Реклама:
Jazz Tour предлагает: Отдых и экскурсии в Аргентине
Буэнос-Айрес, Эль Калафате, Ушуайя, Барилоче. Экскурсионные туры, сафари - туры, рыбалка. Индивидуальные туры - любые варианты!
Путеводители по странам мира на TRAVEL.RU
Вы познакомитесь с культурой и историей других стран, прочтете рассказы о поездках, приключениях, найдете полезную страноведческую информацию. Парки, памятники, музеи, кухня, визы, шоппинг, новости - всё! Статьи систематизированы по рубрикам и по странам.
Евгений Гришковец. Спектакль "Город", 27 июня, 19:00. Заказ билетов
27 июня Евгений Гришковец в спектакле "Город", театр "Школа Современной пьесы". Заказ билетов. Доставка в день заказа! Количество билетов ограничено! Стоимость 1200-1600р. - партер. Театральная афиша Москвы, афиша-ру.

Рассылка
Подписчиков: 13
Путеводитель по кулинарным традициям стран мира.
Дата: 17.10.2019


В  Аргентине хорошо поесть - почти культ.
О странах | Отзывы | Форум | Расписания | Тесты | Погода | Отели | Каталог турсайтов | Реклама в рассылках
Кругосветное путешествие гурмана

Здравствуй дорогой подписчик!
С вами опять Елена. Сейчас в мире проходит важное событие это Чемпионат мира по футболу.
Мы не можем остаться в стороне от этого праздника. И мы познакомимся с кухнями народов, участвующих в Чемпионате.  
Одним из участников отборочных матчей есть замечательная страна. Страна танго и водопадов, цепи Анд, плодородной равнины Пампы.

В  Аргентине хорошо поесть - почти культ. Разнообразие  и качество продуктов питания произведенных в стране становятся мотивом для встречи и наслаждения для большого количества аргентинцев. Здесь, в большинстве случаев, едят обильно, в среднем 3 или 4 раза в день, но важными являются ужин и обед.

Многие из традиционных блюд приходят из различных колонизаторских (испанских) кухонь и миграционных течений. В этой европейской полученной в наследство кухне, аргентинцы изменили большое число типичных рецептов,  включив в них местные продукты питания.
Климат  и земля позволяют выращивать и использовать в гастрономии различных районов плоды, растения, пряности и превосходные скотоводческие богатства. Это способствует тому, что появились исключительные блюда со специфическим  вкусом, в которых смешиваются иногда сладкое и острое: умита (блюдо из початка кукурузы), тамаль (пирог из кукурузной муки с мясом), карбонат, жареное мясо с кожей и сладким молока.
Главный  элемент аргентинской кухни – мясо пользуется  всемирной славой. Большинство  аргентинцев сооружают решетки (грили) для жаренья, чтобы его  вкусно приготовить.

Асадо – приготовленные на углях говяжьи ребра - это типичная аргентинская еда, распространенная по всей стране.
Обычно оно дополняется  копченой колбасой (chorizo) и кровяной колбасой (morcilla), а также сопровождается говяжьими почками, зобами, печенью и chinchulines, мясом цыпленка и свининой.

В специализированных местах обычно целые туши телят, ягнят или козлят  прикрепляют на специальные столбики и поджаривают, медленно окружив  раскаленными углями или дровами. В начале использовался столб из древесины, импровизируемой обычно гаучо из какой-либо ветки кустов; позже был сделан из железа с острым концом, чтобы его было легко втыкать в землю. Известный тип "крест", это - классическая модель. 
Тип "двойной крест", это - современная модель, с поперечными верхними и нижними балками, в этом типе уже нет  необходимости протыкать животное вертикальным столбом.  В конце концов, в основном употребляют так называемый тип " двойной крест вращающийся ".Главная приправа к жареному мясу - чимичурри (chimichurri) - вкусный пряный  соус, который состоит из различных пряностей и натуральных растений (чеснок, красный перец, петрушка, орегано, острый красный перец, тимьян, лук и лавр), перемешанные с водой, уксусом, сахаром, солью и маслом. С асадо подают вкусные салаты из зеленого салата, помидор, лука, моркови, твердого яйца и картофеля. А также подают красное вино.
Фраза chuparse los dedos "обсосать пальцы" говорит, что асадо очень вкусное. Происхождение этой фразы восходит к временам гаучо: единственной "посудой", которая использовалась, когда гаучо пересекали  огромные Пампасы, был длинный нож. В момент еды, он отрезал с вертела кусок мяса, который подносил ко рту руками. Очень вероятно, что из-за этого и появилась эта фраза.  
 Ачурас (Achuras) – слово испанского происхождения, которое означает внутренности коровы; это - набор из почек, тонких кишок (chinchulines), толстых кишок и зобов.
Бифштекс чорисо – это биток без кости (антрекот). Готовые бифштексы очень толстые (крупные) приблизительно  пять, шесть см. в высоту.
Копченая колбаса - чорисо состоит из мяса и измельченного жира, завернутых в кишку животного. Так называемая " креольская копченая колбаса " состоит из приблизительно семидесяти процентов говядины и остатка свинины.
Кровяная колбаса (morcilla). Это - колбаса, состоящая обычно из крови свиньи (приблизительно пятнадцати процентов),  риса или лука, мяса, тушенного с овощами. В так называемую " сладкую кровяную колбасу " или " баскскую кровяную колбасу ",  добавляют изюм и грецкие орехи.
 Смешанный салат – это типичное блюдо, которое подают к асадо, состоящее из зеленого салата, помидор и лука. Он приправляется маслом, уксусом и солью. Но конечно существуют и другие варианты и комбинации  очень вкусных салатов (из твердого яйца, моркови, свеклы).
Матамбре (matambre) - мясо между ребрами и кожей животного. Можно  начинить любым фаршем, смотать и сварить, или обжарить на гриле.
Проволетта  (Provoletta) – это полутвердый сыр произошедшего от provolone и немного острого вкуса.
Креольский соус – это еще одна приправа. Состоит из помидор без кожицы, перца, лука или лука verdeo, масла, уксуса и соли.
Сосиска Parrillera. Это - колбаса состоящая почти из тех же ингредиентов, что копченая колбаса, но мельче нарезанных. 

Но не возможно говорить, что еда основывается только на мясе. От Италии аргентинцы получили в наследство пасты (макаронные изделия) и различные травы, которые они используют во многих блюдах. Кроме того, аргентинские пиццы также знамениты.

Очень большое разнообразие рыбы, особенно в береговых зонах: мерлан, камбала, корвина, красноперый спар; дары моря - кальмары, крупные креветки, мидии.
Очень вкусные аргентинские пирожки эмпанадас .

Невозможно приписать историю пирога  к какой-то единственной культуре.
В древней Персии, настоящий Иран, появились пирожки, которые позже в силу политических и территориальных вопросов отправились в путешествие из Вавилонии в Индию, благодаря Сиро и Дарию I, которые расширили и привели к процветанию Персидскую Империю. Позже греки победили Персов и завоевали Восток. В Персии между  культурами произошла борьба: арабы, иранцы, монголы, русские, и т.д. Так эти пирожки начинялись, в зависимости от страны, различными начинками, а также приобрели различные названия: Esfhija, Fatay, Samosas или Sambusas, Пирог, Пирожки и другие.
Но откуда происходит имя эмпанада? Оно чисто испанское. Этот народ, который был под арабским господством, перенял пироги от своих завоевателей. С самого начала, начинка размещалась на хлебном дрожжевом тесте, заворачивалась и готовилась. Поэтому и название оказалось очевидным: эмпанадас – завернутые в тесто.
 Испанцы привезли пирожки в Америку. Аргентина - одна из американских стран, где настоящие эмпанадас превратились в символ. Каждый район страны имеет собственный рецепт их приготовления, в зависимости от  привычек и традиций, отмечают различие между пирожками разных районов. Также изменяется их вкус от семьи к семье, которые кладут те    ингредиенты, которые соответствуют их вкусам.
Эмпанадас  обретают различные вкусы от  смены пряностей и того, какие сельскохозяйственные культуры растут в данном регионе. В провинции Сальта их начиняют картошкой, яйцами, овощами, тмином и красным перцем, отварным измельченным  мясом. В провинции Жужуй они добавляют горох, в Тукумане с  виноградом. На северо-востоке делают пироги с речной рыбой, и даже  с вискашей (американский грызун). В Пампасах есть  бесконечность рецептов, но в них всегда присутствуют болгарский перец, вареное яйцо и изюм. В Патагонии пироги появились позже, чем в других регионах Аргентины. Они готовятся с  барашком, а в береговых зонах начиняются  дарами моря.
Северные эмпанадас характеризуются тем, что их готовят с внутренним жиром коров и свиней. Зеленый  лук другой обязательный компонент, вместе с которым используют и яйцо.  И, конечно же, не забывая пряностей: тмин, красный перец, перец и молотый острый перец.
Но, не смотря на то, что ингредиенты начинок часто такие же, как и у нас, вкус аргентинских эмпанадас очень отличается от наших пирожков.

Большое разнообразие замечательных десертов, которые попробовав раз хочется есть снова и снова.

И конечно же не возможно забыть самый традиционный для Аргентины напиток как yerba mate (жерба мате). Это зеленый травяной чай, который пьют из чашки мате, используя декоративный фильтр из древесины или металла, названный бомбилья – соломинка. Пить мате в этой стране - способ сблизиться и наладить связи или отношения с людьми. Если вы хотите иметь новых друзей, немного мате Вам поможет.
Жерба мате (yerba mate) – это зеленый чай, очень полезный и тонизирующий напиток. В Уругвае, Аргентине и Бразилии гаучо или фермеры, объединенные в освоении и укрощении новых земель, пили Мате около огня, укрепляя свою дружбу. В любой аргентинской семье гостю всегда предложат насладиться с хозяевами его превосходным вкусом. Это показывает, что гостю оказана самая высокая честь, которую нужно принять с уважением.
Мате часто называют чаем, хотя это напиток из листьев и стеблей парагвайского падуба. С чаем у мате нет ничего общего, разве что оба напитка заваривают. Вкус хорошего мате – терпкий, травянистый, с приятной горчинкой, аромат – выразительно травяной.
Мате покорил миллионы людей во всем мире, хотя его промышленное производство набрало силы лишь в 30-х годах ХХ столетия.
Согласно исследованиям научных центров, таких как Парижского института Пастера и Парижского научного товарищества мате содержит практически все витамины и необходимые вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Растение с таким количеством необходимых важных питательных веществ – чрезвычайно редкое явление.
Мате действует как мягкий стимулятор на физическую и психическую активность человека: улучшает деятельность пищеварительной и выделительной  систем, нормализует  кровяное давление и расширяет сосуды. Настой благотворно влияет на иммунную систему человека, обладает потогонными и жаропонижающими особенностями, имеет диетическую ценность.
История мате начинается в V – VI тысячелетии до нашей ери, когда индейцы, которые населяли территорию современных Парагвая, Уругвая, Аргентины и Бразилии, впервые попробовали мате. Напиток очень понравился испанским конкистадорам, которые завоевывали Южную Америку огнем и мечем. Потом его оценили и плантаторы. В ХVІІ  веке напиток привезли и в Старый Свет. Через столетие почти в каждой богатой европейской семье появился матеро, который заваривал «индейскую травку» в торжественных случаях.
Мате - это высушенные  и измельченные листья вечнозеленого дерева – парагвайского падуба, который в дикой природе живет 50 лет и достигает в высоту 15 метров. На плантациях падуб подрезают до высоты 2 метра. Он имеет  глянцевые листья длинной 7 – 10 см.  Растет исключительно в Южной Америке. Попытки культивировать его в других регионах не увенчались успехом.
Готовый к употреблению мате состоит из трех компонентов: стеблей – в них содержатся полезные вещества; листьев – они дают напитку терпкость и цвет; пыли, которая указывает, что листья просушили правильно. Мате существует два вида: «зеленый» и «жареный». Зеленый имеет цвет от светло-зеленого, желтоватого, до темно- зеленого. Просушивается  натуральным способом, что позволяет сохранить цвет листьев. «Жареный» - тот же зеленый только прошел обработку в печах, цвет – коричневый.
Заваривание мате – ритуал, у которого есть свои правила. Заваривается и подается напиток в калабасе объемом  0,3 л. Калабас должен быть изготовлен обязательно из грушеобразной тыквы (по-испански "calabaza"), в которой срезана верхушка и выскоблена вся мякоть, а плотная деревянная оболочка высушена. Снаружи стенки сосуда украшают резьбой, оправляют в кожу или серебро,  мате илм калабаса инкрустируют драгоценными камнями, но внутри не должна быть покрыта ни лаком ни краской. Перед первым завариванием тыкву «оживляют», то есть в посуду наполовину засыпают мате, заливают кипятком и оставляют на 2-3 дня, после чего с внутренних стенок выскребают тыквенные волокна. Только после этого можно заваривать мате.
Есть несколько способов заваривания мате. Но самым популярным остается классический:
•        засыпают 1,2 или 2,3  объема калабасы  мате;
•        ладонью закрывают отверстие посуды и несколько раз встряхивают. Это делают для того, чтобы большие частички упали на дно, а мелкие оказались сверху;
•        Потом тыкву наклоняют так, чтобы мате отсыпалось от одной из стенок и образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбилью, и возвращают калабас в прежнее вертикальное положение;
•        Кипяченую воду, но немного охлажденную (до 80˚С) заливают в посуду и настаивают несколько минут;
•        После этого калабас, бережно поворачивая, согревают ладонями, чтобы дать напитку чистосердечное тепло.
            Только после этого делают первый глоток. Бомбилья во время церемонии остается неподвижной, чтобы ситечко не забилось. Во время церемонии горячая вода добавляется много раз, пока вкус полностью не исчезнет, а сама церемония наслаждения мате может длиться 2 часа. А чтобы вода не остывала, ее можно держать в термосе.
            Кто-то добавляет сахар, кто-то молоко, особенно для детей. А можно добавить мяту. Мате можно пить со льдом в жаркие дни, можно приготовить как кофе в автоматической кофеварке, можно заварить и профильтровать.
    
Попробовав мате впервые, вкус будет необычный, но, распробовав его, вы будете пить его снова и снова.
А сейчас несколько рецептов национальной кухни Аргентины.

САЛАТ ПО-АРГЕНТИНСКИ
Морковь 30, сельдерей 30, кольраби 40, горошек зеленый 20, масло растительное 20, уксус 5, яйцо '/2 шт., спаржа маринованная 10, перец, соль
Мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей, капусту, кольраби, зеленый горошек) слегка маринуют в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Салат выкладывают горкой, украшают дольками крутых яиц и маринованной спаржей.

ПУЧЕРО АРГЕНТИНО (ЖАРКОЕ)
Грудинка говяжья 50, баранина 25, курица 100, колбаса чесноковая 25, сало копченое 25, горох или фасоль 50, капуста белокочанная 60, лук репчатый 30, морковь 30, сельдерей 20. перец сладкий стручковый 20, картофель 100, кукуруза в початках 50, помидоры 50, перец горошком 0,2, чеснок 3, соль
Горох или фасоль, предварительно замоченные, варят вместе с колбасой и копченым салом. В другой кастрюле варят баранину и говядину, а через полчаса после начала варки туда же закладывают курицу. За полчаса до готовности мясо солят, вводят нарезанные овощи, после них - помидоры и доваривают. Мясо и колбасу, нарезанные ломтями, и куски курицы выкладывают на подогретое блюдо в бордюре из овощей. Бульон подают отдельно со свежей булкой. К мясу можно подать острый томатный соус.

СУП ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО СТРУЧКОГО ПЕРЦА
Помидоры 150, масло сливочное 30, лук репчатый 10, мука 5, перец стручковый красный 30, хлеб 30, молоко 30, перец молотый черный 0,5, яйцо '/2 шт., зелень петрушки 3, вода 200.
Зрелые помидоры ошпаривают и очищают от кожицы и семян. Репчатый лук и муку пассируют в сливочном масле, прибавляют мелко нарезанные помидоры, заливают теплой водой и варят 25-30 минут. Затем вводят в суп печеный и очищенный от кожицы и семян сладкий перец, нарезанный соломкой, и варят еще 5 минут. Суп заправляют молоком и яйцом, при подаче в тарелку кладут гренки, посыпают зеленью петрушки, черным молотым перцем и добавляют по вкусу лимонную кислоту

Вот и на сегодня все. Счастья и крепкого здоровья. Пусть вам сопутствует удача. Всего вам хорошего.
С вами была Елена.
Автор рассылки.
e-mail:
surochka@yandex.ru
http://www.tourua.com
В рассылке были использованы материалы
http://www.exkursia.ru/
http://www.argentina.ru/
http://club.tango.e-gloryon.com/
http://kruzo.com.ua/


Архив рассылки | Реклама в рассылках



Другие увлекательные рассылки туристической тематики - подпишись и получи приз!
Горящие туры
Страна Курорт Дн. Цена
Россия Санкт-Петерб 7 262$
Турция Анталья 8 320$
Черногория Будва 8 260€
Чехия Прага 6 145€
Болгария Св.Влас 15 345€
Словакия - Бардеев 1 31€
Болгария все побережь 8 234€
Словакия Братислава 9 265€
Турция Белек 8 470$
Греция о. Крит 8 667€
Все предложения


Рекомендуем
 
Крымский туроператор ЧЕРНОМОР-ТУР
Детский Отдых
Семейный Отдых
Активные Туры
Крымский туроператор ЧЕРНОМОР-ТУР
Крымский туроператор ЧЕРНОМОР-ТУР
тел./факс: +38(0692) 415-815;
www.chernomor-tour.com.ua

admin@chernomor-tour.com.ua

 



Подбор тура
Хочешь отдохнуть - подбери себе тур!
с   по 
Цена до:  
  


Предложения
 
Туроператор "Дельфин"
Т
У
Р
О
П
Е
Р
А
Т
О
Все виды отдыха в России.

Более 300 объектов размещения на Черноморском побережье Роcсии и Украины.

Оплата  в ГРИВНАХ принимается!
 

Туроператор "Дельфин"

г. Москва, ул. Лесная, 59,
т. (8-107-495) 101 - 40 - 26,
http://www.delfin-tour.ru/

Он-лайн бронирование - круглосуточно.

Туроператор "Дельфин" Туроператор "Дельфин" Туроператор "Дельфин"



Рекомендуем

 Лучшие девушки сезона соревнуются на звание Bikini Travel 2006
Посмотреть всех  >>>






  • Скидки
  • Новости туризма и...
  • Полезные советы
  • Каталог турфирм
  • Приглашаем принять участие в НОВОМ фотоконкурсе "Страны мира" - знакомство со страной перед поездкой и прекрасная возможность получить полезный приз перед предстоящей поездкой ЗДЕСЬ >>>

    Фото ОАЭ, Дубаи

    Новые сайты по странам:

    http://ukraina.tourua.com/ - Отдых на Украине: отдых Крым, отдых Карпаты, отдых на выходные


    http://www.maverick-tours.com.ua - Маврикий, туры на Маврикий, отдых на Маврикии, отели Маврикия, отзывы о Маврикии, погода Маврикия, карта Маврикия, горящие туры и путевки на Маврикий
     
    http://www.malaysia-tours.com.ua - Малайзия, туры в Малайзию, отдых в Малайзии, отели Малайзии, отзывы о Малайзии, погода Малайзии, карта Малайзии, горящие туры и путевки в Малайзию
     
    http://www.belgium-tours.com.ua - Бельгия, туры в Бельгию, отдых в Бельгии, отели Бельгии, отзывы о Бельгии, погода Бельгии, карта Бельгии, горящие туры и путевки в Бельгию
     
    http://www.portugal-tours.com.ua - Португалия, туры в Португалию, отдых в Португалии, отели Португалии, отзывы о Португалии, погода Португалии, карта Португалии, горящие туры и путевки в Португалию
     
    http://www.iceland-tours.com.ua - Исландия, туры в Исландию, отдых в Исландии, отели Исландии, отзывы о Исландии, погода Исландии, карта Исландии, горящие туры и путевки в Исландию
     
    http://www.japan-tours.com.ua - Япония, туры в Японию, отдых в Японии, отели Японии, отзывы о Японии, погода Японии, карта Японии, горящие туры и путевки в Японию
     
    http://www.syria-tours.com.ua - Сирия, туры в Сирию, отдых в Сирии, отели Сирии, отзывы о Сирии, погода Сирии, карта Сирии, горящие туры и путевки в Сирию
     
    http://www.seychelles-tours.com.ua - Сейшелы, туры на Сейшелы, отдых на Сейшелах, отели Сейшел, отзывы о Сейшелах, погода Сейшел, карта Сейшел, горящие туры и путевки на Сейшелы
     
    http://www.canary-tours.com.ua - Канары, туры на Канары, отдых на Канарах, отели Канаров, отзывы о Канарах, погода Канар, карта Канар, горящие туры и путевки на Канары





    Рассылка подготовлена с использованием материалов туристического портала TourUA.com (www.tourua.com). © TourUA.com 2005.
    При использовании материалов ссылка на TourUA.com обязательна, для электронных изданий обязательной является гипер-ссылка на TourUA.com с обязательным указанием адреса портала в сети Интернет www.tourua.com.


    Мне будет искренне жаль расставаться с Вами, но если Вы подписались на рассылку на нашем портале и желаете от неё отписаться - процедура отписки здесь >>>




    Подписаться:  


    rasmas.info
    РАССЫЛОК МАСТЕР