Реклама:
1-й в Беларуси иллюстрированный товарно-ценовой справочник

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


О странах | Отзывы | Форум | Расписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
Сегодня мы продолжаем  наше путешествие. И сегодня мы отправляемся в замечательную страну – страну сохранившегося седьмого чуда света  - пирамиды Хеопса величественного сооружения, до сих пор ставящего в тупик ученых всего мира.

Первое известное человечеству меню было найдено в гробнице египетского фараона. На каменных табличках иероглифами увековечено меню праздничной трапезы по случаю рождения близнецов фараона.
Как утверждают историки, духовка, дрожжи, хлеб и оладьи пришли к нам из плодородных долин Нила. По некоторым предположениям, даже пиво изобрели в древнем Египте. А обычный лук произрастал здесь, почти пять тысяч лет назад. Правда, от древней кухни в современной арабской стране почти ничего не осталось.
Когда известный английский археолог Говард Картер раскопал могилу фараона Тутанхамона, он обнаружил там большое количество сосудов с высохшим вином. А также один из древнейших в мире кулинарных рецептов, записанных на папирусе. Согласно ему, одно из любимых блюд фараона делалось так: несколько яиц следовало разбить и смешать с растопленным медом и свежим виноградным соком. Затем в эту смесь вливали прокипяченное вино и взбивали до образования пены. А под конец добавлялись зерна граната. Подобное блюдо-напиток, как утверждали древние египтяне, продлевало молодость фараону.
С того далекого времени многое изменилось на земле Египта. Сюда пришли завоеватели арабы, не употреблявшие вино и свинину. Арабы, однако, используя древние рецепты привнесли свое в местную кухню, тем самым, улучшив ее. К примеру, сейчас в Арабской Республике Египет (АРЕ), буквально на каждом шагу, предлагают молодую стручковую фасоль с мелкорубленым луком. Рецепт этого несложного блюда, пришел из глубокой древности.
Современная национальная кухня отчасти несет на себе отпечаток культуры соседних народов. Египетская кухня не исключение. Так, более чем трехсотлетнее турецкое присутствие не могло не сказаться и на местной египетской кухне. Паша, живший в Каире, нанимал для работы на кухне главным образом местных жителей, поэтому кулинарные тайны турецкой кухне впоследствии открылись и египетским поварам. Позднее многие блюда независимо от происхождения стали носить одно и тоже название и в турецкой, и в египетской кухне, а большую часть ингредиентов легко найти на любом рынке по всему Ближнему Востоку.


В древности египтяне, жившие в долине Нила, имели значительное преимущество перед своими соседями, т.к. плодородные почвы той местности могли прокормить всю страну даже в самые неурожайные годы. Основные сельскохозяйственные культуры того времени - пшеница и ячмень - использовались для приготовления различных блюд, но в основном - хлеба и пива.
По мнению исследователей, пиво, которое пили древние, значительно отличалось от современного. Оно было густым и темным, вовсе не обязательно содержавшим большое количество алкоголя, но очень питательным и, несмотря на достаточно средние вкусовые качества, пиво занимало заметное место в рационе людей того времени.
В древности существовала тесная связь между выпечкой хлеба и пивоварением. По традиционному египетскому рецепту, для получения дрожжей готовилось хлебное тесто: выпекался хлеб, на котором образовывалась корка, но выпекание прекращалось, когда сердцевина еще оставалась непропеченной. Далее в заранее приготовленный солодовый отвар клали кусочки такого теста и готовили пиво.
Как у большинства народностей, кухня была владением хозяйки дома. На древних фресках встречается изображение коленопреклоненной женщины, растирающей зерна пшеницы с помощью жерновов. В богатых семьях для ведения кухни нанимали повара - обычно мужчину и специальных работников. У египтян были печи, в которых они могли не только варить, но и запекать и жарить. Удивительно, но дрожжевой хлеб, который мы едим каждый день, впервые приготовил египтяне более пяти тысяч лет назад. Знали в Древнем Египте и о макаронах. Так, на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что-то вроде лапши. В некоторых могилах находили и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в царство мертвых.
Так как сахара у египтян еще не было, то в зависимости от достатка для подслащивания пищи использовали мед или фруктовые соки. Нетрудно догадаться, что мед могли позволить себе не многие. Чтобы еда не была пресной, в нее часто добавляли достаточное количество лука и чеснока, к тому же считалось, что они очень полезны для здоровья. Лук во времена фараонов приносили в жертву богам. В состав многих блюд входили бобовые - горох и бобы, овощи, например, огурцы, зеленые салаты, лук-порей. Овощи обычно приправляли уксусом и маслом. Из фруктов выращивались только культуры, способные переносить жаркий климат: инжир, финики, гранаты, виноград. Некоторые состоятельные египтяне могли позволить себе готовить виноградное вино.
Были на столе у египтян блюда из рыбы и домашней птицы, а по большим праздникам - из баранины, козлятины или свинины. Однако, т.к. земель пригодных для выпаса было мало, цены на мясо были непомерно высоки, и большинство людей обходилось без него. В жарком климате Египта остро стояла проблема хранения продуктов, особенно рыбы и мяса. В основном их засаливали или высушивали на солнце.
Национальная история Египта включает в себя периоды оккупации французами, британцами и турками, и, соответственно, кухня также формировалась под их влиянием, а также много привнесли туда соседи Египта - Ливан и Греция (хотя египтяне имеют тенденцию использовать больше тмина и кориандра). Для приготовления мясных блюд используют мясо говядины, домашней птицы или баранины. К мясу обычно подают бобы и салаты с овощей. Вместо хлеба египтяне употребляют лаваш, также известный как арабский или сирийский хлеб, но он отличается по вкусу от своих аналогов в соседних странах.
В большинстве отелей имеются национальные кафе или рестораны или, по крайней мере, блюда национальной кухни в меню. Обычно к ним прилагается список ингредиентов на английском языке. Что же касается ресторанов, расположенных за пределами отелей, - у Вас будет великолепный шанс поэкспериментировать!

Хлеб: стандартное приложение к египетской трапезе. Обычно к столу подают мягкий "баладийский" хлеб, который, подобно "пите", обычно обмакивается в соус. Этот вид хлеба легко разделяется на два слоя и сворачивается, часто используется вместо ложки. Но в большинстве отелей Вам обязательно предложат и великолепный французский хлеб, а также настоящие "сандвичи" с сыром, ветчиной, различными соусами и салатами.

Салаты: обычно подаются в качестве закусок, как смешанные, так и в виде отдельных ингредиентов. Традиционный соус готовиться с использованием оливкового масла, лимона, уксуса, трав и различных специй. Большинство салатов представляют собой смесь сырых или вареных овощей, или всевозможных сочетаний овощей и мяса. Охлажденные вареные бобы, баклажаны, зеленый перец, подаются с соусами из растительного масла, лука, чеснока, с добавлением трав и острых специй. Среди салатов встречаются и поистине "огненные смеси" из жгучего перца чили, смешанного со специями и уксусом.

Сыры: чаще всего встречаются различные виды брынзы, а также и привычные нашему вкусу "твердые" сыры. Все они имеют приятный пряный вкус.

Бобы - еще одна визитная карточка египетской кухни. Одно из самых необычных блюд - "бобовый бургер", приготовленный из провернутых бобов с добавлением кориандра, чеснока и специй в форме небольших котлеток и поджаренный во фритюре. "Бобовые бургеры" - неотъемлемая часть традиционного египетского завтрака, впрочем, они могут быть поданы и в любое другое время дня.

Блюда из мяса и рыбы - обычно острые и, как и большинство блюд египетской кухни, очень сытные. Разнообразие рыбных блюд - огромно, благодаря близости Красного моря. Наиболее часто встречающееся в ресторанах блюдо - рыбное ассорти. Очень много специализированных рыбных ресторанчиков.
Мясные блюда готовятся с использованием птицы, индейки, баранины и говядины, но не свинины. Одним из самых изысканных блюд считается голубь, приготовленный с гарниром из риса.
Гарниры: в этом качестве, как правило, используется картофель, рис или салаты из свежих овощей.
Десерты - очень сладкие и обычно выглядят как пирожные с изобилием крема. Орехи, масло, мед используются в изобилии. Здесь также есть один любимый десерт, присутствующий во всех меню - пирожное, сваренное в молоке, посыпанное ореховой стружкой и сахарной пудрой.
ЧТОБЫ ОЩУТИТЬ СВОЕОБРАЗИЕ И ПРЕЛЕСТЬ ЕГИПЕТСКОЙ КУХНИ, РЕКОМЕНДУЕМ ПОПРОБОВАТЬ
Национальные блюда…
Tahina - пюре-соус, приправленное лимоном
Babaghamousse - пюре из баклажанов с растительным маслом и уксусом
Coussa - фаршированные кабачки
Ta'ameya - котлеты с гарниром из бобов
Kofta - рубленые котлеты из баранины или говядины
Kebab - хорошо промаринованная баранина или говядина, жареная на гриле (напоминает шашлык)
Kalaoui - жареные почки
Machwi - голубь с гарниром из риса
Mehallabeya - рис в молоке с сахаром и сушеными фруктами …и
Шакшук - омлет с мясом и помидорами.
Молокхейя - суп-пюре из курицы, пряных трав, чеснока и овощей (картофеля, перца, тыквы, кабачков, помидоров или моркови),
Кибда - баранья или говяжья печень с рисом или в лепешке, или даже с яблоками, бананами и апельсинами.
Кушари - мелко порезанные макароны с чечевицей и луком.
Курица по-каирски - предварительно маринованная и отваренная до готовности курица, обмазанная медом и помещенная на минуту в раскаленную печь.
Хумус - замоченные в подкисленной воде и сваренные (вот отличие от тыхины!), а потом растертые с растительным маслом бобы или горох-нут. Хумусы бывают баклажанные, свекольные, перечные, чесночные - так они названы по дополнительным добавкам.

национальные напитки:
Чай Турецкий кофе
Каркадэ - напиток красного цвета из листьев ибискуса, обладающий приятным кисловатым вкусом. Подается охлажденным или горячим, как чай.
Лучшие египетские вина: Красные - Pharaoh, Omar Khayam Белые - Cru de Ptolemees, Nefertiti

А сейчас несколько рецептов египетской кухни.
Мункачина
апельсины - 3 шт. лук репчатый - 2 луковицы,  оливки - 125 г,  соль, перец, растительное масло - по вкусу
Апельсины очистить, удалить пленки с долек и нарезать тонкими круглыми ломтиками. Лук порезать тонкими кольцами. Из оливок удалить косточки. Все смешать, добавить растительное масло, посолить и посыпать перцем по вкусу

Плов по-египетски
рис вареный - 1 стакана,  сливочное - 80-100г,  лук репчатый - 1 небольшая луковица,  печенка куриная - 100г,  ветчина - 100г,  грибы - 120г,  бульон - 1 стакан,  соль - по вкусу
Обжаренный (без масла) отварной рис, нарезанную ломтиками и припущенную с маслом куриную печенку, нарезанную кубиками вареную ветчину и нарезанные ломтиками свежие грибы перемешивают, заливают горячим бульоном или водой, доводят до кипения, солят и тушат под крышкой в жарочном шкафу 15-18 мин.

Рыба по-египетски
рыба - 400г,  масло растительное - 3-4 ст.л.,  миндаль - 4 ст.л.,  изюм - 2 ст.л.,  помидоры - 3 шт.,  перец молотый красный, соль - по вкусу
Рыбу чистят, тушку надрезают, натирают солью и перцем, кладут в сотейник, заливают растительным маслом и жарят в духовке при умеренной температуре, время от времени поливая маслом. Орехи и изюм слегка обжаривают в масле, добавляют томаты и тушат пока томаты не распарятся. Протирают через сито и проваривают до загустения массы. Перед подачей рыбу, уложенную на блюде, заливают полученным соусом.

 Вот на сегодня мы и заканчиваем нашу встречу. Я надеюсь, до скорого свидания. Удачи Вам и счастья.
С вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail: surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.egipet-tyr.ru/
http://www.egypt.ru/
http://www.gurmania.ru/
http://www.stodorog.ru/
http://www.cooking-book.ru/


 

Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Греция Афины 8 725€
Швеция Стокгольм 7 264€
Венгрия Будапешт 6 185€
Украина Буймеровка 3 499грн
Украина пгт Коктебел 4 550грн
Таиланд Ко Чанг 15 1066$
Черногория Бечичи 10 219€
Чехия Прага 6 275€
Украина Алушта 5 290грн
Все предложения


Рекомендуем
        майские праздники, туры на майские праздники, весенние турыМайские Праздники с Феерией

Мы предлагаем Вам провести Майские праздники в интереснейших уголках Европы. Посетите весенний Париж, Лондон, Рим. На нашем сайте Вы найдете множество увлекательных туров! Не упустите шанс увидеть своими глазами все грани Европейской Весны!
 
г. Киев, ул. Гайцана 8/9,

тел./факс 249-39-55, http://feerie.com.ua/mayhol.html



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
           майские праздники,туры на майские праздникиЭкскурсионные туры на майские праздники

29.04-30.04, - "По гоголевским местам" -  230 грн
01.05-02.05, - "Вей, ветер" - экскурсионно-песенный тур по Тернопольщине - 270 грн
06.05-08.05, - "Тайны старинных замков Закарпатья" - 385 грн

"Вега-Тур", Бессарабская пл., 2.
тел: 234-21-38, 235-55-28, 235-78-99
sveta@vega-tour.com, info@vega-tour.com
 http://www.vega-tour.com/



Рекомендуем

Приглашаем принять участие в увлекательном фото конкурсе BikiniTravel 2006, или просто отдохнуть и проолосовать за наших очаровательных участниц здесь >>>



  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм
  • Новые сайты о странах:

    http://dominican-tours.com.ua/ - Доминикана, туры
    в Доминикану, отдых в Доминикане, отели Доминиканы, отзывы о Доминикане,
    погода Доминиканы, карта Доминиканы

    http://germany-tours.com.ua/ - Германия, туры
    в Германию, отдых в Германии, отели Германии, отзывы о Германии, погода
    Германии, карта Германии
     
    http://austria-tours.com.ua/ - Австрия, туры
    в Австрию, отдых в Австрии, отели Австрии, отзывы о Австрии, погода Австрии,
    карта Австрии

    http://www.emirates-tours.com.ua/ - ОАЭ, туры
    в ОАЭ, отдых в ОАЭ, отели ОАЭ, отзывы о ОАЭ, погода
    ОАЭ, карта ОАЭ, горящие туры и путевки в ОАЭ

    http://www.italy-tours.com.ua/ - Италия,
    туры в Италию, отдых в Италии, отели Италии, отзывы о Италии, погода
    Италии, карта Италии

    http://www.russia-tours.com.ua/ - Россия, туры
    в Росию, отдых в России, отели России, отзывы о Росии, погода России,
    карта России

    http://www.france-tours.com.ua/ - Франция,
    туры в Францию, отдых в Франции, отели Франции, отзывы о Франции, погода Франции,
    карта Франции

    http://www.australia-tours.com.ua/ - Австралия, туры
    в Австралию, отдых в Австралии, отели Австралии, отзывы о Австралии, погода
    Австралии, карта Австралии

    http://www.israel-tours.com.ua/ - Израиль,
    туры в Израиль, отдых в Израиле, отели Израиля, отзывы о Израиле, погода Израиля,
    карта Израиля

    http://www.india-tours.com.ua/ - Индия, туры
    в Индию, отдых в Индии, отели Индии, отзывы о Индии, погода Индии,
    карта Индии, горящие туры и путевки в Индию

    http://www.indonesia-tours.com.ua/ - Индонезия, туры в Индонезию, отдых в Индонезии, отели Индонезии, отзывы о Индонезии,
    погода Индонезии, карта Индонезии, горящие туры и путевки в Индонезию

    http://www.jordan-tours.com.ua/ - Иордания,
    туры в Иорданию, отдых в Иордании, отели Иордании, отзывы о Иордании, погода
    Иордании, карта Иордании, горящие туры и путевки в Иорданию





    Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР