Реклама:
"Новый Портал" - бесплатная почта имя@np.by или имя@mam.by, новости, погода в Беларуси, гороскопы, поиск, ценовой справочник и другие сервисы.

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 14.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Расписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик !
Сегодня мы продолжаем путешествие в великолепное место для отпуска. И это место Хорватия. Сегодня мы посетим с вами регионы Хорватии и насладимся их национальными особенностями.

Кухня Истрии и Кварнера
Истрия испытала на себе влияние самых различных соседних государств, что отразилось на ее национальной кухне. Хотя каждое заимствованное блюдо, так или иначе, преобразилось в то, что сегодня называют "истрийской кухней", в названиях многих блюд можно легко увидеть влияние австрийской, венгерской, итальянской кухонь.
Море, леса, зеленые просторы - все это внесло свой колорит в местную кухню. На северо-западном побережье полуострова ловятся мидии самых различных сортов. Как правило, каждая бухта побережья богата чем-то своим: где-то хорошо ловятся устрицы, где-то креветки. Местные леса и поля также внесли свою лепту в национальную кухню - это и улитки, и фрукты, и спаржа, оливки, различные специи. Все продукты экологически чистые и очень полезны для здоровья.
Известное блюдо Истрии - "пршут". Это подкопченный и просушенный на ветру свиной окорок. В Италии, например, такое кушанье называется "прошутто". Некоторые куски пршута принято выдерживать год или два. Это блюдо едят и в качестве холодной закуски, и как второе горячее блюдо. Также в этих местах известно блюдо под названием "Бродетто" - рыбное рагу. Готовят его из самых разнообразных свежих морских продуктов. Очень популярен в Истрии овечий сыр. Здесь он подается в качестве десерта вместе с медом и сухим красным вином.
Неотъемлемая часть местной кухни - виноград и вино. В Истрии даже проводится Всемирный день вина, который проходит каждый год в последнее воскресенье июня. По качеству местные вина ни в чем не уступают французским и итальянским. Риск нарваться на некачественный продукт невелик, т.к. местные жители очень дорожат репутацией своего вина. Например, старинный сорт "Мальвазия" - белое сухое вино желтого цвета или "Красный теран", имеющий необычный кислый вкус. Именно к пршуту принято подавать это вино. Некоторые делают из терана горячее питье, которое называется "супу". Вино подогревают на огне, добавляют сахар, оливковое масло, специи. Подается такой напиток в керамическом кувшинчике с поджаренными гренками. Есть в Истрии и такие сорта, как: мерло, каберне-совиньон, шадоннэ, пино-гри, пино-блан и другие. То или иное вино подается к отдельным блюдам: например, Мальвазию лучше всего пробовать со свежей спаржей.
Большой выбор сыров и холодных закусок Истрии. Кухня Истрии и Кварнера представляет собой специальный хорватский кулинарный стиль, сплав традиций центральных регионов и прибрежной кухни. Эти районы богаты превосходными морскими деликатесами и различной рыбой, которые добываются в Северной Адриатике: шкампи (креветки), кальмары и ракушки из Лимского канала (фьорда). После отличного пршута (тонко нарезанное копченое подсушенное мясо), сыра, оливок, традиционные винные погребки предложат рыбный суп, тушеную рыбу, вареные креветки, черное и белое рижотто (блюдо из риса). Так же Вы сможете попробовать другие типичные для Истрийского полуострова блюда: традиционный винный суп, гороховую похлебку, а так же спагетти и рижотто, приготовленные с известными истрийскими трюфелями, найденными и выкопанными из земли специально натренированными собаками и свиньями.
Обязательно попробуйте молодое домашнее разливное (toceno) вино, которое можно заказать практически в любом ресторанчике, а можно купить у местного населения.
В Истрии очень много хороших ресторанов, ресторанчиков и винных погребков, особенно в Опатии, Цирквенице, Ровине, Порече и на островах.

Кухня Далмации
Кухня Далмации славится своей натуральностью, экологической чистотой и отсутствием нитратов. Быстрое горячее приготовление пищи (в основном варение или жарка) и большое разнообразие рыбы, оливкового масла, овощей и диких трав, собранных около моря, вот почему эта кухня считается очень здоровой.
Вина Далмации, так же как оливковое масло и соленные оливки, популярны во всем мире еще с античных времен.
Но даже сегодня каждый район Далмации имеет свои способы приготовления некоторых блюд, их отличительные особенности были открыты только недавно. Так кухня островов Хвар, Корчула, Брач (виталец, блюдо из бараньей требухи, фаршированной в баранью кишку, и зажаренной на вертеле), Вис (жаренные на вертеле сардины, лепешка с сардинами, родственник современной пиццы). Свежая морская рыба на гриле, вареная или маринованная, так же различные моллюски, креветки, лобстеры и ракушки вареные, тушеные или в рижотто. Из мясных деликатесов обязательно стоит попробовать пршут, безусловно, не имеющий себе равных. Это свиной окорок копченый и высушенный борой (Адриатическим северо-восточным ветром с Дрниша), сервируемый с сухим, в основном овечьем, сыром с острова Паг или Дубровника и солеными оливками или маслинами, каперсами и луком.
Слегка вареные овощи, часто смесь диких и культивируемых, приправленных оливковым маслом и винным уксусом, подаются как салат или в виде гарнира к мясу. Типичные десерты Далмации завоевывают сердца своей простотой. Самые используемые ингредиенты: средиземноморские фрукты, сушенные инжир и изюм, миндаль и мед.
Море в Хорватии столь чистое и прозрачное, что в нем замачивают инжир – или, по-хорватски, смокву. Потом инжир сушат в тени, обваляв в муке и переложив лаврушкой – чтобы отбить мух. «Смоква» – значит «сладкое», но морская соль придает сухофрукту особенный вкус. Нет лучшей закуски под бутылочку желтоватой ракии, доставленной из ледника и покрытой толстым слоем снежной корки.

Не правы те, кто считает хорватскую ракию аналогом турцкой ракы, грузинской чачи или итальянской граппы. Общим для этих божественных напитков является только то, что они делаются из винограда. Хорватская ракия «печется» по собственной технологии: гроздья кладут в большой котел, ставят на огонь и поочередно добавляют в варево различные травы, число который достигает 15. Самогон, или «жестко пече», понемногу стекает в сосуд, набирая положенные 40 градусов крепости. Потом ракию разливают по бутылкам, и в каждую кладут веточку травы – не для того, чтобы настоять содержимое, а для того, чтобы сразу было понятно: в бутылке не просто ракия, а самая настоящая хорватская «траварица».
Траву хорваты употребляют в пищу гораздо охотней, чем прочие европейцы. Вот, например, блитва – растение типа щавеля. Вместе с молодыми листьями блитвы в кастрюлю кладут картошку, а когда все это сварится, заправляют оливковым маслом и чесноком. Теперь очередь жаренной на решетке свежей рыбы, переложенной петрушкой и натертой розмарином. Это удивительно вкусное и здоровое блюдо подается с овечьим сыром и чаще всего готовится в хорватской области Далмация.

Выращивание винограда и производство вкусных и отборных вин - многовековая традиция хорватских виноградарей и в континентальной части Хорватии, и в Приморье, и в Далмации.
Богатые виноградники и талант здешних виноделов создали прекрасные и высококачественные вина, которые с удовольствием пьют и хозяева, и гости. Побережье Хорватии известно своими замечательными красными сортами вин: в Истре — теран, мерлат, каберне; в Далмации — ополо, плавац, дингач и поступ. Из белых сортов вин в Приморье лучшими считаются малвазия, пошип, пиноп, куюнджуша, белый мускат, а в континентальной части страны — грашевина, кралевина, бургундац и траминац. В континентальной части страны - ризлинг, грашевина, бургундац, траминац… Среди крепких напитков наиболее известные - сливовица, траварица, лозовача, а из десертных напитков - прошек и мараскино. Пейте на здоровье и будьте счастливы!

Все это только часть той кухни хорватских островов, которую Вам предстоит попробовать. И каждый регион предложит Вам нечто свое, особенное. Но все одинаково будет вкусным. Приятного аппетита!
А сейчас несколько рецептов национальной кухни Хорватии.

Кислая капуста с бараниной по-истрийски
1 кг баранины, 750 г нарезанной кислой капусты , 100 г копченого сала, 4 зубца чеснока, 1 лавровый лист, 2 веточки петрушки, 3 горошины перца, соль
Мясо вымыть и некрупно порезать. В подходящую кастрюлю положить слоями овощи и мясо, добавить размельченный перец и лавровый лист, залить водой с верхом и варить до готовности. В случае необходимости доливать немного теплой воды, а кастрюлю время от времени встряхивать. Приготовить "пешт": мелко порезать чеснок, петрушку и сало, подавить все и смешать в однородную массу. Положить пешт в кастрюлю с мясом в конце готовки, немного проварить. В качестве гарнира подать истрийские "супы".

Истрийские супы
800 г картофелин примерно одинаковой величины , оливковое масло, перец, соль
Картофель вымыть, разрезать вдоль пополам, положить их в сухой противень разрезанной стороной вверх и запечь "в мундире" на среднем огне в течение часа. После готовки почистить, выложить на блюдо, поперчить, залить оливковым маслом.

Макароны по-лесничьи
400 г крупной лапши , 4 столовых ложки тертого копченого сыра (домашнего приготовления), молотый красный полужгучий перец , 2 веточки петрушки, растительное масло, соль
Лапшу сварить в хорошо просоленной кипящей воде, слить. Выложить на нагретое растительное масло, предварительно быстро прожарив на нем молотый перец, перемешать, чтобы лапша равномерно промаслилась, держать в теплом месте. Тем временем на нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, вмешать в лапшу, посыпать сыром и порезанной петрушкой, поставить на огонь, аккуратно перемешать, а затем выложить в глубокое блюдо. Подать с салатом из одуванчиков.

Зеленое картофельное пюре
750 г картофеля , 50 мл молока , 1 столовая ложка тертого сыра (пармезана) , 5 веточек петрушки, сливочное масло, соль
Сварить в соленой воде нарезанный, очищенный и вымытый картофель Слить, досолить, подавить, долить горячее молоко и чайную ложку растопленного сливочного масла. Смешать все в однородную смесь. Вмешать тертый сыр и мелко порезанную петрушку, все вместе еще раз перемешать.

Вот и на сегодня наша встреча заканчивается. Всего вам хорошего удачи и счастья.
С Вами  была Елена
Автор рассылки.
e-mail:
surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы

http://turexpert.ru/
http://tour.yandis.ru/
http://www.horvat.ru/
http://www.kulina.ru/
http://www.besttours.ru/
http://turexpert.ru/images/cr_328_4.jpg



 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Куба Варадеро 7 454€
Италия Бормио 7 1045$
Польша Закопане 8 230€
Бразилия Рио-де-Жаней 13 2452$
Египет Шарм - эль - 8 380$
Украина Буковель 5 529грн
Иордания Амман 8 1119$
Украина Чернигов 2 93грн
Таиланд о.Самуи 8 1148$
Все предложения


Рекомендуем

ГЕРМЕС Тревел Груп предлагает:

Услуги: выездной туризм, Карпаты, Крым, авиа-билеты по всем направлениям, ж/д билеты, оформление заграничных паспортов и детских проездных документов.

"ГЕРМЕС ТРЕВЕЛ ГРУП", Киев, ул. Рогнеденская, 2
Офис 1, +38 044 201-15-70, +38 044 201-15-77
www.hermes.kiev.ua , korniychuk@hermes.kiev.ua  



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения

Частная турбаза "Карпатские Луга"
 
Экстремальный отдых в комфортных условиях.
Нетронутая природа, дикие лыжные спуски.                 
Уровень адреналина зависит только от ваших запросов, желаний и эмоций.
 
 
Турбаза "Карпатские Луга"
 Львовская обл., Сколевский р-н, с. Оров, ур. Цюхов 
 т/ф 056.370.96.18,т.050.320.16.74,
 inbox@greentourism.com.ua, http://www.greentourism.com.ua/



Рекомендуем




  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм




  • Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР