Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Рассписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!

Сегодня мы отправимся с Вами в страну, где туристический сезон длится весь год.
И эта страна Австрия.
Высокий уровень жизни, великолепный сервис, и как результат – десять миллионов человек, ежегодно отдыхающих на курортах страны. Туристов привлекают многочисленные достопримечательности и архитектура Вены, волшебство звука всемирной музыкальной столицы – Зальцбурга, чистейшие озера, горячие минеральные источники и, конечно же, горнолыжные трассы. В Австрии сразу привлекает внимание невероятная чистота: все натерто до блеска и сверкает. Это единственная европейская страна, где полностью соблюдается экологическая дисциплина. Австрия считается одной из столиц классической музыки. Здесь родились и творили Моцарт, Шуберт, Штраус. На весь мир знаменита Венская Опера и Филармонический Оркестр, а также многочисленные музыкальные фестивали, проводимые в Австрии.

Когда речь идет об австрийской кухне, то имеется в виду прежде всего венская кухня. А блюда, не имеющие отношения к венской кухне, считаются всего лишь местной спецификой.

В отличие от других монархических государств, где правящий двор определял житейский стиль эпохи и вводил новые правила, венская, или австрийская, кухня развивалась в обратном направлении.

Более дюжины народов, населявших Габсбургскую монархию, направляли в метрополию на Дунае своих самых лучших чиновников, ремесленников и торговцев, но также и искуснейших поваров и лучшие рецепты.
Многие блюда родились в крестьянских кухнях и за века настолько усовершенствовались, что удовлетворяли и изысканные вкусы в императорском дворце.

Среди знаменитых блюд почти нет чрезмерно дорогих.
Венский огузок, говяжье жаркое с луком или жареная говяжья вырезка могли быть на праздничном столе и в семье рабочего, и на пиру в аристократическом дворце. Это была действительно демократическая кухня, о чем свидетельствует и тот факт, что не хозяйки из народа подражали кухне аристократов, а напротив - аристократии очень нравились простые блюда народной кухни.

Австрийская кухня прославилась также превосходными заправками супов, прежде всего бульонов, из соленого бисквита, который отличался только способом приготовления и вкусовыми добавками. Иногда бульоны заправляют и клецками из печенки. Из ливера - фарша из легкого или рубленой печени - готовят не только супы, но и закуски и вторые блюда. Цветная капуста в дрожжевом тесте на вине - деликатес, без которого не обходится меню даже самых дорогих ресторанов.

Венский картофельный гуляш, которым некогда утоляли голод беднейшие слои, до наших дней своим замечательным букетом из ароматических трав и чеснока разнообразит стол гурманов. Распространению австрийской кухни по всему миру наверняка способствовал и знаменитый австрийский шарм, но эти национальные блюда укоренились именно благодаря народности применяемых приправ и чему-то непостижимому, что делает рядового повара гениальным мастером.
Важное место в австрийской кухне занимают сладкие мучные изделия. Надо быть поистине очень искусным кондитером, чтобы обычную муку превратить в лакомство, при виде которого текут слюнки у самого привередливого гурмана: струдель с яблоками, императорский омлет, блинчики или зальцбургский пудинг. Австрийские хозяйки и в наши дни не отказались от домашней стряпни и именно в области кулинарного искусства стремятся заслужить признание для своей семьи.

Даже если случится иногда приготовить что-нибудь сравнительно дорогостоящее, то они лукаво дадут этому ничего не говорящее название - например, кому придет в голову, что название "венский огузок" носит одно из вкуснейших национальных блюд австрийской кухни?

В Австрии такое многообразие кнедликов, булочек с начинкой, рожков, шишек и рулетов, что невозможно устоять, чтобы их не попробовать. Хотя Австрия теперь принадлежит к странам "экономического чуда", ее граждане нисколько не утратили своей простоты и непосредственности. Житель Вены спокойно закажет к кофе три стакана воды и удовольствуется домашним молодым неперебродившим вином или вином пополам с минеральной водой - шампанское и марочные французские вина или крепкий алкоголь его не особенно интересуют

Национальная кухня - еще одна, причем весьма важная, составляющая отдыха в Австрии. Зайти разомлевшим, приятно уставшим после лыжной прогулки в гостеприимное тепло маленького уютного ресторанчика, пропустить кружку Gluehwein, ощутить на языке хрустящую корочку знаменитого венского шницеля, скрывающую нежную, сочащуюся соком мякоть, - и сказать себе: "жизнь удалась"! Многочисленные горные ресторанчики и кафе, которые располагаются здесь прямо у спусков, и сумасшедше вкусная еда в них непременно станут для Вас одним из самых ярких воспоминаний об Австрийских курортах.

Знатоки гастрономического искусства любят подискутировать о том, к какой же именно кухне можно причислить кухню Австрии. Отмечают сильное итальянское и немецкое влияние, общие черты с кухней Венгрии, Чехии, Словении и даже Турции. Кулинарные книги утверждают, что в XV веке кухня Вены считалась лучшей в Европе. Именно жители австрийской столицы предложили много рецептов различных мучных блюд. На весь мир стали широко известны печенья, клецки, рулеты и, конечно же, знаменитый штрудель - яблочный пирог. Хотя и в других регионах страны любят готовить и хорошо поесть. А также попить пивка и винца местного разлива. Австрийская кухня - результат многовекового смешения нравов, обычаев и вкусов различных народов.

Впрочем, блюда, которые вам предложат, настолько вписываются в общий контекст, что вряд ли эти историко-культурологические вопросы покажутся для вас принципиально важными. А для самых пытливых сообщаем, что это единственная в мире национальная кухня, названная именем столицы, а не страны, то есть "венская", а не "австрийская". Австрийская кухня очень традиционна и достаточно сильно различается в разных землях страны. В разных областях страны существуют свои любимые блюда. К примеру, самое вкусное, но и в то же время самое простое, кушанье в Тироле - грестль, запеканка из картошки, муки и мяса, в которую кладут еще и тирольский шпик. Кстати, в том же Тироле обожают фруктовые кнедлики из картофельного теста.

В Штирии местные жители очень любят тушить мясо с различными специями и кореньями, запивая вином неплохого качества. А в Каринтии обожают вареники с творогом, поливаемые обильно растительным маслом, а также форель, которая в изобилии водится в реках и озерах Каринтии.

В Зальцбурге коронное блюдо - клецки. Существуют в австрийской кухне и блюда, одинаково популярные во всей стране. Например, шинкенфлекерлн, что-то вроде лапши с ветчиной, в которую добавляются яичный белок, сыр и множество других ингредиентов. Всего существует более ста способов приготовления шинкенфлекерлн.

Притча во языцех австрийской кухни - венский шницель. В обычном ресторане средней руки венский шницель стоит от $15. Столь высокая цена объясняется тем, что настоящий шницель делается только из телятины, самого дорогого мяса в Австрии. Хотя готовится блюдо очень просто: мясо отбивается деревянным молотком, солится, обваливается в панировке и взбитых яйцах, а затем жарится в жире на сковороде.

Во многих ресторанах, например, в "Трофаны Рояль" в Ишгле, мясо принято подавать с лесными ягодами, в частности, с брусникой. Обязательно попробуйте оленину с лимоном и брусничным вареньем - новомодное словечко "фьюжн" перестанет казаться таким уж альтернативным. Также непременно стоит попробовать знаменитые колбасы, приготовление которых было перенято у немцев. Шкворчащие, сочные, подаваемые с кислой капустой и любым другим гарниром - устоять под силу разве что самым ревностным вегетарианцам!
Еще одним символом австрийской кухни называют жареную курицу "бакхун", вполне, на первый взгляд, обычную, но на поверку оказывающуюся необыкновенно вкусной. Также к "символам" с полным правом можно причислить кайзеровский омлет (скорее даже воздушный пирог из взбитых яиц) "кайзерш-маррн", отварную говядину с яблочным хреном "тафельшпиц", лапшу с сыром "касноккен", сырный суп, гусиную печенку и аналог итальянской пасты -"нокерль". Множество блюд готовится из квашеной капусты, например, клецки с кислой капустой "кротспатцн". Кстати, клецкам и кнедликам в Австрии вообще отводят очень большую роль. Супы с кнедликами и самыми разнообразными видами мучных изделий - лучшее кушанье после активной лыжной прогулки, сытное и питательное. В Австрии пекут и очень вкусный хлеб, который обязательно присутствует на столе. Особенно вкусен чесночный: ломтики белого хлеба обжаривают, и хрустящую корочку покрывают смесью из укропа и чеснока. Незатейливое, но получающееся таким пикантным лакомство еще и хорошее подспорье против простудных заболеваний.
Но лучшее для этого средство - Gluehwein, так в Австрии называют глинтвейн. Традиционно кружечка согревающего Gluehwein осушается прямо на склоне, перед спуском. Главное в этом деле, как вы понимаете, не переусердствовать

 А сейчас мы возвращаемся к нашей постоянной  рубрике "Для тех,  кто остается дома". Для них несколько рецептов австрийской кухни.

ТИРОЛЬСКИЙ  СУП СО ШПИКОМ
Ингредиенты:
Шпик 100 г  Лук 1 шт Помидоры 2 шт Чеснок 2 дольки Петрушка Соль перец
Мука 1 кофейная ложка Мясной бульон 1/2 л Белый хлеб 2-3 ломтика

Приготовление:
Шпик, лук, чеснок и помидоры мелко нарезать и обжарить с мукой, петрушкой и пряностями в жире. Добавить мясной бульон, прокипятить и посыпать подрумяненными кубиками белой булки. Тирольский шпик знаменит издавна. Он должен быть и не жирным и не постным, выдерживать его следует от 2 до 3 месяцев, и цвет у него должен быть бело - розовый. 

ГОВЯЖИЙ САЛАТ С ТЫКВЕННЫМ МАСЛОМ
Ингредиенты:
400 г нежирной вареной говядины 2 ст. л. уксуса 3 ст. л. тыквенного масла ( можно заменить оливковым)
черный перец 1 маринованный огурчик 1 ст. л. каперсов 2 яйца 1 маленькая луковица 2 маленьких стручка красного и зеленого перца пучок лука-резанца
Приготовление:
Говядину нарезать ломтиками.
Для маринада развести уксус с тыквенным маслом, посолить, посыпать перцем. Мелко нарезать огурец и каперсы, перемешать с уксусом. Полученным маринадом залить мясо и оставить на 15 минут для пропитки.
Яйца сварить вкрутую (15 минут), охладить, очистить и нарезать тонкими кружочками.
Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Перец вымыть, разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и нарезать тонкими полукольцами.
Заправленное маринадом мясо разложить по четырем тарелкам, сверху украсить яйцом, луком и перцем. Лук-резанец промыть, обсушить и мелко нарезать.
Каждую порцию салата посыпать луком и подать с черным хлебом.
Напитки: подходит холодное пиво или яблочный сок.
Совет: Вместо говядины можно использовать колбасу, копченый язык или вареную ветчину.

Вот и на сегодня все. Всего Вам хорошего, удачи, здоровья и успехов.

С Вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://travel.rin.ru
http://www.eurored.ru/
http://www.columbtravel.ru/



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Италия Рим 18 665€
Чехия Прага 7 165€
Ливан Бейрут 5 719$
Нидерланды Амстердам 4 645€
Сирия Дамаск 7 740$
Литва Каунас 6 259€
Украина Саки 7 49$
Швейцария Цюрих 7 850$
Испания Барселона 23 950$
Франция Париж 14 630€
Все предложения


Рекомендуем
Турфирма Феерия победитель в номинации Автобусные туры в международном конкурсе Выбор года в Украине!

  • Автобусные экскурсионные туры БЕЗ НОЧНЫХ ПЕРЕЕЗДОВ
  • Авиатуры ( отдых и экскурсии )
  • Отдых на море
  • Обучение
  • Детские туры
  • Корпоративный туризм
  • Оздоровительные туры, лечение
  • Туры по Украине
г. Киев, ул. Гайцана 8/9
тел./факс +380 44 249-39-55
www.feerie.com.ua



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения

Турагенство "ОСКАР В.Е.Й.Е" - лучшие цены по Турции. Умиротворяющая атмосфера пляжной жизни КУШАДАСЫ... видсёрфинг, водные лыжи, пляжный волейбол, дайвинг, незабываемые закаты, восхитительное бирюзовое море, разнообразная экскурсионная программа и прогулки на яхтах.

Звоните +380.44.278.71.10, 278.46.70.
Пишите: oskar-vie@ukr.net




Рекомендуем

Самые свежие расписания движения пассажирских поездов, электричек и пригородных поездов, продажа железнодорожных билетов по всем направлениям, расписания авиарейсов, схемы маршрутов, карты и погода в пути на НОВОМ сайте

www.TvoyPoezd.info



  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР