Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 14.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй, дорогой подписчик !
Сегодня мы продолжим с Вами путешествие в одну из очаровательных стран мира - Малайзию. Тропический рай безмерного очарования - Малайзия, являющаяся истинной сокровищницей различных культур и доброжелательных людей, экзотической кухни, обворожительных фестивалей, огромных деревень и современных небоскребов.
Селамат датанг! Но это только прелюдия к еще более заманчивым соблазнам. Малайзия изобилует интересными культурными традициями - это затейливые празднества, пышные костюмы, уникальное искусство и ремесла, танцы, еда и архитектура. За этим захватывающим многонациональным фасадом Малайзия таит в себе много других прелестей, привлекающих на ее берега все больше и больше туристов.
 
Ваши впечатления о Малайзии не будут полными, если вы не попробуйте те восхитительные блюда и десерты, заботливо приготовленные для вас кулинарами и кондитерами. Малайская кухня является одной из самых популярных в мире. Это подтверждает тот факт, что по всему миру уже открылись множество ресторанов и кафе, предлагающих своим посетителям попробовать Малайзию на вкус.
Самые популярные блюда - сатэй (кусочки маринованного мяса, зажаренные на углях, с ореховым соусом и карри), китайский рис с курицей и китайская вермишель с различными добавками.
 
Основные блюда малайской кухни:
наси лемак – популярное у малайцев блюдо, употребляемое обычно на завтрак. Рис варится в кокосовом молоке. К нему добавляют мясную или куриную перечную подливу с яйцом, овощами и жареной рыбой. Все это заворачивают в банановый лист.
наси паданг – вареный рис с карри и рендангом (перченое мясное блюдо)
лакса джохор – рисовая вермишель с рыбным соусом карри и овощами
ми джава – вермишель с густым, острым соусом, креветками и помидорами
екор – острый, густой суп из хвостов буйволов с многочисленными добавками и специями
сото аям – острый куриный суп с рисом и овощами
саго мелака – десерт из саго и сахарного сиропа

Среди рисовых блюд особенно популярны следующие:
"Кетупат" – рисовые котлеты.
"Роти чанай" – рисовые блинчики.
"Ча квай тью" – рисовая лапша, приправленная креветками, моллюсками, зеленью, яйцами и соевым соусом, пастой Чили и разными специями.
"Леманг" – особый "липкий" рис, отваренный в молоке кокоса
Одним из самых характерных национальных блюд считается овощной салат "гадо-гадо", состоящий из жгучего перца, кокосового молока и арахисового соуса. Можно также отметить ростки сои с побегами бамбука, или "роджак" – салат с ананасом, огурцом, оладьями из креветок и вареного яйца, приправляемый арахисовым соусом.
Говядина, свинина, баранина здесь не слишком популярны. Мясо здесь не входит в повседневный рацион, хотя и используется в ряде торжественных церемоний и обрядов. К числу немногих мясных блюд, получивших здесь широкое распространение, относятся:
"Ренданг" – мясо, тушеное в кокосовом молоке
"Карри лакса" – лапша в соусе карри с отваренной курицей
"сото аям" – куриный суп
"хайнаниз" – рис с курицей "по-хайнаньски"
"сати аям" – куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом
"муртабак" – малайские блинчики с мясом

Крепкие напитки в Малайзии употребляют не так часто. Чаще всего малазийцы пьют местное пиво, которое разрешено даже мусульманам. Но мы советуем вам пить в Малайзии кокосовое молоко. Оно продается на каждом углу и стоит меньше доллара. При вас продавец выберет орех, отсечет от него верхушку и подаст вам скорлупу с соломинкой.
Самая важная трапеза для малазийцев - завтрак. Чаще всего на завтрак они едят "наси лемак" - блюдо, которое готовится из риса, сваренного в кокосовом молоке, и подается с анчоусами, сваренными вкрутую яйцами, жареным арахисом и огурцами. Не менее любимое малазийцами блюдо "кетупат"» - своеобразные голубцы, где рис и пряности заворачиваются в пальмовые листья. "Кетупат" жарят в пальмовом масле, после чего листья выкидывают, а начинку съедают. К другим типичным блюдам малайской кухни относятся: "таху горент" - жареные кубики из соевой муки с побегами сои, обвалянные в молотом арахисе с острой приправой; "лакса джохор" - густой пряный рыбный суп с рисовой лапшой. Не премините также попробовать в традиционном малайском ресторане блюдо "ренданг". Приготовление его занимает несколько часов, все это время мясо со специями на медленном огне варят в кокосовом молоке. Перед этим по нашей традиции стоит отведать "первое", например "екор" - острый, густой суп из хвостов буйволов с многочисленными добавками и специями, или "сото аям" - острый куриный суп с рисом и овощами. На "третье" можно попробовать традиционные малайские блинчики "роти чанай" или "роти джала", слоеные пирожки "муртабак". Десерты тоже заслуживают внимания. Чего стоит только "мелака", которую готовят из саго с кокосовым молоком и сиропом из пальмового сахара. Или "ледовый качанг" - разноцветная смесь из кубиков желе, красной фасоли, кукурузы в сливках и арахиса, посыпанная мелкой крошкой льда и политая розовым сиропом.

В изобилии здесь представлены и китайские блюда. Вы можете попробовать тэчжоускую кашу, хайнаньских цыплят с рисом, хаккское "йон may фу" (мясо с бобовой пастой), хокьенское ми (жареную вермишель с кусочками мяса, креветками и моллюсками). Помимо традиционной сковороды "вок" малайская кухня заимствовала у китайцев всевозможные виды лапши, маринады и соевый сыр тофу. В Малайзии даже существует специальное название для китайско-малайской кухни - "нионья". Индийские же блюда отличаются обильным использованием разнообразных специй. Коронное блюдо индийской кухни - "наси брияни", "желтый рис", сваренный в молоке и мясном бульоне с шафраном и настоем лепестков роз. Из кулинарных традиций Индии малайская кухня взяла, прежде всего, множество разнообразных специй. В частности, сейчас здесь принято добавлять в соусы для рыбы и мяса лимонную траву, цедру, листья и сок лайма, благодаря чему готовое блюдо приобретает устойчивый чуть резковатый цитрусовый аромат. Кроме того, своеобразный вкус блюдам придают мята, зелень свежей кинзы, корни имбиря и турмерика.

Если утка по-пекински и суп из бычьих хвостов не для вас, зайдите в один из малайских вегетарианских ресторанов. Здесь вам подадут курицу или рыбу, и здешняя экзотика состоит в том, что для приготовления этих «мясных» блюд повара использовали лишь прессованный творог из соевых бобов или грибы.
Малайзия - многонациональная страна, поэтому не приходится удивляться тому, что каждый месяц страна отмечает тот или иной праздник. Смесь множества религий и верований разных народов породила большое количество красочных и интересных церемоний, корни которых теряются в глубине веков. Но, что самое удивительное, в этой мусульманской, якобы нетерпимой стране, христианских, индуистских и китайских праздников проводится даже больше, чем исламских.

Европейские праздники:
Первого января малазийцы празднуют Новый год. Одним из любимых праздников Малакки является христианская Пасха. С не меньшим энтузиазмом 26 июля в Пенанге справляют Праздник Святой Анны.

Мусульманские праздники:
Последний день священного поста Рамадан считается у малайцев праздником, который называется Хари-Рая-Пусса (Аидип Фитри). Мусульмане отмечают его в домашнем кругу. Не менее популярен День рождения пророка Мухаммеда, который тоже считается выходным днем. Но никакого веселья на этом празднике вы не увидите: в День рождения пророка мусульмане только читают в мечетях Коран.

Буддистские праздники:
Только настоящий китаец может понять истинную атмосферу таких древних национальных праздников как Китайский Новый Год, который официально продолжается два рабочих дня, но на деле превращается в двухнедельный отпуск; китайский Праздник Всех Святых Ченг-Бенг; Празднество голодных призраков, которое длится весь седьмой месяц по лунному календарю; Фестиваль "Мункейк", который малазийские китайцы справляют в память победы Китая над монголами во время правления юаньской династии; Праздник Нефритового Императора. Но особо колоритные китайские торжества - это Праздник лунных лепешек и Праздник фонариков. Праздник Лунных лепешек сугубо патриотический. Когда шла война с монгольскими оккупантами, китайцы передавали друг другу тайные вести в "лепешках, круглых как луна". Есть и более красивая легенда: один царь, тиран и притеснитель собственного народа, приказал приготовить для себя напиток бессмертия. Его жена очень любила своих подданных и решила этот эликсир уничтожить. Она выпила напиток и улетела на луну. С тех пор луна излучает на людей свет ее милосердия. А народ в честь сердобольной царицы ест лунные лепешки. Происхождение праздника фонариков таково: когда-то злой дракон захотел съесть свет. Тогда родители раздали детям фонарики, и чудище, не зная, с какого светильника начать, пришло в отчаяние и умерло. О древних легендах почти все забыли, но до сих пор в эти дни китайцы едят лепешки, напоминающие луну, и выходят на улицы с фонариками, чтобы с истинно китайской театральностью - с костюмированными шествиями, танцами и выступлениями артистов, фейерверками и соревнованиями воздушных змеев - отпраздновать исконные праздники своего народа на гостеприимной малайской земле.

Индуистские праздники:
Не менее древними легендами и мифами овеяны праздники малазийцев индийского происхождения. Один из таких праздников – Весак. Это самый главный праздник в буддистском календаре. В праздник Весак принято выпускать голубей из клеток и давать пожертвования монахам. В этот день принято украшать местные храмы, расставлять на их территории масляные лампы и с наступлением темноты зажигать бумажные фонарики, что символизирует просветление, приходящее в этот мир. Со светом фонарей и ламп связан также праздник Дипавали, который буквально переводится как "ряд огней". Он празднуется в Индии более 5000 лет и отмечает конец сезона дождей и начало зимы. Он символизирует путь от темноты к знанию, победу истины над ложью и добра над злом. Это время, когда фермеры собирали урожай, и торговцы поднимали паруса, чтобы путешествовать в другие страны. В домах в этот день горят небольшие масляные лампады "викку", как символ победы света над тьмой, добра над злом, и Кришны над тираном Наракасурой. Индийцы верят, что в этот день спускается на землю Лакшми, богиня богатства и супруга Вишну, и нужно умилостивить ее, чтобы она благоволила вам в следующем году. В день Дипавали приводится в порядок дом и тело: новая одежда представляет собой облачение внутреннего "я" во что-то новое. Празднество Дипавали длится пять дней.
Тайпусам - это нерабочий день в штатах Пенанг, Негри-Сембилан, Перак, Селангор, где живет большое число индийцев, но с особой пышностью он отмечается в Куала-Лумпуре. Это тамильский праздник, который празднуют в январе в храме Шри Махмашмариан. В это время жрецы совершают шокирующий ритуал - прокалывают тела крюками и через весь Куала-Лумпур тянут на крюках за собой колесницу, на которой стоит статуя богини Тайпусам. В Индии этот праздник считается еретическим и официально запрещен, поэтому тамильцы со всей Азии приезжают совершать свои обряды в Куала-Лумпур, где их каждый год собирается более двух миллионов.
 
"Сэламат макан" - приятного аппетита, - говорит вам Малайзия. А я советую вам загодя подготовить желудок, ведь отказаться от этого гостеприимного приглашения вам ни за что не удастся.
 
Для тех, кто побывав в Таиланде, по достоинству оценил всю "жгучую" прелесть национальной кухни, для тех, кто не желает откладывать до следующей поездки удовольствие еще раз попробовать полюбившиеся блюда наша рубрика.

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ (Ям му яй)
Ингредиенты:
500 г говяжьего стейка / 2 столовые ложки растительного масла / 200 г помидоров «черри», разрезанных пополам / 1 огурец, порезанный крупно / зеленый лук / кинза.
Заправка:
2 столовые ложки рыбного соуса / 2 столовые ложки сока лайма / 1 столовая ложка соевого соуса / 1 столовая ложка сладкого соуса чили / 2 зубчика чеснока / 1 столовая ложка измельченной кинзы
Способ приготовления:
Говяжий стейк обжарить на растительном масле (можно использовать
гриль).
Приготовить заправку, соединив все ингредиенты.
На тарелку выложить листья салата.
Стейк порезать тонкими кусочками, добавить помидоры, огурец, зеленый лук и перемешать с салатной заправкой. Выложить на листья салата, украсив листьями кинзы. При желании говядину можно заменить постной свининой или куриным филе

КУРИНОЕ КАРРИ С КАРТОФЕЛЕМ
Для рецепта Вам потребуются:
курица - 1 тушка,  картофель вареный - 4 шт.,  чеснок - 3 шт.,  кусочек корня имбиря,  паста из чили - 5 ч.л.,  молоко кокосовое - 2 стакана,  лук репчатый - 2 луковицы,  сорго лимонное - 1 стебель,  лист лимона - 1 шт.,  гвоздика - 2 бутона,  сок половины лимона,  кусочек корицы,  соль - по вкусу,  масло растительное - 1 ст.л

Перетереть чеснок, имбирь и чили до получения однородной пасты. Добавить гвоздику, корицу, порошок карри и слегка обжарить смесь в масле. Курицу порезать на кусочки, посолить и натереть специями. В кастрюлю положить резаный вареный картофель, лимонное сорго и лимонный лист, а также курицу. Залить все стаканом кокосового молока и тушить до тех пор, пока курица не будет готова. Добавить второй стакан молока. После того, как жидкость закипит, добавить лимонный сок и минуту прокипятить. Подавать горячим, с рисом
Вот мы и попрощались с Малайзией.  Всего Вам хорошего. До свидания, до скорых встреч. Удачи Вам.
С Вами была Елена.
Автор рассылки:
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.exotictours.ru/
http://www.newgulliver.ru/
http://travel.rin.ru/
http://www.vkoluxe.ru/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Чехия Прага 7 165€
Италия Рим 18 665€
Украина Севастополь 10 65грн
Бельгия Брюссель 13 550$
Великобритан Лондон 18 965$
Швейцария Цюрих 7 850$
Украина Евпатория 10 550грн
Украина Ялта 12 1110грн
Испания Барселона 17 795$
Испания Барселона 23 950$
Все предложения


Рекомендуем
Турфирма Феерия победитель в номинации Автобусные туры в международном конкурсе Выбор года в Украине!

  • Автобусные экскурсионные туры БЕЗ НОЧНЫХ ПЕРЕЕЗДОВ
  • Авиатуры ( отдых и экскурсии )
  • Отдых на море
  • Обучение
  • Детские туры
  • Корпоративный туризм
  • Оздоровительные туры, лечение
  • Туры по Украине
г. Киев, ул. Гайцана 8/9
тел./факс +380 44 249-39-55
www.feerie.com.ua


Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения

 Самые свежие расписания движения пассажирских поездов, электричек и пригородных поездов, продажа железнодорожных билетов по всем направлениям, расписания авиарейсов, схемы маршрутов, карты и погода в пути на НОВОМ сайте

www.TvoyPoezd.info



Рекомендуем

 Куда и когда поехать отдыхать? С какой турфирмой? Какой отель выбрать? Кто является туроператором по той или иной стране? На все эти вопросы Вы найдете ответ в нашей рассылке. Самая свежая информация «из первых рук». Откровенные отзывы туристов о странах, курортах, отелях и турфирмах на популярном сйте

http://opinions.tourua.com



  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР