Реклама:
Мы помогаем вам ориентироваться в ценах, товарах, продавцах. PriceTerra.by

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


Этот Старый Новый Год !
О странах | Отзывы | Форум | Расписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Вот и отгремели каникулы новогодние и рождественские. Начались будни.  Но и это еще не все.
Только мы можем отметить еще раз Новый год. И это будет Старый Новый год.  Я думаю, что это очень неплохо. Кто-то не успел загадать желание, кто-то не успел поздравить своих друзей или близких. А кто-то встречал Новый год не дома, и у него есть возможность встретить в кругу своих близких и друзей. Попытка номер два.  И еще очень удобно, что праздник приходится на пятницу. По моему мнению, самый лучший день недели. Впереди два выходных, и все успеют, подготовится к рабочей неделе.    Успехов Вам всем.

Встречайте Старый Новый год!
Он столько радости несет!
Огнями елка светит,
И ждут подарков дети,

А кто постарше - свечи жгут,
Судьбу пытают, чуда ждут.
Гадания в разгаре:
Одной год быть или в паре?

Башмак бросают за порог,
В стакан с водой трусят желток,
Над воском замирают,
Горошины считают,

Бумагу жгут, на тень глядят,
А свечи в зеркале дрожат…
И веселится весь народ
Под Старый Новый год.
По старой традиции сегодня в России отмечается Старый Новый год. Приняв христианство, русские считали началом года 1 марта...

Позже, в 1492 году, начало года было перенесено на 2 сентября. А в 1700 году Петр I повелел перенести празднование Нового года на 1 января (т. е. на 14 января по-новому): ..поелику в России считают Новый год по-разному, с сего числа перестать дурить головы людям и считать Новый год повсеместно с первого января. А в знак доброго начинания и веселия поздравить друг друга с Новым годом, желая в делах благополучия и в семье благоденствия. В честь Нового года учинять украшения из елей, детей забавлять, на санках катать с гор. А взрослым людям пьянства и мордобоя не учинять - на то других дней хватает.. В Указе рекомендовалось по возможности всем на своих дворах из небольших пушечек или мелких ружей учинить трижды стрельбу и выпустить несколько ракет, а с 1 по 7 января по ночам огни зажигать из дров, или из хвороста, или из соломы.
Переход России на григорианский календарь в 1918 году и позиция Русской Православной церкви, которая продолжает придерживаться старого, юлианского стиля, создали совершенно необычный и уникальный праздник - Старый Новый Год.
Интересна сама психология памяти об этом «старом». То есть, вполне понятно, что многие люди, не относящиеся к католической вере, с удовольствием отмечают Католическое Рождество — потому что настроение уже вполне праздничное, а до Нового года еще целая неделя! Кроме того, Католическое Рождество для нас это как бы репетиция Нового года, а Православное — чисто церковный праздник.
К Старому же Новому году все уже изрядно устают от череды праздников, пора бы уж, кажется, успокоиться и отдохнуть. А вот и нет! В чем тут дело? Наверное, немалое значение для сохранения этой даты имеют святки, которые 14 января — в самом разгаре. Помимо этого, 14 января (1января по старому стилю) — это Васильев день, весьма чтимый нашими предками. Для девиц Васильев день был весьма важным, считалось, что гадания Васильев день всегда сбываются, и что бы по гаданию не вышло — то и произойдет.
На Васильев день совершались и народные обряды праздника. Из слов песен и причитаний можно узнать, что название этого праздника — авсень (или — овсень, усень, таусень, говсень). Что символизировал этот праздник, сказать трудно. Осталось от него три обряда — варение каши, засевание зерен и обряд хождения по домам.
Считается, что авсень «земледельческий праздник, преобразовательный обряд обсевания», схожий с Колядой. Но почему зимой праздновали земледельческий праздник? Это более чем странно. Причем, нигде, ни в каких летописях, списках, актах нет об «авсене» никакого упоминания. Так что, вообще о том, что такой праздник существовал известно только из песен.
Поэтому лучше праздновать Старый Новый Год!

Был известен и обряд хождения по домам. Ходили толпами под окна просить пирогов. Впереди всех шла девица, называемая мехоноскою; она несет кошель для пирожного сбора, она предводит толпу и распоряжается дележом сбора. Подобные обходы в течение святок проводились трижды: в рождественский сочельник, под Новый год и накануне крещения. Каждая семья ожидала колядовщиков, приготавливала для них угощение и с неподдельным удовольствием выслушивала колядки:
Коляда, коляда! А бывает коляда накануне рождества.
Коляда пришла, Рождество принесла.
Если хозяйка выносила угощение, благодарили:
У доброго мужика
Родись рожь хороша:
Колоском густа,
Соломкой пуста!
Если же угощения не подавали, могли пропеть и такое:
У скупого мужика
Родись рожь хороша:
Колоском пуста,
Соломкой густа!
или:
На двор чертей, на огород червей!
Коляда. Моляда.
Уродилась Коляда!
Кто подаст пирога —
Тому двор живота,
Еще мелкой скотинки
Числа бы вам не знать!
А кто не даст ни копейки —
Завалим лазейки.
Кто не даст лепешки —
Завалим окошки,
Кто не даст пирога —
Сведем корову за рога,
Кто не даст хлеба —
Уведем деда.
Кто не даст ветчины —
Тем расколем чугуны!

Общее праздничное настроение и желание, чтобы в наступающем году жилось хорошо, делали людей щедрыми, терпимыми, гостеприимными. После шумного, веселого обхода домов молодежь собиралась в посиделочной избе и устраивала общую пирушку — съедали все, чем их одарили односельчане. Молодежь, «разодетая в новые рубахи, чтоб избежать неурожая, собравшись в избе, пляшет под дуду, слушает сказки, перекидывается загадками, а главное — рядится, или „покручивается", и гадает о своей судьбе».
Есть предание, что на Васильев вечер ведьмы крадут месяц, чтобы он не освещал их ночных прогулок с нечистыми духами.
Основным праздничным блюдом на Васильев день был поросенок, которого зажаривали целиком, так же готовили зайца и петуха. Наши предки верили, что жаркое из поросенка обеспечивает благополучие на грядущий год, мясо зайца ели, чтобы быть проворными, как заяц, а петуха — чтобы быть легкими, как птица.
В наше время в ночь с 13-го га 14-е многие празднуют наступление старого Нового года, возрождая обычай в этот вечер звать гостей на щедрое угощение. Жаркое из свинины или курятины будет в этот день особенно уместным на вашем праздничном столе.
В самый разгар святочных увеселений праздновали Новый год (сейчас - Старый Новый год) Новогодний вечер называли Васильевым, в честь святого Василия Кесарийского. Его же называли Василием Щедрым, потому, видимо, что ни один праздничный стол по обилию угощений не мог сравниться с новогодним столом. По народному поверью "как встретишь год, так его и проведешь", и уж тут прилагались все усилия, чтобы перещеголять соседей. В отличие от Рождества, которое считалось семейным праздником, на новогодний ужин приглашали гостей.
На стол подавалась "богатая" кутья, для приготовления которой не жалели орехов, кураги, изюма и самых густых сливок. Блины, закуски, домашняя колбаса, фаршированная птица, заливная рыба и куропатки, пироги - чего только не было на "щедром" столе. Но главным угощением был целиком зажаренный поросенок.
По старинным преданиям, в этот день верхом на поросенке въезжал на землю языческий бог Овсень. Но поросенка на столе в народе все-таки прозвали "кесаретским". Если рядовой обыватель устраивал в этот день особо обильное застолье, то и вообразить трудно, каким был царский стол. Повара изощрялись в приготовлении изысканных блюд. Однажды к новогоднему столу Екатерины II было подано кушанье, изумившее не привыкший удивляться императорский двор. Это был поросенок, фарширован он был фазаном, а тот - куропаткой, внутри которой находился жаворонок, в свою очередь набитый маслинами, а в них вместо косточек были анчоусы.

Количество людей, отмечающих этот праздник, постоянно растет. Но больше всего любят Старый Новый год на Украине. Так, каждый десятый житель этой страны считает Старый Новый год самым большим праздником.
Старый Новый год наступает 14 января нового года, то есть 1 января по старому стилю. В наше время в ночь с 13 на 14 многие празднуют наступление старого Нового года, возрождая обычай в этот вечер звать гостей на щедрое угощение.
Есть и народные приметы, связанные с 14-ым января. Если небо ясное и звездное - будет богатый урожай ягод.
Счастливо вам повеселиться! Не забывайте: как встретишь год, так его и проведешь.
А сейчас несколько рецептов к праздничному столу.

САЛАТ "ЗИМНИЙ" В КОРЗИНКАХ "
Для корзинок: 350г маргарина, 2 стакана с верхом муки, 1 яйцо, 1 ч.л. уксуса, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.
Для салата: 200г отварного нежирного мяса, 1 большой соленый огурец, 1 маленькая баночка зеленого горошка, 200г отварного картофеля, 2 яйца, 1 средняя луковица, майонез.
КОРЗИНОЧКИ
Муку просеять на разделочную доску, нарезать мелко холодный маргарин, порубить его с мукой до образования крошки. Собрать крошку горкой, сделать в середине воронку.
В стакан вбить яйцо, добавить соль, хорошо разболтать, влить уксус и долить до верха стакана водой.
Влить жидкость в воронку масляно-мучной горки и осторожно вымесить гладкое тесто. Поставить его на холод часа на 2-3.
Металлические формочки для салатных корзинок хорошо смазать маслом. Духовку разогреть до 200 градусов.
Холодное тесто раскатать в пласт толщиной миллиметра 3, вырезать кружочки несколько большего диаметра, чем формочки и аккуратно уложить в них тесто, расправив его по дну и бокам формочек. Насыпать на дно сухой горох и выпекать корзинки до золотистого цвета. Освободить от гороха, а потом аккуратно вынуть из формочек.
В охлажденные формочки незадолго до подачи накладываем салат.
САЛАТ
Все компоненты режутся мелкими кубиками, добавляется горошек, майонез. Тщательно перемешиваем и раскладываем салат в корзиночки, украсив сверху по своему вкусу.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
курица — 400 г сыр твердых сортов — 300 г  грецкие орехи — 200 г сухарики из белого хлеба — 200 г  майонез, соль, специи
 Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5 см) сыр, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Все смешать, заправить майонезом, добавить соль и специи.
Сухарики лучше положить в салат перед самой подачей на стол

НОВОГОДНИЙ САЛАТ С ИКРОЙ И СЕМГОЙ
Майонез - 150 г Семга малосольная - 75 г Икра лососевая - 140 г Яйцо вареное - 4 шт Рис отварной - 1,5 ст Лук репчатый 0,5 головки Зелень петрушки - 1 пучок
Салат листовой
С майонезом можно немного поработать - добавить немножко сливок, слегка молотого красного сладкого перчика, сок лимона - вообщем, чуть облагородить.

Яйца порезать кубиками, семгу - полосками, лук и петрушку мелко порубить. Перемешать все подготовленные продукты с рисом и заправить майонезом.
Салатник выложить изнутри листьями салата. Переложить салат в салатник. Верх собрать горкой и засыпать горку салата красной икрой.

ЗАЯЦ ПОДДЕЛЬНЫЙ  ( для тех у кого нет зайца настоящего)
свинина (нежирная) - 800г  яйца - 2шт.  сухари панировочные - 3 ст. ложки  сметана - 1 ст. ложка  молоко - 1 стакан  шпик - 100г  масло сливочное - 50г
соль  перец молотый
Свинину пропустить через мясорубку (лучше 2 раза). Взбить до пены яйца, добавить размоченные в молоке сухари, сметану, посолить, поперчить и смешать с фаршем. Из полученного фарша слепить батон, похожий на зайца, нашпиговать его салом, сбрызнуть маслом и уложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду. Добавить немного воды и поставить в духовку, до образования румяной корочки.

ЖАРКОЕ ИЗ ЗАЙЦА СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ
тушка зайца - 2-2.5 кг  молоко - 1.5 л  копченый шпик - 100г  сливочное масло - 5 ст.л.  вода - 2 стакана  морковь- 2 шт.  сметана - 1.5 стакана  мука - 1 ч.л.  соль, перец - по вкусу
Тушку зайца очистите от пленки, положите в молоко и поставьте на 2 дня вымачиваться в холодном месте. Затем выньте тушку из молока, вымойте в горячей воде, обсушите, нашпигуйте салом, натрите солью и перцем. Морковь нарежьте ломтиками, выложите в противень. Тушку зайца обмажьте размягченным маслом, положите на ломтики моркови и жарьте 30 минут в горячей духовке. Затем температуру понизьте (до 180 С) и жарьте зайца до готовности, обливая горячей водой. Разделите тушку на порции. Сметану соедините с мукой, разбавьте жидкости из-под жаркого и вскипятите. При необходимости в соус добавьте соль. Жаркое подавайте с печеным в духовке картофелем, брусничным салатом и соусом. По желанию перед жареньем тушку можно замариновать на сутки в маринаде из уксуса и специй

ЖАРКОЕ ИЗ ЗАЙЦА В БЕЛОМ ВИНЕ
тушка зайца (задние ноги и седло) - 2-2.5 кг  шпик - 100г  масло сливочное - 100г
сметана - 1/2 стакана  соль - по вкусу  панировочные сухари
для соуса:
масло сливочное - 1 ст.л.  мука - 1 ст.л.  белое вино - 100г  бульон - 2 ст.л.
Перед жареньем зайца вымойте, очистите, натрите солью, нашпигуйте салом, уложите на противень, подлейте 2-3 ложки воды, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, поставьте в горячую духовку, чтобы заяц подрумянился. После этого уменьшите огонь, добавьте сметану и поливайте каждые 10 минут стекшим с зайца соком. Готового зайца, осыпьте сухарями, дать им подрумяниться 5-10 минут. Для соуса: вареную заячью печенку натереть на терке, положить в нее по ложке масла и муки. Все разотрите, вскипятите, влейте белого вина, бульона, посолите, прокипятите, влейте весь сок из-под зайца, процедит. Облейте получившимся соусом разрезанного зайца и подайте к нему желе из черной смородины
Вот и на сегодня все. Всего Вам хорошего. С новым годом! Исполнения желаний.

Отличная погода!
И радует, и дразнит.
Вполне она пригодна
Достойно встретить праздник.
Со Старым Новым годом
Хочу тебя поздравить
И выйти на природу
Попробую заставить.
Но я, как заклинанья,
Твердить тебе не стану,
Чтоб сбылись все желанья,
Мы их исполним сами!
Решенья наших судеб
Мы не вручим удаче.
Как скажем, так и будет -
Не как-нибудь иначе.
Пойдем же на природу!
В леса, в глухую чащу!
Со Старым Новым годом
И с новым нашим счастьем!

С Вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail:
surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.pojelanie.ru/
http://14yan.best-party.ru/
http://www.cooking-book.ru/
http://www.prazdnik.by/
http://astroguide.ru/ 



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках


Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Чехия Прага 8 210€
Турция Стамбул 8 730$
Чехия Карловы Вары 8 385€
Шри-Ланка Коломбо 7 1374$
Венгрия Будапешт 7 90€
Россия Санкт-Петерб 8 290€
Украина Буковель 4 530грн
Франция Париж 14 599€
Все предложения


Рекомендуем
ТК "ЛОЯЛ" - уполномоченный представитель IMPERIAL KARLOVY VARY a.s

НОВАЯ ФИЛОСОФИЯ ОТДЫХА
SPA курорты Чехии
Горнолыжные курорты Чехии
Разнообразные программы отдыха в Праге
Комбинированные туры: Прага+Карловы Вары, Прага+горнолыжный курорт,
Карловы Вары+горнолыжный курорт
Туристическая компания "Лоял"
01004, Киев, ул. Рогнединская, 1/13, офис 4, код 138#
тел.: (044) 494-44-51, 494-44-52, 287-74-12, 287-31-87
http://www.loyal.com.ua/  olga@loyal.com.
ua



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
   Горнолыжный тур выходного дня в Буковель
"ДАВай на лыжи"

Даты выезда: 27.01.06; 03.02.06; 10.02.06, 17.02.06;  24.02.06; 03.03.06
Стоимость тура:530 грн.
- Проезд автобусом Киев-Ясиня-Киев;
- Трансфер: Ясиня-Буковель-Ясиня;
- Проживание;
- Питание: завтрак + ужин

01042,Украина,г.Киев,
бул.Дружбы Народов 7,оф.11
т/ф:044 451-86-06
E-mail:info@kuda.com.ua



Рекомендуем




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР