312) 67-30-20, 61-61-16
blues2004@mail.ru
www.blues.uzhgorod.ua



Рекомендуем
отель, пансионат, тур, новогодние туры, горящие туры, билеты, горящие путевки, туризм, Турция, Болгария

 

 

 

 

Турагенство "ОСКАР В.Е.Й.Е" - лучшие цены по Турции. Умиротворяющая атмосфера пляжной жизни КУШАДАСЫ... видсёрфинг, водные лыжи, пляжный волейбол, дайвинг, незабываемые закаты, восхитительное бирюзовое море, разнообразная экскурсионная программа: древний Эфес, источники Памуккале, парк Каламаки, сафари и прогулки на яхтах.
Звоните +380.44.278.71.10, 278.46.70.
Пишите:
oskar-vie@ukr.net





  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР