Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Несколько рассылок будут посвящены замечательному напитку.
Напитку, который нельзя не любить. И отправимся мы с Вами в страну, где больше всего любят пиво. И куда в конце сентября съезжаются тысячи людей со всего света, чтобы испробовать этот напиток

Пиво является национальным напитком, а также культурным феноменом, с которым необходимо тщательнейшим образом ознакомиться. Главный пивной край Германии - Бавария. Пиво в Баварии пьют по поводу и без повода. А к нему жаркое из свинины с картофельными кнедликами или нюрнбергские жареные колбаски. И запить все это виноградным вином с фруктовым привкусом с виноградников майнской долины, что на севере Баварии! Пиво здесь превосходное и достаточно дешевое. На пивоваренном заводе каждого региона производится пиво с отличительным вкусом и консистенцией. Посещения экспромтом мелких пивоваренных заводов проходят интереснее, чем участие в крупномасштабных праздниках, таких как мюнхенский Октоберфест. Зимой можно испытать на себе удивительный дурман "Глюхвайна", горячего пряного вина, которое согревает не только тело, но и душу.
Сами баварцы не без гордости утверждают, что из пяти тысяч сортов пива, производимого в Германии, более четырех тысяч - родом из Баварии. Страсть к пиву у баварцев, столь сильна, что они придумали специальный пивной праздник.

"Октоберфест" вот уже почти 170 лет традиционно проходит каждую осень в Мюнхене. В среднем за две недели праздника примерно 7-7,5 млн посетителей выпивают более 5 млн литров пива, съедают 80 быков, 14 тыс. свиней, 400 тыс. сосисок и почти 600 тыс. порций курицы. Мюнхенцы гордятся как особым достижением тем, что на одном из последних праздников им удалось сэкономить 3 млн литров воды - за счет того, что в писсуарах использовали не питьевую воду, а оставшуюся после мытья пивных кружек. Пьют на "Октоберфесте" действительно много.
Пьют огромными литровыми кружками, которые здесь называются "мас".
Существует теория, что именно пиво, а точнее, любовь к этому напитку, объединила разрозненные германские племена в борьбе с древним Римом. Воинственные тевтонцы в древности садились возле дуба для обсуждения планов войны с римлянами, попивая пиво. Видимо, с того далекого времени и пошла традиция массовых пивных застолий в так называемых "биергартенах" (дословно - пивных садиках). Биергартен - площадка под открытым небом, где расставляются длинные деревянные скамьи и столы, за которыми немцы пьют пиво и поют. В Мюнхене на праздник "Октоберфест" весь город превращается в огромный пивной садик. В "биергартенах" не только пьют пиво, но и едят "фиштапхенами" (рыбные палочки), "бретцделями" (кнедлики) и, конечно, сосиски или "вюрстхенами" (поджаренные колбаски). Иногда гостям предлагают знаменитую запеченную свиную ногу ("швайнехаксе") с кислой капустой ("затцеркраут").
В Баварии существовал интересный обычай проверять качество пива: на деревянную скамейку следует налить проверяемый напиток и усесться на нее в кожаных штанах. Если "дегустатор" вставал вместе со скамейкой - пиво признавалось хорошим, качественным. Если скамейка не приклеивалась - пиво можно было смело выливать или отдавать врагу. Кстати, именно в Баварии почти 500 лет назад был принят специальный "Закон о чистоте пива" - своеобразный эталон качественности напитка, соблюдаемый до сих пор.
Что же касается пристрастий, то баварцы, как, впрочем, и все немцы, любят и светлое (hell), и темное пиво (dunkel), и крепкое (bock) - более пяти процентов алкоголя, и суперкрепкое (doppelbock) - крепостью свыше 7,5% алкоголя. Пожалуй, единственное пиво, которое немцы не любят, хотя и выпускают - безалкогольное. В Берлине даже подают пиво, взбитое с клубничным сиропом
Нигде в Европе не варят столько пива, сколько в Баварии. Если 2/5 всех пивоваренных предприятий мира расположены на территории ФРГ, то 2/3 германских находятся в Баварии. Свою пивоварню (а часто и не одну) имеет почти каждый баварский город, многие деревни и монастыри. Собственное пиво производит даже... мюнхенский аэропорт.
И пьют в Баварии по-особому. Излюбленная тара - не полулитровая кружка, и уж никак не маленький бокал: здесь предпочитают литровый объем. Видимо, только такие емкости способны вместить количество выпиваемого в Баварии пива. За последние 50 лет эта цифра практически не изменилась и составляет около 250 литров в год на душу населения. И заведения здесь встречаются просто огромные: мюнхенская пивная "Матезер", - наверное, крупнейшая в мире. Она может одновременно принять 5 тысяч гостей, выпивается здесь около 50 тысяч литров пива в день. Баварским официантам расторопности не занимать. До сих пор, кажется, не побит рекорд 20-летней давности, установленный в Кенигсзе барменшей Рози Шедельбауэр: она за четыре секунды промчалась 15 метров, неся в каждой руке по пять больших кружек с пивом. Но довольно статистики. Кажется уже ясно, что пиво для баварцев - поистине напиток национального значения. Люди старшего поколения расскажут, что когда-то даже тряпку, из которой скручивали соску для малыша, макали в пиво перед тем, как отправить ему в рот.

Пиво баварцы пили с незапамятных времен. Историческим подтверждением этого явились "Казендорфские пивные амфоры", обнаруженные в 1934 году. В них содержались остатки перебродившей пшеницы, относящиеся к IX веку до нашей эры. А представители баварской фирмы "Вайхенштефан" заявляют, что работают в самой старой из ныне действующих пивных компаний. Основана она была в 1040 году.
Между тем, когда-то в Баварии напитком номер один было вино, а качественное пиво импортировали из соседних районов. Цены на него держались высокими, и в конце XVI века в Мюнхене решили всерьез заняться собственным пивным производством, основав знаменитый ныне завод "Хофбройхаус". Пиво, варившееся на нем, быстро стало популярным. В 1844 году в Мюнхене вышел королевский указ, предписывавший поддерживать цены в пивных "Хофбройхауса" ниже принятых в городе: изданием этого указа власть стремилась, как говорилось в тексте документа, "предложить военным и рабочему классу здоровый и благодатный напиток". К концу XIX века в Мюнхене приходилось 566 литров пива на душу населения в год, что как минимум вдвое превысило уровень потребления в других областях Германии.
Главная опора баварской пивной - "штаммгаст", "коренной гость". Он является в "свое" заведение строго по расписанию и каждый раз оставляет в нем одну и ту же сумму. Для хозяев пивных эти люди - основа экономической стратегии, для таких клиентов на одном из столов часто установлена табличка "штаммтиш", "стол для завсегдатаев". В некоторых городах пивные заведения открываются уже в 9 утра: прежде в это время у рабочих был "перекур", заполнявшийся парочкой кружек. Сейчас так рано мало кто начинает, но с 11 традиция "вступает в свои права". В небольших городках жители отправляются на обед не в кафе, а в пивную, причем часто со своей едой. Это не признак скаредности, а особый уклад провинциальной жизни. Некогда горожанин приходил на пивоварню, чтобы было чем запить взятый из дому обед. И до сих пор в некоторых заведениях висит расписание: в какие дни и в котором часу можно приносить с собой еду.
Не так давно Европейский союз принял решение о защите наименования "баварское пиво" в качестве указания места его происхождения. Таким образом, отныне "баварское пиво" может поступать в магазины стран ЕС только из Баварии.
На бутылках или банках с эти пивом нередко можно прочесть: "Сварено по заповеди 1516 года". Закон был принят герцогом Вильгельмом IV и регламентировал производство классического ячменного напитка: "Мы хотим, чтобы отныне в наших городах, на наших рынках и в нашей стране ни в какое пиво ничего добавлено не было, кроме ячменя, хмеля и воды". А в северогерманских районах аж до 1906 года в пиво добавляли и рис, и зеленый крахмал, и картофельную муку... В самой Баварии, впрочем, тоже варили пиво не только из ячменя. Текст "заповеди чистоты" толковался довольно широко: воспрещалось использовать только низкокачественное сырье - рис, например, или кукурузу.

В каждом районе Баварии любят свое, особенное пиво. Скажем, в Мюнхене пьют баварский "хелл", светлый и не горький. Он появился не так давно - в начале ХХ столетия. В Швабии предпочитают пиво пшенично-дрожжевое, "хефевайцен" - якобы очень полезное. Сусло для него готовят из смеси ячменного и пшеничного солода (причем содержание последнего должно составлять не менее 50 процентов), и подвергают напиток вторичному сбраживанию в бутылках. Пиво получается мутноватое из-за наличия взвеси дрожжей, и имеет оно особый гвоздичный привкус. В Бамберге разливают уникальное пиво с запахом копченой рыбы и таким же послевкусием. Подобные свойства оно приобретает потому, что при его изготовлении пивовары поджаривают солод, используя буковую древесину. Закусывают это пиво копченым мясом или острыми сырами.
Очень популярное в Баварии кисловатое "белое пиво" - "вайсбир" - производится с добавлением пшеничного солода, содержание которого должно составлять 25 процентов. Варили его уже давно, но в 1567 году белое пиво вдруг "попало в немилость": в герцогстве Бавария его изготовление запретили. Власть имущие сочли, что слишком много пшеницы уходит на его производство - на хлеб не хватает. К тому же, как разъяснял документ, "это напиток бесполезный, который не укрепляет и не питает человека, не дает ему ни силы, ни власти, а лишь к пьянству побуждает". Но в виде исключения варить белое пиво было дозволено особам, приближенным ко двору. Понятно, почему: этот напиток составлял приличную статью доходов государства. Однако в середине XVIII века удалось существенно улучшить качество темного пива, и спрос на белое стал падать. Лишь в 60-х годах ХХ века его заново "распробовали" - и не только баварцы.
Недаром баварцы говорят, что в их государстве даже часы идут иначе, чем в остальной Германии. Если за пределами Баварии люди различают всего четыре времени года, то внутри нее - целых шесть. К общеизвестным добавляются два "пивных сезона" - время крепкого пива, которое приходится на Великий пост, и знаменитый пивной праздник "Октоберфест". Постное пиво, как правило, темное и крепкое - хороший способ пережить тяготы 40-дневного Великого поста. Из марок такого рода здесь особенно популярен "Сальватор". Первоначально эти пивом монахи отмечали именины основателя своего ордена - святого Октавия. Монахи эти переселились в Баварию из Италии в 1627 году и уже через пару лет занялись пивоварением. Закон был на их стороне: в отличие от мирян, братьям не требовалось официального разрешения на приготовление "домашнего напитка". Ограничение было одно - все, что производилось в монастырских стенах, должно было быть там же и употреблено. Только в 1780 году курфюрст Карл-Теодор разрешил изготовление "Сальватора" на вынос, и его смогло оценить большинство баварцев. Теперь его распитием на мюнхенской горе Нокхерберг ежегодно открывается пора крепкого пива, которая длится две недели.
Но самый большой пивной праздник не только Баварии, но и всего мира - "Октоберфест". Он проходит ежегодно в конце сентября - начале октября. Число его гостей в несколько раз превосходит собственное население баварской столицы. Для них распахиваются двери павильонов главных мюнхенских пивоварен - "Левенброй", "Шпатен", "Аугустинер", "Паулянер". Для увеселения пьющих звучат оркестры, а на лугу Терезиенвизе устраивают аттракционы. Крепость праздничного пива составляет не менее шести градусов, и подается оно только в литровых кружках. Передохнуть гостям не дают: завидев опустевший сосуд, официантка спешит принять заказ на новый. Неудивительно, что после возлияний многие граждане передвигаются по Мюнхену как по палубе корабля в штормящем море. Но подвыпившим гостям ничего не грозит. Полицейские тоже баварцы. Они понимают: пиво - дело святое
.
И опять же несколько рецептов немецкой кухни к пиву.
Айнтопф из квашеной капусты
Для блюда Вам потребуется:
свинина (шейка) - 500г; растительное масло - 3 ст.л.; лук репчатый - 2-3 луковицы; чеснок - по вкусу; томатная паста - 2 ст.л.; квашеная капуста - 500г; картофель - 4-5 шт.; бульон - 2 стакана; сметана - 250-300г; молотый тмин, соль - по вкусу
Свинину нарезать большими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Мясо обжарить на масле, затем добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту. Капусту смешать с дольками картофеля и положить в кастрюлю. Влить бульон и приправить тмином, перемешать и варить около 45 минут.
Эскалоп по-немецки
Для блюда Вам потребуется:
свинина (филе) - 200г; жир нутряной - 3-4 ст.л.; масло сливочное - 1 ст.л.; яйцо - 1-2 шт.; лук - 1/2 луковицы; мука - 1 ч.л.; соус красный - 50г; перец, соль - по вкусу
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассеруют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом.
Вот на сегодня и все. До свидания. Всего Вам хорошего. До встречи в следующей рассылке. Удачи.

С Вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail:
surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.inostranets.ru/
http://www.impression.ru/
http://www.oktoberfest.ru/
http://www.berliner-reisen.net/


Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Сирия Дамаск 7 740$
Литва Каунас 6 259€
Нидерланды Амстердам 4 790€
Украина Саки 7 49$
Швейцария Цюрих 7 850$
Испания Барселона 23 950$
Чехия Прага 7 165€
Франция Париж 14 630€
Ливан Бейрут 5 719$
Италия Рим 18 665€
Все предложения


Рекомендуем
Турфирма Феерия победитель в номинации Автобусные туры в международном конкурсе Выбор года в Украине!

  • Автобусные экскурсионные туры БЕЗ НОЧНЫХ ПЕРЕЕЗДОВ
  • Авиатуры ( отдых и экскурсии )
  • Отдых на море
  • Обучение
  • Детские туры
  • Корпоративный туризм
  • Оздоровительные туры, лечение
  • Туры по Украине
г. Киев, ул. Гайцана 8/9
тел./факс +380 44 249-39-55
www.feerie.com.ua




Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения

Турагенство "ОСКАР В.Е.Й.Е" - лучшие цены по Турции. Умиротворяющая атмосфера пляжной жизни КУШАДАСЫ... видсёрфинг, водные лыжи, пляжный волейбол, дайвинг, незабываемые закаты, восхитительное бирюзовое море, разнообразная экскурсионная программа и прогулки на яхтах.

Звоните +380.44.278.71.10, 278.46.70.
Пишите: oskar-vie@ukr.net





Рекомендуем

 Самые свежие расписания движения пассажирских поездов, электричек и пригородных поездов, продажа железнодорожных билетов по всем направлениям, расписания авиарейсов, схемы маршрутов, карты и погода в пути на НОВОМ сайте

www.TvoyPoezd.info





  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР